芫爆鸡腿菇

材料：鸡腿菇300克  香菜50克  大蒜2瓣  香葱1棵  姜2片  干辣椒20克  盐2克  白砂糖2克  油30毫升
做法：
1.香菜洗净，择去叶片只留梗部，切成寸段备用。蒜切片备用。老姜切丝。干辣椒洗净，擦干后切成小段。香葱洗净切段。鸡腿菇冲洗干净后切成滚刀块备用。
2.中火加热炒锅中的油至5成热，放入鸡腿菇煸炒至边缘微微发干，盛出沥干多余的油。
3.干辣椒放入碗中，重新加热锅中的油至6成热，取1汤匙淋在干辣椒上。
4.炒锅中留底油，大火加热至5成热时投入葱段、姜丝、蒜片、香菜梗煸炒至散发香味，加入鸡腿菇，调入盐和白砂糖翻炒均匀，出锅前淋入辣椒和辣椒油炒匀即可。