冬天吃蘑菇比吃肉更好 6 种蘑菇中哪一种最适合您
蘑菇作为美味佳肴自古以来就被人们所熟知。 虽然它们的外形丑陋，而且价格非常实惠，但它们似乎天然适合各种烹饪方法，而且它们的营养价值也被广泛认可。 许多国家甚至将真菌视为“蔬菜”。 他们中的国王。”
《本草纲目》记载：“菌有养胃生津、益气益气、平衡阴阳、清肠补肾、益肝明目之功效。”
冬天吃蘑菇营养丰富
蘑菇不仅味道好，而且营养丰富。 它们堪称高蛋白、低脂肪食品，富含人体必需的氨基酸、维生素等。
此外，蘑菇对于降低血压、保护肝脏、预防癌症、提高人体免疫力等也有重要作用。 以下是食用真菌的一些健康益处：
01
蘑菇
它性平、味甘，具有益气、补虚、健脾和胃的功效。
最近研究发现，香菇富含钾、钙等矿物质，能抑制肝脏胆固醇升高，促进血液循环，降低血压，滋养皮肤，抗癌。
香菇适合与高钙食物搭配。 其中的维生素D可以促进钙的吸收，使补钙效果加倍。
02
平菇
平菇性微温，味甘。 具有补脾和胃、祛湿的功能。 它可以降低胆固醇水平，对缓解女性更年期综合症症状有一定的辅助治疗作用。
研究发现平菇含有抗肿瘤细胞多糖，能提高人体免疫力。
03
草菇
草菇又名兰花菇、贡菇等，具有补脾益气、清热的功效。
草菇的维生素C含量是蘑菇中最高的，具有很强的解毒作用。 它们能与人体内的铅、砷、苯等有害物质结合，将其排出体外。 它还可以减缓胃肠道对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的“益友”。
04
金针菇
金针菇又名金钱菇、黄耳菇等。金针菇能增强记忆力，在日本被誉为“拼图蘑菇”。
金针菇具有抗衰老作用。 长期食用金针菇可以防治溃疡、降低胆固醇、预防高血压。
05
松茸
松茸又名松茸、松茸等。松茸具有健肠、健胃、化痰、驱虫等功效。 经常食用松茸可以增强人体免疫力，防止过早衰老。
06
猴头菇
猴头菇性平、味甘，具有消食、益五脏的功效。 可防治神经衰弱、消化不良等疾病，是高血压、心血管疾病患者理想的食疗食品。
蘑菇，只有吃对了，才能真正得到好处
01
吃前擦干
研究人员建议，新鲜蘑菇（香菇、平菇、平菇等）买回家后，选择阳光明媚的时间，放在阳光下晒一会儿。
光线会刺激新鲜蘑菇产生更多的维生素D，所以晒干的蘑菇有更好的补钙效果。
02
面粉清洗
菌类表面有凹坑，易残留黑色细小杂质。 只需用水冲洗即可。 表面看起来很干净，但并不意味着它真的很干净。 您不妨尝试以下方法来清理：
将香菇底部的硬茎剪掉，在水中放入一些面粉，用手搅拌，然后倒出面粉水，用清水冲洗干净。
03
食用不同真菌的“最佳方法”
蘑菇营养丰富，但合适的烹饪方法才能更大程度“锁住”风味和营养：
香菇排骨锅
材料：金针菇100克，杏鲍菇100克，白菜100克，胡萝卜1根，排骨500克。
调料：葱、姜、料酒、胡椒粉、花椒粉、盐、酱油、新鲜甜菜根各适量。
实践：
1.将排骨洗净，在沸水中焯一下，撇去浮沫，加入葱、姜、料酒、花椒和水，放入高压锅中，设定时间20分钟。
2. 杏鲍菇和胡萝卜切片，卷心菜撕片备用。
3、将高压锅煮好的排骨和汤倒入砂锅中，加入金针菇、杏鲍菇和胡萝卜，大火煮沸，然后转小火煮5分钟。
4.加入卷心菜片、盐、酱油和新鲜甜菜根，煮沸后即可食用。
功效：此菜营养丰富，口味多样。 蘑菇新鲜，蔬菜爽口，汤香，排骨肉嫩，菜汤俱佳。 它适合所有类型的人。
浙江老年报由《中国中医杂志》、《我是医生》官方微博等整理而成。
徐晓翔编辑
