素鲍菜芯

原料：杏鲍菇 小白菜 鲍鱼汁 生抽 生粉 胡椒粉 盐 油等调味料
制作：
1.烧锅开水，加入适量的盐和几滴油；
2.水开后，放入小白菜芯焯一下；
3.将焯好的白菜芯摆好放入盘中；
4.在锅中加入适量的油，放入杏鲍菇片煎一下；
5.待杏鲍菇表面煎至微微发黄时，加入鲍鱼汁，生抽和少量的水；
6.盖上锅盖焖上二，三分钟；
7.准备勾芡，在生粉中加入适量的水，盐和胡椒粉搅拌均匀；
8.放入杏鲍菇中，大火收汁；
9.将制作好的鲍汁杏鲍菇码放在菜芯上，再将芡汁淋浇上去，中间放上一个红萝卜花。
小贴士：
1.小白菜芯提前放入加入适量的盐和油中焯水，摆放在盘中；
2.杏鲍菇一定要先煎至表面微微有点发黄， 这是杏鲍菇吸收了油，会有肉肉的感觉；
3.加入鲍鱼汁进一步的入味， 同时加入生抽调色，这样杏鲍菇不仅从口感，而且从颜色更接近鲍鱼；
4.最后加入水淀粉，勾薄薄的一层芡汁，淋浇在码放好的杏鲍菇表面，这样小白菜芯也可以借味更好吃。