别做傻事木耳还能毒了你赶快看看我们有什么好吃的菌类菜谱

作为一位美食爱好者，我对黑木耳情有独钟，毕竟这是一种营养丰富，口感鲜美的食用菌啊！但是，虽然我们都知道不能吃生木耳，但是吃久泡的干木耳中毒的消息又多又吓人，到底是真的吗？
经过我的调查，事实确实如此：日常买到的木耳都是干木耳，这是因为鲜木耳是不能生吃的，因为鲜木耳中含有一种叫“卟啉”的物质，食用后经过阳光照射，会引起皮肤痒痛、红肿等症状，所以我们必须将它晒干后再食用。经干燥、灰尘的作用，“卟啉”已经分解，干木耳本身是无毒的，所以我们完全不用担心吃久泡的干木耳中毒的问题啦！吃了干木耳中毒的问题虽然不存在，但是我发现，长时间泡发木耳却可能导致另一个问题：微生物污染。
当干木耳泡发时间过长时，环境温度较高，包括银耳、香菇、蘑菇等菌类，以及谷类发酵制品（湿河粉、湿米粉、糍粑、醋凉粉等）、薯类制品等都可能被一种叫“椰毒假单胞杆菌”的细菌污染。
这种细菌并不致命，但是它却能制造出两种致命毒素：米酵菌酸和毒黄素。特别是“米酵菌酸”毒素，它耐热，一旦在食品中产生，加热等烹饪方法并不能破坏其毒性，因此食用后仍然可能会引起食物中毒。
我了解到，米酵菌酸毒素会引起突发的急性食物中毒，潜伏期一般为30分钟至12小时，极少数甚至会持续一到两天。少木耳的泡发时间，也可以消除部分椰毒假单胞杆菌，从而减少毒素的风险。
如果出现了中毒的症状，例如上腹部不适、恶心、呕吐、轻微腹泻、头晕、全身无力，以及重度症状如黄疸、肝肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、意识不清、烦躁不安、惊厥、抽搐、休克等甚至危及生命的状况时，我应该立刻停止食用可疑食品，并及时进行催吐，以减少毒素的吸收，并迅速送医院进行救治。
为了更有效地防止中毒，我应该减少干木耳的浸泡时间，最好用冷水浸泡1-2小时，达到最佳泡发状态。同时，我也可以用热水浸泡，但浸泡时间不要超过2小时，这不仅能加快泡耳的速度，还可以消除部分椰毒假单胞杆菌，从而减少潜在的危险。如果有条件，我还可以把泡发过程放在冰箱里冷藏，这样可以减少细菌的繁殖。为了更有效地防止中毒，我应该减少干木耳的泡发时间，这样也可以抑制细菌的生长。同时，为了保证泡发过程的卫生，我需要经常更换水，避免出现浑浊、发粘和异味的情况。如果发现木耳表面变得黏糊糊的，或者出现了异味，那就意味着可能有微生物在繁殖，我一定要毫不犹豫地将其丢掉。同时，不要一次性泡发过多的木耳，并且需要在泡发当天食用完，避免留存过久。