关于蘑菇的一切

蘑菇由菌丝体和子实体两部分组成。 菌丝体是营养器官，子实体是生殖器官。

蘑菇与植物不同。 植物可以进行光合作用，但蘑菇不能。

蘑菇属于真菌类，可分为大型真菌和小型真菌（包括附生真菌）。 蘑菇有多达36,000种，由成熟的孢子发芽形成菌丝体。 菌丝是多细胞的，具有横向隔膜，并通过在顶部生长而拉长。 它们白色、细长、呈毛状，逐渐变成丝状。 菌丝结合在一起形成一个致密的群体，称为菌丝体。

菌丝腐生后，深棕色培养物变成浅棕色。 蘑菇成熟时的子实体就像一把打开的小伞。 由菌盖、菌柄、菌褶、环、假菌根等部分组成。

有毒蘑菇会对人体健康造成危害，严重时会危及生命。 蘑菇分为约1个域、2个界、5个门、12纲、14亚纲、800目、1400科、8500属，总计约36,000种。

蘑菇广泛分布于地球各地，以森林落叶地区最为丰富。

⒈ 森林，树林

森林和树林是蘑菇生长的理想场所，而树林的产量是所有蘑菇产地中最高的。 由于树种不同，产量也不同，形状、种类也不同。 蘑菇可以分解树林中的枯枝枯叶，为其他植物提供无机物，促进植物生长。

⒉ 杂木及灌木

森林边缘地区常有成片的混交林和灌木丛，也是蘑菇生长的理想场所。 这里生长的蘑菇很容易采集和生产羊肚菌。

⒊ 草原

草原是蘑菇种类稀少且固定的地方。 这个地方盛产蘑菇、鬼伞等真菌。 大多数都是可以食用的。 有时，有毒物种也会生长。 这里生长蘑菇，常常形成蘑菇圈。

⒋栅栏、腐木

这是产生木腐真菌的地方。 雨后，木头上常会长出木耳、香菇等肥美的木真菌。 如果不及时采摘，有的会被太阳晒干，有的会收缩。 雨后，它们会吸收水分，膨胀并继续生长。

⒌粪堆

这里专门盛产毒蘑菇，但还是有几种可以入药的。 由于粪便的气味，很少有人去采集粪便堆上的蘑菇。 大多数是致幻真菌，不能食用。

常见的鉴定谣言

误区一：看生长区。 食用无毒蘑菇多生长在洁净的草原或松树、橡树上，而有毒蘑菇则常生长在阴暗、潮湿、肮脏的地方。

谣言二：看形状。 无毒帽比较平整，表面光滑，表面有无菌环，底部有无菌支撑。 毒帽中央凸出，形状怪异。 表面厚而坚硬，菌柄上有菌环。 或细或粗，易折断，底部有菌架。

谣言三：看分泌物。 新鲜采摘的野生蘑菇撕成碎片后，无毒的分泌物清澈如水（有时呈白色），撕下时蘑菇表面不会变色； 有毒分泌物粘稠，呈红棕色，撕开后在空气中易变色。

误区四：气味。 无毒蘑菇有特殊的香气，而有毒蘑菇则有怪味，如辣味、酸味、腥味等。

谣言五：采摘野生蘑菇时，可以在蘑菇菌盖上抹葱。 如果大葱变成绿色和棕色，则表明它们有毒。 如果它们不变色，则没有毒。

谣言六：这是一场烹饪测试。 煮野生蘑菇时，放一些灯芯草、一些大蒜、大米或银器一起煮。 蘑菇煮熟后，灯心草变成绿色或紫绿色，有毒。 如果它们变黄，则没有毒；如果变黄，则没有毒。 大蒜、大米或银器如果变色，则有毒。 如果不变色，仍保持原来的颜色，则无毒。

谣言七：化学鉴定。 将采集或购买的疑似蘑菇，取出汁液，用纸浸泡，立即在上面滴一滴稀盐酸或白醋。 如果纸变成红色或蓝色，则有毒。

谣言八：毒蘑菇不被昆虫和蚂蚁吃。 有昆虫进食迹象的蘑菇是无毒的。

真相

请记住，识别野生蘑菇是否可食用需要分类学专业知识，而民间传说永远不可靠。 在没有专业人士在场的情况下，如果您根据自己或信任的人的经验（这里的经验是指吃过并能够根据外观来判断）不能百分百确定某种野生蘑菇是否可以食用，那么只能正确的做法是：绝对不要吃！

中毒类型

吃野生蘑菇时要小心。 毒蘑菇会对人造成严重危害（中国青年报绿色网-健康）

在某个地方，有一家四口，午餐吃蘑菇，晚餐吃蘑菇。 晚上，儿子先是出现腹痛，随后家里四口人陆续发病，出现呕吐、腹泻等症状。 第三天，他的妻子和儿子出现黄疸、昏迷、便血，经抢救无效死亡。 孙母女在医院积极治疗下已度过危重期，但肝损伤仍然严重，转氨酶超过1000单位。

蘑菇是伞菌目担子菌亚门真菌的俗称，已知约有 3,250 种。 由于大多数个体类似于小伞，因此被称为伞菌。 蘑菇生长在各种环境中，某些类型的蘑菇几乎可以在绿色植物可以生长的任何地方找到。 蘑菇生长集中在草原和树林中。 除早春和冬季外，全年其他季节都会出现相应类型的蘑菇，以八月和九月最为常见。

北方地区经常引起中毒的蘑菇之一是褐鳞蘑菇，其特点是赭黄色，带粉红色，初凸状，后扁平，表面有红棕色或棕色豹纹鳞片，有棉絮状。就像边缘的卷发一样。 纤毛。 木耳果肉呈白色，木耳初呈白色，后微黄色，边缘有纤毛。 菌柄白色中空，基部稍膨大，菌环白色易脱落。 有淡淡的蘑菇香气。 河北发生的中毒事件就是由褐木耳引起的。

致命的白色毒蘑菇是另一种在中国经常引起中毒的蘑菇。 幼时菌体呈白色、椭圆形或钟形，老时变得平坦光滑。 菌柄光滑，基部肥大。 菌环生长于菌柄上部，菌基厚，呈苞片状。 河南、云南两地发生的两起大规模蘑菇中毒事件，都是由致命的白鹅膏引起的。 其他经常引起中毒的有毒蘑菇包括：鳞状鹅膏菌、鹅膏菌属、鳞状鹅膏菌、鳞状鹅膏菌、鳞状鹅膏菌和西伯利亚红菇。

毒蘑菇导致人中毒的物质是其所含的毒素。 经常引起中毒的蘑菇含有以下毒素：

⑴毒素肽主要是肝毒性、高毒性、慢作用。

⑵鹅膏肽，肝肾毒性大，作用强。

⑶Mylarine，其作用与乙酰胆碱相似。

⑷ 光触素可引起幻觉和精神症状。

⑸ 鹿花毒素会破坏红细胞。 不同的姬松茸毒菌含有不同的毒素，引起不同的临床表现。 它们一般分为四种类型：

⒈胃肠炎型，潜伏期为半小时至6小时，临床表型以胃肠炎为主。 通过对症治疗可以很快康复。

⒉神经精神型，潜伏期1-6小时。 除胃肠炎外，还有交感神经兴奋症状和精神症状。 阿托品对控制交感神经兴奋症状有良好作用。

⒊溶血型，潜伏期为6-12小时，除胃肠炎外还有溶血，可出现贫血、肝肿大等体征。 此类疾病经肾上腺皮质激素和输血治疗后往往可以治愈。

⒋肝病类型，根据蘑菇的不同，潜伏期为10-30小时。 通常最初表现为胃肠炎。 有些患者可能会出现假恢复期，进而表现出肝、脑、心脏、肾等器官的损害，但以肝脏损害最为严重。 部分患者可能出现精神症状。 一般病程为2-3周。 死亡率很高。 此类患者可以尝试二巯基丙磺酸钠进行治疗。

(6)口腔毒素引起多器官功能衰竭，死亡率高。

预防蘑菇中毒最重要的是避免食用毒性不明的蘑菇。 专家建议：野生蘑菇很难识别，不宜食用。 如果出现不良反应，及时去医院治疗。