吃杏鲍菇时直接在锅里炒味道会减半 这个方法非常美味我的家人很喜欢

菌类原料有一个特点：水分含量高。 新鲜菌类的水分含量高达80-90%。 剩下的少数可食用部分就是精华，味道鲜美，营养丰富。 失去这种水分不仅会增加营养价值，还会增加味道。 它不会缺失，而且会更加丰富。 以干蘑菇为例。 失去水分的干蘑菇中所含的鸟苷酸更容易沉淀。 这种鲜味比味精强几十倍，所以干蘑菇吃起来更香。 吃蘑菇 烹饪时，将蘑菇原料适当脱水，以获得更美味的味道。

杏鲍菇是众多菌类中性价比极高的食用菌。 每磅只需几元钱。 也适合这种“脱水”方法。 去掉部分水分的杏鲍菇比直接炒香得多。 另外，挑选杏鲍菇时，尽量选择个头大但拿在手里不重的。 靠近闻闻，没有其他气味，有淡淡的杏仁味，摸起来光滑微有弹性，鸟苷生长充足。 含量较高，口感滑嫩，入口鲜嫩可口。 简单的炒菜就非常适合米饭了。 香味很美味。 我将分享双椒杏鲍菇的食谱。 我的家人喜欢在炎热的天气吃这个。 我每次上菜的时候都用筷子。 停不下来。

双椒杏鲍菇

所需材料：杏鲍菇3个、青椒2个、红辣椒1个、蒜3瓣、姜1片、生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、酱油1勺糖、盐适量。

步骤一：将新鲜杏鲍菇洗净，切成滚刀块。 将青、红辣椒洗净，去掉里面的籽，切成和杏鲍菇一样大小的块。 姜、蒜去皮切片备用。

第二步：将杏鲍菇中的水分沥干。 想要让杏鲍菇的鲜美味道全部展现出来，这一步一定是少不了的。 锅里不需要放油。 锅热后，小火倒入杏鲍菇。 “烤”的过程中需要小心搅拌，以免烧焦锅。 等杏鲍菇“烤”出水分后，倒掉，再烤1分钟，烤到外面微黄，即可盛出。 这个时候你就可以闻到它的味道了。 香味浓郁。

第三步：制作酱汁，将1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、1勺糖和适量盐倒入碗中。 搅拌均匀，备用。 生抽、老抽和蚝油本身都含有盐。 这里的盐量要小心控制，不能太多，以免菜太咸。

第四步：锅中加入适量的油。 当油70%热时，加入姜片和大蒜。 炒香。 加入烤好的杏鲍菇，翻炒均匀。

第五步：当杏鲍菇快炸的时候，倒入事先准备好的酱汁，用大火炒至汁液完全覆盖杏鲍菇。

第六步：最后倒入切好的青、红辣椒块，快速炒至收汁，将青、红辣椒炒至生，即可上桌。 色香味俱全，鲜嫩滑爽，下饭美味。 死的。

——老说得好——

炒杏鲍菇的时候，很多人都会选择直接下锅炒。 不过，这样炒出来的杏鲍菇虽然多汁，但实在是缺乏风味。 菌类中的鸟苷酸是新鲜度的来源，只有经过高温才能析出，而杏鲍菇中的大量水分就会被稀释。 因此，我们在烹调杏鲍菇的时候，需要将杏鲍菇中的水分去除后再进行炒制，这样才能让杏鲍菇的鲜味充分释放出来。 制作其他菌类时也可采用此方法。 #夏天来临# #urbanfoodiechallenge#

我的厨艺有限。 请给我一些建议。 吃得开心。 明天见。

我是市场里的食物猎人。 与世事打交道多年，但我依然那么聪明，充满兴趣！ 我喜欢专心逛街吃喝玩乐，每天都会更新菜谱和美食轶事。 跟着我，享受美食，不会迷路。