精致家常蘑菇菜谱.doc

自制菌类菜谱【营养美味】烤蘑菇主料：蘑菇辅料：大白菜、肉末、葱丝、姜丝、红辣椒调料：盐、味精、糖、酱油、水淀粉、泡椒酱烹饪方法：1香菇切片，入沸水中焯一下，捞出。 白菜洗净切段备用； 自制蘑菇食谱【营养美味】 自制蘑菇食谱 自制蘑菇食谱【营养美味】烤小蘑菇 主料：蘑菇 辅料：大白菜、肉末、葱丝、姜丝、红辣椒 调料：盐、味精、糖、酱油、水淀粉、泡椒酱 烹调方法： 1、香菇切片，入沸水中焯一下捞出，白菜洗净切段备用； 盖上并烤小蘑菇。 原料：蘑菇。 辅料：白菜、肉馅、葱丝、姜丝、红辣椒。 调料：盐、味精、糖、酱油、水淀粉、泡椒酱。 烹饪方法： 1.将蘑菇煮熟。 白菜切片，沸水中焯一下，取出，洗净切段备用； 2.锅置火上，倒入油，放入白菜翻炒，加盐、糖炒熟，加入味精，取出装盘。 锅中加入少许油，放入肉馅炒至松散，加入葱、姜、泡椒酱、蘑菇翻炒均匀，加入酱油、盐、糖调味，加入红辣椒、水淀粉勾芡，加入味精，出锅，放入白菜即成。 特点：鲜、咸、微辣，营养丰富。 自制蘑菇菜谱 自制蘑菇菜谱【营养美味】红烧蘑菇 主料：蘑菇 辅料：白菜、肉末、葱姜丝、红辣椒 调料：盐、味精、白糖、酱油、水淀粉、腌渍辣椒酱 烹调方法： 1、蘑菇切片，入沸水中焯一下，捞出。 大白菜洗净切段备用； 水晶香菇焖海饭 主料：香菇 辅料：冬瓜、虾米、玉米粒、青豆、葱、姜 调料：盐、味精、水淀粉、胡椒粉、香油、料酒。 烹饪方法： 1、葛菇去皮切滚刀片，冬瓜切条，放入水中煮，出锅后用凉水浸泡。 干海米加水、料酒、葱、姜准备； 2.锅中加入适量的水，放入海米和香菇略煮，然后加入冬瓜、玉米和青豆，大火煮沸，然后小火煮，加入盐、胡椒粉、水淀粉勾芡，淋上香油，加味精即可食用。

特点：色彩鲜艳、轻盈清爽。 自制蘑菇菜谱 自制蘑菇菜谱【营养美味】红烧蘑菇 主料：蘑菇 辅料：白菜、肉末、葱姜丝、红辣椒 调料：盐、味精、白糖、酱油、水淀粉、腌渍辣椒酱 烹调方法： 1、蘑菇切片，入沸水中焯一下，捞出。 将大白菜洗净，切段待用； 燕窝 主料：银耳 辅料：海带、枸杞 调料：冰糖 烹调方法： 1.将银耳用冷水泡发，煮熟后切成细条，锅中加入适量的水，加入冰糖和煮沸，加入银耳丝煮至浓稠，放入碗中，加入枸杞。 2、锅中加入适量水，加入冰糖煮沸。 将海带切碎后加入，煮至变粘。 特点：口感滑爽、香甜、营养丰富。 自制蘑菇菜谱 自制蘑菇菜谱【营养美味】红烧蘑菇 主料：蘑菇 辅料：白菜、肉末、葱姜丝、红辣椒 调料：盐、味精、白糖、酱油、水淀粉、腌渍辣椒酱 烹调方法： 1、蘑菇切片，入沸水中焯一下，捞出。 大白菜洗净切段备用； 鱼翅主料：金针菇 辅料：黄花菜 调料：盐、味精、料酒、老抽、蚝油、水淀粉 烹饪方法： 1、黄花菜泡软沥干，撕成细条，将其放入漏勺中煎至颜色变深。 将金针菇炒软后取出备用。 2、锅中加入适量高汤，加入蚝油、料酒、酱油、盐、味精。 加入黄花菜和金针菇炒香。 从锅中取出并放在盘子的两侧。 用老抽将汤上色，用水淀粉勾芡，淋在黄花菜上。 锅中加入少许肉汤。 加入蚝油、料酒、盐、味精、水淀粉勾芡，淋在金针菇上。

特点：形似鱼翅，风味独特。 自制蘑菇菜谱 自制蘑菇菜谱【营养美味】红烧蘑菇 主料：蘑菇 辅料：白菜、肉末、葱姜丝、红辣椒 调料：盐、味精、白糖、酱油、水淀粉、腌渍辣椒酱 烹调方法： 1、蘑菇切片，入沸水中焯一下，捞出。 将大白菜洗净，切段待用； 赛鲍鱼 主料：白蘑菇 辅料：西兰花、芦笋 调料：盐、味精、料酒、蚝油、酱油、糖、香油、淀粉 烹调方法： 1.将白蘑菇修剪成鲍鱼的形状，加热锅中放油，炸至金黄色，捞出备用。 2、锅中加入适量水，煮沸后加入蚝油，加入酱油、料酒、盐、味精、白糖调味。 将炒好的白蘑菇放入锅中，中火煮半小时。 从锅中取出后，与西兰花、芦笋一起放在盘中，倒入汤汁勾芡。 特点：形如鲍鱼，鲜嫩爽滑。 自制蘑菇菜谱 自制蘑菇菜谱【营养美味】红烧蘑菇 主料：蘑菇 辅料：白菜、肉末、葱姜丝、红辣椒 调料：盐、味精、白糖、酱油、水淀粉、腌渍辣椒酱 烹调方法： 1、蘑菇切片，入沸水中焯一下，捞出。 将大白菜洗净，切段待用。 三鲜食材：猴头菇。 辅料：木耳、鸡胸肉。 调料：盐、味精、白糖、料酒。 、香油、淀粉烹调方法： 1、猴头菇切块，鸡胸肉切片，锅中加水，加盐、葱、姜烧开，加入猴头菇煮5分钟，捞出； 2、鸡肉加入料酒、盐、味精、鸡蛋、水淀粉、食用油，拌匀腌制片刻，然后放入沸水中煮至熟备用； 3、锅置火上，倒入油，放入葱、姜、蒜炒香，加入料酒，用少许水冲洗，加盐、味精、白糖、水淀粉勾芡，加入依次将木耳、黄瓜、猴头菇、鸡肉，淋上香油，翻炒均匀。

特点：鲜、咸、清淡、营养丰富。 自制蘑菇菜谱 自制蘑菇菜谱【营养美味】红烧蘑菇 主料：蘑菇 辅料：白菜、肉末、葱姜丝、红辣椒 调料：盐、味精、白糖、酱油、水淀粉、腌渍辣椒酱 烹调方法： 1、蘑菇切片，入沸水中焯一下，捞出。 将白菜洗净切段备用； 菠菜和新鲜蘑菇。 原料：蘑菇。 辅料：菠菜、河虾、鸡蛋。 调料：盐、味精、白糖、香油、淀粉 烹调方法： 1、将蘑菇竖切成五分之四放入椰壳雨衣刀中，在沸水中焯一下，取出。 锅中加水，加入盐、味精和食用油，放入蘑菇煮。 煮至味道变软，备用； 2、虾仁加入蛋清、盐、味精拌匀，炒至滑滑，菠菜焯水，切碎，加少许水，加入盐、味精、香油略煮勾芡，然后放入蘑菇在盘子上。 2分钟后取出，倒入菠菜汁和河虾。 特点：清淡可口，造型美观。 自制蘑菇菜谱 自制蘑菇菜谱【营养美味】红烧蘑菇 主料：蘑菇 辅料：白菜、肉末、葱姜丝、红辣椒 调料：盐、味精、白糖、酱油、水淀粉、腌渍辣椒酱 烹调方法： 1、蘑菇切片，入沸水中焯一下，捞出。 白菜洗净切段备用； 煮新鲜蘑菇。 原料：新鲜蘑菇。 辅料：豆芽、葱、姜、蒜。 调料：盐、味精、酱油。 、料酒、豆瓣酱、干辣椒、花椒粉、豆豉。 烹饪方法： 1、平菇、双孢蘑菇、鸡腿菇切块，一一放入锅中焯水，取出，豆芽焯水，备用； 2. 坐入锅中。 生火，倒入油，加入黑豆瓣酱和豆瓣酱，炒至红油出。 加入干辣椒、葱、姜、蒜炒香。 加入料酒、酱油和盐。 倒入适量的开水。 加入豆芽并稍微煮一下。 将它们取出并放入碗中。 添加蘑菇烤熟，味道鲜美。 出锅后，撒上辣椒粉、花椒粉、香葱末，淋上热油。 特点：麻辣香浓、嫩滑爽口。

自制蘑菇菜谱 自制蘑菇菜谱【营养美味】红烧蘑菇 主料：蘑菇 辅料：白菜、肉末、葱姜丝、红辣椒 调料：盐、味精、白糖、酱油、水淀粉、腌渍辣椒酱 烹调方法： 1、蘑菇切片，入沸水中焯一下，捞出。 将大白菜洗净，切段待用； 红烧香菇鸡翅 主料：鸡翅 辅料：百灵菇、红辣椒、香菜 调味料：盐、味精、白糖、蚝油、酱油、料酒 烹调方法： 1.加入盐、味精、酱油、蚝油将酱汁、料酒、干淀粉倒入鸡翅中，拌匀腌制片刻，云雀菇切块备用； 2.将腌制好的鸡翅小火加热，煎至两面金黄，起锅，倒入油，加入葱、姜、蒜爆香，加入云雀菇翻炒，加入鸡翅、加入料酒，加入适量开水，加盐、味精、白糖、酱油、蚝油调味，中火焖10分钟。 加入少许香菜根和红辣椒，翻炒均匀即可食用。 特点：香软、营养丰富。 自制蘑菇菜谱 自制蘑菇菜谱【营养美味】红烧蘑菇 主料：蘑菇 辅料：白菜、肉末、葱姜丝、红辣椒 调料：盐、味精、白糖、酱油、水淀粉、腌渍辣椒酱 烹调方法： 1、蘑菇切片，入沸水中焯一下，捞出。 将大白菜洗净，切段待用。 三菇炖丝瓜。 原料：丝瓜。 辅料：鸡腿菇、香菇、草菇、大蒜、洋葱。 调料：盐、味精、胡椒粉、香油、糖。 烹饪方法：1、丝瓜去皮切块，加少许盐腌一会儿，然后下油炒，加适量水，稍煮，捞出，备用； 2.锅置火上，倒入油，加入蒜片和葱末炒香，加入海带、香菇、草菇翻炒，加入丝瓜，煮几分钟，加盐、糖、胡椒粉、水淀粉勾芡，淋香油即可食用。 特点：清淡爽口，营养丰富。 自制菌类食谱 自制菌类食谱 【营养美味】烤蘑菇 主料：蘑菇 辅料：大白菜、肉末、葱姜丝、红辣椒 调料：盐、味精、白糖、酱油、水淀粉、泡椒酱 烹调方法： 1、蘑菇切片，沸水中焯一下，捞出。 大白菜洗净切段备用； 葱油。 金针菇。 原料：金针菇。 辅料：豆芽、枸杞、韭菜。