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蘑菇学名是蘑菇科、蘑菇属称真菌,又叫白蘑菇、洋蘑菇,隶属于伞菌目,伞菌科,蘑菇属,是世界上人工栽培较广泛、产量较高、消费量较大的食用菌品种,很多国家都有栽培,其中我国总产量占世界第二位。
选小鲜蘑菇放砂锅中,加适量盐、白糖、味精,不加水,翻动后即生水,待沸腾后,小火吸水后即可食用。