酸菜和白蘑菇素菜配蘑菇太满足了

材料：

白蘑菇1-2个（也可以用杏鲍菇代替）

1 酸菜/泡菜

干辣椒20-30个

1小把四川花椒

白芝麻 适量

1-2 根香菜根

2-3汤匙玉米淀粉

1汤匙胡椒粉

海盐 适量

生抽 1-2 勺

辣椒粉

1汤匙胡椒油

实践：

1. 将白蘑菇切成大块或小块，根据您的喜好。 建议不要切得太小或切得太细；

2.取一个大碗，加入玉米淀粉、白胡椒粉、海盐，再加更多的纯净水，将调味料搅拌均匀；

3、加入白蘑菇片，浸泡十分钟以上。 如果这期间淀粉沉底，可以翻动白蘑菇片；

4、酸菜或咸菜洗净，用手挤干水分，切成4厘米左右长的条/段；

5、锅中加入植物油，将干辣椒和花椒炒香；

6、将炒好的干辣椒和花椒捞出，盛入盘中待用；

7.用炒油炒酸菜/泡菜。 待酸菜/咸菜快熟时，倒入没过酸菜/咸菜的纯净水，煮沸；

8、将一半煮熟的酸菜/咸菜摊入一个大碗或盆中，剩下的一半留在锅里；

9、将调料水中的白蘑菇捞出，放入锅中，与剩下的酸菜/咸菜一起煮；

10.加水没过白蘑菇。 烧开后加入生抽、盐、白芝麻、辣椒粉，继续煮；

11.煮至汁液逐渐变少（因为白蘑菇含水量较高，所以在煮的过程中汤会变得更加流质）。 收汁后加入花椒油提味；

12.将煮熟的白蘑菇放入大碗中，盖上酸菜/咸菜；

13.将所有汁液倒入一个大碗中，将之前炒好的花椒和干辣椒放在白蘑菇上面，撒上一些煮熟的白芝麻，加入一些洗净的香菜段，就完成了！ （作者：苏小帅Fiona的厨房）