油菜炒松茸你不能错过的美味佳肴

享受松茸的美味方式

鲜食

处理干净的松茸切片，搭配生菜，蘸青柠汁、刺身酱油、辣椒、芥末等蘸料食用。

松茸汤/鸡汤

搭配乌鸡、金华火腿、葱姜等传统材料，炖制出美味滋补汤品，素食人群可以只用松茸煮汤。

油松茸

将松茸切片或切丁，用油炒香逼出水分，加少量盐调味，制作成油松茸，可用于拌饭、拌面、炒菜等多种食品中。

松茸焖饭

将松茸、胡萝卜等切丁，搭配大米、生抽等食材煮成焖饭，口感绵软香甜。

松茸的美食口味

松茸价格高昂，但可以在家中实现美味消费。松茸的处理方法不同，可用于烹炒、煲汤、烤等食品中，具有独特的口感和味道。

A. 松茸的粗加工

鲜品：去泥沙、去不可食用部分、清洗可直接食用。冻品：自然解冻或开水解冻，然后根据需要切片处理。干品：温水浸泡后，处理成切片或切丁，用于烹炒或煲汤。

B. 松茸的经典菜肴

松茸炖鸡可放精盐，黄油松茸需加热黄油，松茸蒸蛋可将开片松茸加入，烤松茸需在炭烧板上烤制，夹入调料即食。松茸还可用来做天妇罗等多种美味佳肴。

炖品类

• 松茸清汤：炖制15分钟后加精盐即可食用
• 松茸炖草鸡：和草鸡一起炖制，只放精盐不放味精至炖熟即可

菜肴类

• 黄油松茸：放入加热后的黄油中煎制，加精盐食用
• 松茸蒸蛋：将鸡蛋加少许水打成糊状，加入开片松茸一起蒸熟
• 烤松茸：将洗净沥干的松茸在炭烧板上烤制，更佳口感
• 天妇罗：将切好的松茸和面糊一起炸制，口感鲜脆

6种松茸做法介绍

松茸可做点心和主食，也可用于制作松茸酒。以下介绍二种吃法：

1. 松茸天妇罗：将松茸切片，加入面粉、鸡蛋和盐调成糊，炸至金黄色即可食用。
2. 松茸饭：将松茸菇、笋丝、胡萝卜丝、油炸豆腐片、昆布等材料混合，加入大米和糯米，加调料后用电饭煲煮熟，最后加入毛豆拌匀即可。

还可将鲜松茸切片浸泡于适量白酒中制作松茸酒，常饮有益健康。

两种松茸烹制方法

松茸可用盐焗法或烧鸡汤法烹制。盐焗法将干净的松茸用锡箔纸包裹，放入铁锅内加盐烧热后焖烤，口感清香鲜嫩；烧鸡汤法将松茸切片加入浓鸡汤中滚煮，加香菜和麻油调味，滑嫩可口。

松茸清洗可采用蒸汽煮沸和漂洗方法。

保存和烹制松茸

为了保存松茸，可以用干燥或高温杀菌后密封保存，不宜冷冻。保存的罐装松茸需在杀菌锅内进行加热杀菌。

洗净后的松茸可以用黄油煎、烧汤、煮粥、炒饭等方式烹制。

松茸可与多种食材搭配

煎松茸、松茸汤、清炒松茸等多种烹制方式可与黄鸡汤、拆蟹肉、银耳瘦肉等多种食材搭配食用。

松茸与苦瓜鸡蛋的搭配

苦瓜炒蛋可以和鸡蛋一起搭配，松茸可以和多种食材搭配，但苦瓜和鸡蛋属寒性食物，不适合体质寒凉的人过量食用，而适量食用则可以防动脉硬化，清暑解热。

注意事项：切薄片的苦瓜可以先用盐腌15分钟并挤干水分，鸡蛋搅拌前应加花生油。

对幼儿来说，可以食用蒸鸡蛋羹，一两岁可以开始食用煮鸡蛋，三岁后适合吃各种鸡蛋。

苦瓜和鸡蛋的搭配

苦瓜炒蛋是一道口感不错的菜肴，用鸡蛋的醇香平衡了苦瓜的苦涩。北京中医药大学附属东直门医院中医师徐文兵认为，苦瓜和鸡蛋都属于寒性食物，但这种说法过于片面。对于体质平和的人而言，苦瓜炒蛋是不错的保健食品，可以防止动脉硬化。在暑热天气适量食用还可以清火，但阳虚体质的人不宜多食，容易伤害脾胃。阳虚体质的人平常畏冷，睡眠偏多，口唇色淡，毛发易掉。

注意事项：切薄片的苦瓜应盐腌15分钟，然后挤去水分。未腌制的苦瓜吃起来不脆，腌制过的苦瓜不用抄水，水煮的苦瓜则不用腌，目的是为了去除苦味。

苦瓜和鸡蛋的食疗功效

北京中医药大学附属东直门医院中医师徐文兵认为，苦瓜和鸡蛋都是寒性食物，但“毒药”这种说法过于极端。苦瓜和鸡蛋的搭配对于体质平和的人而言是不错的保健食品，能预防动脉硬化。但阳虚体质的人不宜多食，容易伤害脾胃。阳虚体质的人平素畏冷，易疲劳，口唇色淡，毛发也容易掉。

注意事项：要用盐腌切薄片的苦瓜15分钟，然后挤干水分。炒苦瓜和鸡蛋时要让它们分开炒，以免粘在一起。