均衡膳食营养蘑菇又白又浓又美想你所想

“民以食为天，安全第一”。 随着人们生活水平不断提高，消费需求升级，如何吃得好、吃得健康成为人们关注的焦点。 膳食结构均衡、膳食营养均衡，越来越多的家庭将优质原生态食材带上餐桌。 其中，一种以“洁白多菌”着称的食用菌，在各类美味食材中脱颖而出，为您的健康保驾护航。 它就是双孢蘑菇（Agaricus bisporus）。

专家解读“蘑菇洁白富美”

双孢蘑菇为何成为“最白最美的蘑菇”？ 国家二级公共营养师、国家营养学会会员刘涛老师给出了很好的解答：双孢蘑菇富含优质植物蛋白、矿物质和微量元素。 以100克双孢蘑菇为例，蛋白质含量为3.5克，钾350毫克，磷93毫克，镁11毫克，铁1.0毫克。 此外，双孢蘑菇中大量的植物纤维不仅可以帮助预防便秘、促进排毒，还有助于降低血压、血脂、预防脑梗塞。 与您自己的胰岛素结合使用时，它还有助于预防和治疗糖尿病。 双孢蘑菇还富含硒，其提取量仅次于灵芝。 硒是微量元素中的“抗癌之王”。 能有效清除体内自由基，增强人体免疫功能。

在日常保健方面，双孢蘑菇还起到身体卫士的作用。 它富含独特的生物活性真菌多糖，在人体免疫系统中发挥着重要的调节作用。 更可贵的是，双孢蘑菇虽然是蔬菜，却含有新鲜蔬菜所没有或很少含有的维生素D。 研究表明，维生素D有助于人体吸收钙。 双孢蘑菇也是减肥、做便餐的最佳选择。 它不仅热量低，而且可以替代碳水化合物和高脂肪主食，有助于补钙、强骨，保持苗条身材。 更重要的是，双孢蘑菇具有抗氧化和抗衰老作用。 无论是美白祛斑还是健身减肥，都是首选的健康食品。 这么小的身材，能量却很大，比你更能照顾好自己的身体。 可以说是真正的“菌中白富美”。

“蘑菇又白又浓郁”备受追捧

近年来，蘑菇的营养价值逐渐引起各国营养专家的关注，吃蘑菇的热潮在世界范围内持续兴起。 美国人将蘑菇誉为“上帝的食物”； 日本人认为蘑菇处于“植物性食品的巅峰”； 联合国粮食及农业组织甚至将蘑菇纳入人类最佳膳食结构——“一荤一素一菇”。 不仅如此，据数据显示，“菌中白富贵”的双孢蘑菇正以阶梯式的增长速度迅速占领中国人的餐桌。 它以其丰富的营养和纯天然的特性受到各类人群的热烈追捧。

原汁原味的优质食材，需要精心挑选、耐心清洗、适当烹饪，才能达到最佳的营养效果。 那么，消费者在挑选和清洗双孢蘑菇时应注意哪些事项呢？ 小编为您总结如下：

01 如何挑选双孢蘑菇？

1、看颜色：自然的为好

为了让双孢蘑菇看起来更白更漂亮，一些无良商家使用美白漂白剂来清洗蘑菇。 这样的双孢蘑菇虽然看起来很漂亮，但是食用后会对人体造成很大的伤害。 因此，选择双孢蘑菇时，首先要看的是颜色。 自然，颜色也好。

2、外观：完整无任何缺陷

完好无损的双孢蘑菇表面会有一层蘑菇保护层，可以保护内部蘑菇果肉不被氧化，表面不会有划痕或其他外部损伤。 这样的蘑菇可以放心选择。

3.气味：淡香

优质的双孢蘑菇会有淡淡的香味，不刺鼻。 这就是菌类特有的菌香味，让人心旷神怡，增进食欲。

4、观察纹理：有天然纹理

购买双孢蘑菇时请注意。 如果蘑菇的表面特别光滑，那么很可能是用漂白剂清洗过的蘑菇，食用后可能会对人体造成伤害。 请谨慎购买。

5.成熟度：七十八岁就不错了。

为什么七十八岁是最好的年龄？ 事实证明，双孢蘑菇采摘后，其内部还在继续生长。 如果不及时食用或储存不当，蘑菇就会“长腿”、“撑伞”。 因此，建议购买七到八年的蘑菇，这样味道更嫩，更容易保存。

02 双孢蘑菇如何清洗？

清洗双孢蘑菇，最实用的方法是选择淡盐水或淘米水。 将双孢蘑菇放入，朝一个方向旋转。 多转几圈后沉淀物就很容易脱落。

最后提醒大家，双孢蘑菇无论是蒸、煮、炒还是烤，都会让人掉眉毛。 但烹调时间不宜过长，以免影响其营养和口感。