温馨提示安全食用野生菌的安全知识

每年正是野生蘑菇大量上市的季节。 每年都有人因食用有毒野生蘑菇而中毒。 他们既不愿意放开“舌尖上的美食”，又害怕“小人物”出现在自己面前？ 作为一个人，对于那些有吃真菌中毒“经历”的人来说，小编觉得有必要跟大家分享一下安全吃真菌的基本知识。

小心饮食

1、误食有毒真菌。

有关部门统计发现，常见的野生真菌有数百种，而食用菌只有三十、四十种。 例如，有一种有毒的真菌，看起来与绿头真菌非常相似。 它经常与食用菌混合在一起，让蘑菇采集者在不经意间将其采回。 如果人们吃了它，悲剧就不可避免地发生了。

2、处理环节出现错误。

如果没有煮熟或炒过蘑菇的锅铲沾上了未煮熟的蘑菇，谁吃了这些蘑菇就可能会中毒。

3、生长环境受到污染。

有些野生真菌虽然无毒，但如果生长的地方受到污染，或者地下含有磷等有毒矿物质，食用从这些地方采集的真菌很容易导致中毒。

1、看增长区。

食用无毒蘑菇多生长在洁净的草原或松树、橡树上，而有毒蘑菇则常生长在阴暗、潮湿、肮脏的地方。

2、看颜色。

毒蘑菇表面颜色鲜艳，有红色、绿色、乌黑、紫色等颜色。 尤其是紫色的往往毒性较大，采摘后容易变色。

3、看形状。

无毒蘑菇的菌盖平坦，伞面光滑，菌面无轮子，下部无菌。 毒蘑菇的菌盖中心凸出，形状奇特。 茎上有轮，茎细长或细长。 又粗又长，容易折断。

4、看分泌物。

撕下采摘的新鲜野生蘑菇的茎。 无毒的分泌物会像水一样清澈（有时是白色），撕下时蘑菇表面不会变色。 有毒分泌物粘稠，呈红棕色，撕开后在空气中很容易变色。

5.闻。

无毒蘑菇具有特殊的香味，无异味。 毒蘑菇有奇怪的气味，如辣味、酸味、腥味等。

1.不要采摘不熟悉的菌类，尤其是颜色鲜艳的菌类。 食用野生蘑菇时不要混合食用。 最好一次吃一颗野生蘑菇。

2、采集的野生菌不要全部一起炒，因为不同种类的野生菌混炒容易发生化学反应，无毒的菌类会变成有毒的。 处理时一定要小心。 比如，吃牛肝菌时，最好的办法就是先煮熟，这样可以降低毒性，减少中毒的可能性。

3、去市场买蘑菇时，最好买以前吃过的、不会造成危险的蘑菇。 购买后，应彻底油炸后再食用。

4、吃蘑菇时不要喝酒。 虽然有些野生蘑菇无毒，但其所含的部分成分会与酒中所含的乙醇发生化学反应，产生毒素，引起中毒。 因此，吃野生蘑菇时最好不要饮酒。

5、食用细菌后如感觉不适，出现恶心、头晕、呕吐、视力模糊、幻视、幻听等症状，应立即去医院就诊。 如果来不及就医，应立即使用简单的方法和容易找到的药物。 进行催吐、洗胃、导泻或灌肠等治疗，尽快消除体内未吸收的残留细菌或减缓有毒物质的吸收，从而减轻中毒程度，防止病情加重。 这些治疗结束后，必须尽快转送医院诊治。

最后小编给大家简单总结一下：不熟悉的蘑菇不要吃，只吃煮熟的！

来源 | 玩转墨江