教你如何辨别哪些野生蘑菇可以吃哪些不能吃
正值夏季雨季，许多山珍品（野生蘑菇）开始生长。 人们还可以利用这个季节来品尝野生蘑菇。
每年5月至10月，食用野生蘑菇中毒事件时常发生。 吃野生蘑菇非常容易，也是普通人的习惯和爱好。 过去对毒蘑菇中毒原因的调查发现，人们喜欢吃野生蘑菇。 一些有毒蘑菇的外观与一些食用蘑菇相似。 人们缺乏辨别有毒蘑菇的能力，很容易误食传统食用的“伞柄”。 蘑菇、芝麻蘑菇、酸橙蘑菇、炭蘑菇、毒蝇伞、红菇等有毒真菌混合食用，是误食、食入伞菌引起中毒的主要原因！ 毒蘑菇中毒目前尚无有效的解毒治疗方法，严重危害人民生命财产安全。
山上采摘的常见毒蘑菇有：
球状鹅膏（剧毒）
白色鹅膏菌（致命的鹅膏菌）
鹅膏菌（剧毒）
人们喜欢吃野生蘑菇。 一些有毒蘑菇看起来与一些食用蘑菇相似。 人们缺乏辨别有毒蘑菇的能力，很容易将传统食用菌与毒菌混淆。 不要冒险。 以免造成不可挽回的损失。
这两种真菌，一种是可以食用的，一种是剧毒的。
例如剧毒的灰纹鹅膏和可食用的绿色鹅膏。 因此，普通人很难仅凭外观来区分哪些是可食用的鹅膏，哪些是有毒的鹅膏。 这种情况最好不要选。
在农村，老人经常告诉我们：用这种传统的方式来判断什么不能吃，什么不能吃：
1、根据颜色判断蘑菇是否有毒是错误的！ 根据蘑菇的颜色和形状来判断蘑菇是否有毒并不容易。 有些颜色不鲜艳、不好看的野生蘑菇也是有毒的。 例如，灰鹅膏、伪灰鹅膏和白鹅膏都是剧毒物种； 而鸡油菌和一些颜色鲜艳的红色鹅膏菌则是美味的食用蘑菇。
2、根据有无汁液、断面变色来判断蘑菇是否有毒，没有科学依据！ 比如松乳杆菌、红乳杆菌等乳蘑菇，打开或划破后会漏奶，但它们是美味的食用菌。 有些食用牛肝菌横截面呈蓝色，也可以食用。
3.“蛆或带虫的蘑菇无毒”的说法是错误的！ 许多剧毒蘑菇成熟后也会产生蛆或蠕虫。
4、“潮湿的地方或牲畜粪便上生长的蘑菇有毒，松树下等干净的地方生长的蘑菇无毒”的说法是错误的！ 大多数蘑菇生长在黑暗、潮湿的环境中。 有些是有毒的，有些是可以食用的。 有些毒蘑菇确实喜欢生长在排泄物上，例如鹅膏菌和鹅膏菌的一些有毒品种； 然而，松树林中也生长着一些有毒的鹅膏菌、海螺菌和红菇。
5.“如果与银器、生姜、大蒜一起煮，如果银器或大蒜变色，则说明有毒；如果不变色，则说明无毒。” 这种说法是错误的！ 蘑菇毒素不能与银器等发生化学反应，因此不能产生颜色变化。 例如，鹅膏蕈素不能产生显色反应。
随着这些知识的积累，老一辈人可能有一定的方法和方法，但对于我们接触网络的新一代来说，他们还是更相信科学。 据资料记载：全世界估计有10000种毒蘑菇，我国约有1000种。 目前，我国已发现和记录的毒蘑菇有434种。 当然，这样的毒蘑菇分布在祖国各个省份，并不是全部都在同一个省份。 这里常见的是上面列出的那些。 还有一些因材料有限无法一一列举。 总之，如果你去山上采野生蘑菇，遇到不认识的东西，最好不要采回来。
下面给大家介绍一下我们这里有的一些野生食用菌：
灰指甲（可食用）
黄色丝核菌（食用）
马蹄菌（食用）
这种乳木耳是可以生吃的，只要是山里发现的，都是生吃的。 （不建议生吃）
牛奶细菌（可食用）
绿脚菌和红细菌（可食用）
松木耳（食用）
这种松果菌在我的记忆中已经生长很久了，直到冬天才见不到它的身影。 山上凡是有松树的地方都可以找到它。 口感滑嫩，特别美味。
松仁菌
这个时期是它生长的旺季，五月、六月、七月。 只要下雨，第二天就一定能在山上找到。 市场上的价格还是比较高的，一般在30元一斤左右。
紫花木耳（食用）
