真菌的营养价值 真菌类植物有哪些

人们可以食用的大型真菌的总称。 特指大型真菌中能形成胶状或肉质的子实体或擤出的组织，可供食用或药用的真菌。 这些类群包括酵母菌、霉菌、伞菌和霉菌，其中大部分属于担子菌亚门，只有少数属于滋曼迪菌亚门。 它们缺乏叶绿素，不具备有机植物的根、茎、叶结构。 它们存在的证据可以追溯到大约 4.2 亿年前，但古生物学家认为它们出现的时间要早得多。

真菌是一大类不含叶绿素、不能进行光合作用、异养的低等植物。 这些包括细菌、粘菌和真菌。 它们的共同特点是：植物体没有根、茎、叶的分化，不含叶绿素等光合色素（极少数光合细菌除外），不能进行光合作用，过着腐生或寄生生活，是，异养生命。 生殖器官大多是单细胞结构，受精卵不会发育成胚胎。

真菌生活的环境很广泛，可以在水、空气、土壤甚至动植物体内生存。

菌类的营养价值非常丰富，含有较多的蛋白质、碳水化合物、维生素等，以及微量元素和矿物质。 多吃可以提高人体免疫力。 碳水化合物：野生蘑菇富含单糖、二糖和多糖。 德国科学家发现，一些野生真菌富含葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖、核糖等醛糖和酮糖。 野生真菌还含有高分子多糖，可以显着提高人体免疫系统的功能。

蛋白质：野生山野菜的蛋白质含量远高于其他普通蔬菜，同时避免了动物性食品中高脂肪、高胆固醇的危害。经测定，菌类中所含的蛋白质约占

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