蘑菇肾病人的隐形助力

我知道，像我这样的肾病患者，总担心会不会吃错了东西影响健康，而蘑菇是一个让我颇为犹豫的食物。不过，其实我们平时说的蘑菇，是大型真菌的统称，种类很多，包括香菇、平菇、杏鲍菇、金针菇、茶树菇、牛肝菌、鸡枞菌、松茸等。这些菌类都被证明含有膳食纤维、B族维生素和矿物质等营养成分。所以，对于肾友来讲，吃这些蘑菇是十分安全的哦！

还有一点，很多人会将蘑菇归为“发物”，担心影响肾脏健康。但是，如果把各种所谓“发物”都分类、统计一遍，基本上就包括了我们能吃到的所有食物。所以，我觉得，不必因为蘑菇被归类为“发物”而特别忌讳。

还有一个问题就是，蛋白质会不会过多，影响肾脏健康呢？针对这个问题，我在这里明确告诉大家，新鲜的蘑菇蛋白质含量不高，跟其他常见的蔬菜相近，大约只有2%左右的蛋白质含量。不同种类蘑菇的营养成分也略有差别，肾友可以根据口味来选择自己喜欢的蘑菇吃了。

对于我的肾功能不全的情况，我要注意蘑菇中的磷和钾含量。虽然大部分新鲜蘑菇中的磷含量较低，但在慢性肾病分期4期及以上，或是有血钾偏高的情况中，我在食用蘑菇前，一定要先将它用沸水焯水几分钟，去掉大部分钾的影响再食用。

还有需要注意的是，对于干燥的蘑菇制品，如干香菇、茶树菇等，即使泡发后，对尿酸的影响也会比新鲜蘑菇高很多，因此不建议我食用。相反，我应该在充分泡发后，将它们与新鲜蘑菇一样，先使用焯水去掉一部分钾和磷，这样处理过的蘑菇即使对于血肌酐升高的人也可以轻度食用约2两。

总的来说，肾病患者可以放心食用蘑菇，将它们作为蔬菜多样和品种丰富的营养均衡饮食中的配菜，以保证自己的营养需求得到满足。