上天赐予的礼物你明白吗
最著名的一定是松茸蘑菇和松露了。
01
松茸
松茸多生长于松林和针阔混交林中，每年7月至9月出菇。
云南省山多，森林茂密，适宜松茸生长。 松茸盛产于云南西北部和中部地区。
新鲜的松茸颜色鲜艳，菌盖棕色，菌柄白色，外壳均呈纤维状棕色。 木耳菌肉厚、嫩、洁白，具有浓郁的特殊香气。
松茸营养丰富，含有蛋白质、多种维生素、矿物质等营养成分。 具有抗衰老、保肝、健肠胃等功效。
此外，松茸特别适合身体虚弱者以及手术后和产后的人食用。 有提高免疫力的作用。
02
松露
松露大多生长在松树、橡树、杨树、柳树、榛树和椴树下，产期为五月至九月。
大部分分布在云南楚雄、丽江等地。
松露的子实体像块状，小的像核桃，大的像拳头。 幼时内部呈白色，质地均匀，成熟后变为深黑色，质地较浅，呈大理石状。
黑松露富含蛋白质、18种氨基酸、多糖、多肽、三萜类化合物。 具有增强免疫力、抗衰老、抗疲劳等功效，可用于保健。
03
羊肚菌
“一种看起来像羊胃、有蜂窝状眼睛的蘑菇，叫做羊肚菌。” ——《本草纲目》
羊肚菌表面呈黑绿色，呈椭圆形。 因其形似牛肚而得名。
多生于阔叶林地表及路边，单生或群生。 通常在五月初到六月初期间会产生更多的蘑菇。
野生羊肚菌的颜色不均匀，从棕色到黄色。 国产羊肚菌均呈褐色，顶部尖尖，挑选时应加以区分。
选择羊肚菌时，一般优先选择大的，以圆顶状的为最佳。
此外，羊肚菌还含有抑制肿瘤的多糖，以及抗菌、抗病毒的活性成分。 它们具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒等多种功效。
04
牛肝菌属
说到“蘑菇之王”，就不得不提牛肝菌了。
云南省牛肝菌资源丰富。 食用牛肝菌主要有白牛肝菌、黄牛肝菌和黑牛肝菌。
牛肝菌的生长期为每年5月至10月，雨后天气晴朗时生长较多。
它通常生长在海拔900至2000米之间的松树和橡树混交林中，或新砍伐的森林边缘。
牛肝菌除了鲜食外，还可以晒干切片，加工成耐贮存的干品，用于熬汤，也可以制成盐制品食用。
此外，中医认为牛肝菌对治疗贫血、体虚、头晕、耳鸣等有功效。 经常食用牛肝菌可以改善人体微循环。
05
金耳朵
金耳多产于高山栎林带，春秋两季生长在高山栎树或高山刺栎树的树干上。
主要分布在丽江、迪庆、大理、贡山等地
金木耳俗称黄木耳； 子实体半球形，鲜时表面橙黄色至橙红色，干时表面橙黄色至金黄色。 干燥后收缩变硬，基本保持原来的形状。
金耳不仅含有丰富的蛋白质和氨基酸，特别是人体必需的8种氨基酸，还含有多种矿物质元素、维生素等成分。
据文献报道，金耳多糖主要具有增强免疫力、降血糖、降血脂、抗肿瘤、抗血栓等作用。 是调节身体的最佳补品。
科普完了，我们就开始进入正题：
外国游客怎么能像云南人一样吃到菌类呢？
云南的蘑菇种类很多，但当地人的蘑菇烹饪方法比较简单。
在处理蘑菇时，他们注意减去味道：蘑菇本身的鲜味比其他调味料高得多，所以越新鲜、越甜、越贵的蘑菇，准备起来就越简单。
➀ 将素食视为肉类
请记住：蘑菇越贵，就越难食用。
在云南，如果要称赞一个家庭的富有，可以说：“这家人吃的是蘑菇，看不到肉！”
➁ 煮或炒
如果是新鲜的松茸，不妨尝试用白水煮一下。 无油无盐的清汤，稀薄如水，却能真正品尝到松茸的浓郁香气、温暖柔嫩。
➂ 炒蘑菇汤和蘑菇汤
当蘑菇从土壤中长出来时，它们被称为“苞片”。 当蘑菇成熟时，它们会打开并变成“胶囊”。 不同时期、不同形状的蘑菇，味道不同，烹饪方法也不同。
尤其是质地酥脆但不够嫩的蘑菇，比如刚刚长出的小蘑菇芽，非常嫩。 炒菜会破坏鲜味。 与鸡汤或肉片一起煮，可以弥补蘑菇本身的清淡。
食用菌是指可供人们食用的大型菌类以外的菌类。
科学家也认为，食用菌是目前人类最有前途、最有前途的保健食品。
难怪人们幽默地将蘑菇称为“无叶、无芽、无花、自结果，食补药用，浑身都是宝”的大型真菌。
简单来说，食用菌味道鲜美，营养丰富。 你在等什么？
我们走吧。 我们一起去云南吃蘑菇吧。
超过
你在乎，我在乎！
中国高原云南品质健康生活倡导者
