野生菌云南人舌尖上的爱与忧

资料图。中新社记者 刘冉阳 摄

中新网昆明7月4日电 题：野生菌：云南人民舌尖上的爱与忧

作者 李小林

近期，云南发生多起食用野生菌中毒事件。 2日晚因误食毒菌从西双版纳紧急送往昆明抢救的2岁女童至今仍未脱离生命危险，牵动人心。 4日上午，云南木水花野生菌交易中心依然人头攒动，生意兴隆。 朵朵朵朵的野生菌增添了许多爱与牵挂。

由于独特的气候和地理条件，云南孕育了种类繁多的野生真菌。 中国科学院昆明植物研究所研究员、云南省野生真菌保护与发展协会会长刘培贵介绍说，云南有大型真菌1000多种，其中有毒真菌200多种，有毒真菌900多种。食用菌。 这些野生食用菌味道独特，对环境要求极高，因而备受珍视。

昆明云南木水花野生菌交易中心是中国最大的野生菌交易市场，销售胆、松茸、干巴菇等257种野生菌。 由于今年降雨较少，野生蘑菇的旺季较往年推迟了近一个月。

昆明宜良的王成连续14年采购了多种菌类在木水花交易中心出售。 他负责采购和批发，而他的妻子则负责零售。 野生菌收入占家庭总经济收入的70%。 “野生蘑菇的旺季，正是我们日夜辛勤劳作的时候。” 王成笑着说，虽然很辛苦，但几个月的时间20万元（人民币，下同）左右的收入还是相当可观的。 。

“目前，木水花野生菌交易中心共有商户1171家，吸引了云、贵、川、渝乃至国外各州市的野生菌来此交易。” 云南木水花野生菌交易中心总经理程爱丽说。 水花年交易额连续三年突破70亿元。 旺季时，每天可销售480吨至520吨，为数万人提供就业机会。 独特的食材也催生了很多独特的工种，比如洗菌工、刮菌工、撕菌工等。

对于食品安全问题，程爱丽表示，市场有严格的检查机制、成立专家组、培训商户等手段。 该交易中心自2005年成立以来，未发生过一起食用菌中毒事件。

据了解，2018年云南省共发生食用野生菌中毒事件20起，中毒死亡15人，较2017年明显减少。近年来，卫生、食品部门也通过多种防控措施，有效减少食用野生菌中毒事件的发生。

近年来，随着电商交易和生鲜物流新业态的兴起，云南野生蘑菇也出口到欧、美、日、韩等20多个国家和地区，成为世界各地的美食。

记者在上月28日举行的顺丰松茸配送解决方案发布会上获悉，在继续加大物流和冷运资源投入，保障松茸高效新鲜配送的基础上，云南松茸能尽快到达消费。就像第二天中午一样。 作者的餐桌。

72岁的潘大爷为了给在上海打工的儿子买点新鲜的鸡莓和松茸，已经绕市场好几次了。 “云南人最喜欢吃蘑菇了，这个季节不吃蘑菇就浪费了。” 潘大爷说，每年他都会给儿子邮寄一些新鲜的野生菌，解解馋，让他在外也能尝到家乡的味道。 记住怀旧。 （超过）