云南蘑菇的美味食谱你拿到了吗
山林中寻觅，山珍“鲜”。 从春天开始就一直下雨，而且雨下得很大，给沉睡的山带来了很多生机。 雨后的山林充满了春天的清新，也正在悄悄孕育着珍贵的山珍——“细菌”。 蘑菇兼具动物和植物的最佳品质。 它们像植物一样生长，对人类健康有益。 同时，它还拥有媲美动物的肥美和鲜活，菌类永远带着植物的灵气和自身的鲜活。 点石成金为一锅汤增添灵魂。
吃完大鱼大肉，天气渐热，何不来一口“山珍海味”呢！ 民间有句谚语：“要想身体好，蘑菇汤是宝。要想瘦，多吃蘑菇，少吃肉。”
一锅水和一把天然食材，用小火慢慢煮，就能产出新鲜的食物。 舀一碗九种蘑菇的汤喝下去，会让人心旷神怡，心情舒畅。 各种菌类交织在一起、重叠在一起，让人屏息凝神，这里有几片吸足了汤汁的菌类，羊肚菌、竹荪、虎掌……让汁水在嘴里爆开，你就知道了。一碗就满足了。 。
煮好汤并不难。
想要喝一碗好汤，不需要非凡的厨艺，不需要跑来跑去去买食材，也不需要复杂的准备过程。 一包云南汤菇珍藏就够了。 即使是厨房新手，也能煮出像大厨一样香甜可口的汤。
“高端食材往往只需要最简单的烹饪方法。” 汤菇珍藏是九种云南鲜菇的集合。 它不需要复杂的烹饪过程。 打开包装后，用水浸泡十分钟，然后冲洗干净。
然后加入水和盐，将水煮沸30分钟，你就会得到一道味道鲜美、味道浓郁的蘑菇汤。 汤底金黄清澈，蘑菇的汁水吸进嘴里。 或饱满浓郁，或顺滑爽口，让人沉迷于蘑菇之中。
云南汤菇典藏九种山珍佳肴。
木耳的天然风味是调味品无法复制的。 汤菇包的原料均来自云南的山林。 据统计，云南省约有126个县产蘑菇。 蘑菇约有670种，占世界食用菌的一半以上，中国食用菌的2/3。 所以，要采到足够的蘑菇，就必须来云南。
云南地形复杂，森林、土壤类型多样，海拔1500-4000米的原始森林，冷暖空气的激烈对抗，独特的气候环境相互交融，孕育了多种食用“野生菌”具有不同的口味。 。
汪曾祺曾在《昆明吃菌》中回忆，“雨季一到，各种细菌就涌现，空气中弥漫着菌类的气味。” 当一场山雨遇到山林时，无数的细菌就跃跃欲试。 寻找真菌是一项艰巨的任务。 要翻山越岭，穿过森林坡地，而且要早去。 当地村民早早背着篮子进山，穿过山中缭绕的薄雾，踩着湿润的泥土，走过一座又一座山，只为了寻找隐藏在山角的美味珍宝。原始森林。
一旦雨季结束，真菌也会消失。 为了保存这道限时美味，当地人想出了将山菌简单切片，在自然阳光下晒干的方法。 当你的嘴感到孤独时，用一锅肉汤来唤醒干蘑菇。 味道比新鲜蘑菇还要鲜美。 用鲜蘑菇入菜或干蘑菇炖汤。 一年四季都离不开这种美味。
云南美食大师精心烹制，一次可以吃到九种正宗蘑菇。
懂吃蘑菇的人都会知道，光是找到羊肚菌和虎掌菇的核心产地就不是一件容易的事，而这次一共采集了9种蘑菇。 他们来自云南香格里拉、西双版纳、石林、玉溪等地。 蘑菇袋的搭配也是一个大问题。 合适的菌种必须互相补充、平衡，才能将口感发挥到极致。
经过近一年的研发，邀请了滇菜大师尹天明参与配制，比例科学充足。 他还经过云南当地多家星级酒店的厨师多次试汤，以达到最佳的配比和比例。 品尝。 最终决定用姬松茸、竹荪、香菇、鹿茸、羊肚菌、虫草花、虎掌菌、鸡油菌、北风菌等九种蘑菇，制作出近乎完美的蘑菇。汤饺子。
真菌家族从来都不相同。 无论你喜欢哪种蘑菇，它们都有独特的技能。 例如姬松茸，菌盖鲜嫩，菌柄脆，口感极佳。 其性平，具有抗炎、益肾作用。 用它来熬汤，汤色金黄半透明，味道鲜美。 鹿茸茸是一种药食两用的名贵菌类，味道香浓，耐嚼，爽口。 它的蛋白质含量高，糖含量低，对高血糖有抑制作用，对皮炎等过敏原有很好的抵抗力。 虎掌珍稀名贵，历代贡品。 这种木耳外观霸气，果肉厚实。 在国外被称为香菇，与松茸齐名。 它的香气很浓，想要汤香，虎掌木很重要。
羊肚菌极难采摘，在欧美等发达国家已被用作人体营养的高端补充剂，其市场价格仅次于松露。 它的味道也很独特，混合着泥土、坚果和烧烤的香气。 层次相当丰富，被誉为“蔬菜中的肉”。 泡好的羊肚菌肉质紧软，味道浓郁。 颜色越深，香气越浓郁。 炖肉或蔬菜时，只需加入几颗羊肚菌，瞬间让菜肴光彩照人。
说到“顶级食材”，竹荪一定榜上有名。 是我国珍贵的山珍品。 它造型优美，从上到下的网帽就像蓬松的纱裙，还有清爽的香味。 竹荪味道鲜美，口感滑脆。 古称“竹鸡”。
严格挑选，放心食用。
《舌尖上的中国》第一季曾说过：“人们采集、采摘、挖掘、捕鱼，就是为了得到这份大自然的恩赐”。 在这大自然的恩赐中，精选、研究、搭配、平衡，是为了更严谨地呈现这道美味。 唐吉吉精选云南核心产区优质鲜蘑菇。 人工采摘后，进行严格挑选。 表面有坏点或破损的蘑菇将被淘汰，只有50%才能进入干燥工序。
之后，进行人工清洁。 除了用清水冲洗外，一些有粘土的地方还需要用小刀一点一点地刮掉。 这种护理是为了更好地保存新鲜蘑菇的风味，也是机器无法替代的一种护理。 没有办法保证晒干的野生蘑菇完全干燥。 潮湿会导致腐败。 因此，新鲜蘑菇清洗后，选择热风干燥，不添加硫磺等任何化学成分，这样可以最大程度地保留蘑菇的新鲜风味。 。 准备好的干蘑菇在进入包装工序之前还要经过另一轮筛选。 只有大约70%的干蘑菇才能成功进入包装。
可荤可素，营养丰富。
真菌在地球上已经生长了 4 亿年，已知的种类超过 10 万种。 它们生长在黑暗的落叶下和腐烂的树上。 蘑菇是大自然的清道夫。 它们消化枯木和树叶，并将养分返回地球。
中国人对蘑菇的喜爱由来已久。 《吕氏春秋》说：“蘑菇最美丽，味道最好的。” 清代文学家李渔在《闲情际遇》中说：“除了竹笋以外，最鲜美的东西莫过于蘑菇了？……蘑菇的香味有限，但汁液的新鲜程度却很高。”是无止境的。”
《随园食单》还指出，蘑菇虽是素食，但由于味道浓郁，可“软可硬”、“可荤可素”，可置于各种菜肴中，以增强鲜味。
更好的吃法是炖鸡肉或排骨。 细菌愿意扮演辅助角色，分解脂肪并提供终生美味的水分。
尤其是炖鸡，给鸡汤增添了更浓郁的味道，鲜而不腻。 蘑菇汤炖的鸡肉连骨头上都有蘑菇的香味。
或者做成蘑菇汤火锅来炒肉炒菜，也是极其美味的。
还可以直接用养生锅煮“素汤”，味道棒极了。 蘑菇汤从喉咙直接流到肠胃，滑润温热。
蘑菇曾被营养学家称为“蔬菜牛排”。 其所含蛋白质是普通蔬菜的数倍。 少吃蔬菜而流失的部分膳食纤维可以被细菌吸收。
煮一碗新鲜的蘑菇汤，犒赏自己的辛苦和奋斗，积蓄能量，让好气色由内而外焕发光彩。 煮一锅新鲜蘑菇汤，与家人一起享受美味时光。
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