健康山东行动健康知识普及行动山东22种常见毒蘑菇图解

作者：admin更新时间 2024年1月16日2024年1月16日

夏季即将来临，气温升高，雨水增多。此时正是野生蘑菇生长旺盛的季节，毒蘑菇中毒事件时有发生。很多人外出郊游时都会发现不同颜色、形状的野生蘑菇。有些人采摘野生蘑菇带回家食用。如果食用后出现头晕、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁、幻觉等症状，则可能是野生蘑菇中毒，严重者可导致死亡。由于很多食用菌和毒蘑菇非常相似，真菌专家很难用肉眼来识别它们，普通人更难以根据形状来识别它们是否有毒。因此，避免毒蘑菇中毒最有效的方法就是：不要采摘。别买了，更别说吃了。

一、关于毒蘑菇的七大误区

误区一：颜色鲜艳的蘑菇有毒，普通颜色的蘑菇无毒。蘑菇的有毒与否不能简单地通过颜色和形状来区分。鸡油菌、牛肝菌、红木耳色泽鲜艳，味道鲜美；而灰鹅膏和致命鹅膏是剧毒蘑菇，颜色为灰色或白色。

误区二：生长在潮湿地方或牲畜粪便上的蘑菇有毒，而生长在松树下等干净地方的蘑菇则无毒。大多数蘑菇生长在黑暗潮湿的地方，但并非所有蘑菇都可以食用。有些有毒蘑菇确实喜欢在粪便上生长，例如长蠕孢菌属和红花属的一些有毒蘑菇；然而，鹅膏菌、口蘑和红菇中的一些有毒物种也生长在松树林中。

误区三：如果蘑菇与银器、生姜、大米和生洋葱一起煮，液体会变黑并且有毒。如果蘑菇不变色，就没有毒。蘑菇毒素不会与银器发生化学反应。例如，毒蘑菇中毒性最强的鹅膏毒素不能与颜色发生反应。

误区四：有分泌物或受伤变色的蘑菇有毒。事实上，一些多汁蘑菇在受伤时会变色。它们不仅无毒，而且还是美味的食用菌。

误区五：带蛆虫的蘑菇无毒。许多剧毒鹅膏菌成熟后也会产生蛆和昆虫。

误区六：有毒蘑菇泡水会变浑浊，无毒蘑菇泡水会变澄清。水变得浑浊，因为蘑菇含有浆液，这种浆液可能有毒，也可能无毒。很多毒蘑菇泡在水里也不会变浑浊。

误区七：毒蘑菇煮熟后不再有毒。毒蘑菇毒素性质稳定、耐热，普通烹饪方法无法破坏。添加其他成分，如大蒜和生姜，并不能消除毒素。

二、误食毒蘑菇后的自救措施

如果不慎食用野生蘑菇中毒，应立即采取自救措施并及时就医。

自救措施包括：尽快喝大量水（至少1000毫升）。喝完后，用勺子或筷子按压舌根，将吃进去的食物吐出来，直至流出清水，以尽量减少胃肠道内毒素的堆积。吸收。

另外，中毒后应立即去正规医院救治或拨打120急救电话。