食谱 被誉为山珍猴头菇的美味蘑菇你知道它的美丽吗
解锁新的饮食方式
冬天，人们渴望吃一些温暖又营养的食物。 你知道有“山珍猴头菇”之称的猴头菇吗？ 现在就让小编带你走进猴头菇的奇幻世界吧！
作为食物的价值
猴头菇（学名：Hericium erinaceus；英文名：Lion’s Mane Mushroom、Bearded Tooth Mushroom）又名猴头菇，因其形状酷似猴头菇头而得名。 猴头菇，Hericium erinaceus，猴头菇，肉质细嫩，味道香浓，味道鲜美，是中国传统名贵菜肴。 有“山珍猴头”之美誉。
猴头菇从远处看就像一个金色的猴头，所以被称为“猴头菇”。 它的形状也像刺猬，所以又被称为“刺猬菌”。 猴头菇是一种极其美味的山珍。 其肉质细嫩，香浓可口。 素有“素肉”之称。 明清时期也是宫廷贡菜。 中医认为，猴头菇性平，味甘，益五脏腑，助消化。 具有健胃、补虚、抗癌、补肾精等功效。 年老体弱者食用可滋补强身。
作为食材，猴头菇是一道著名的美味佳肴。
传说中的“前世今生”
采集野生猴头菇的人们发现，它有一种非常奇特的生长方式：远距离成对生长。 也就是说，如果你看到一棵树上有一棵猴头菇，看清楚它的方向，再向反方向仔细看，一定会在不远处的一棵树上发现另一棵猴头菇。 此方法屡试不爽。
相传，在兴安岭上，有两只极其相爱却孤立无援的猴子。 他们只能躲在树上，互相凝视，用眼神交流。 他们在寒冷和饥饿中守望着彼此，等待着春天温暖的阳光。 照进森林的希望慢慢冷却，化作雪花，弥漫在兴安岭森林的空气和土壤中。
他们永远离开了，但又永远回来了。 他们汇聚天地日月的灵气精华，最终化为猴头菇。
在兴安岭大森林里，它们仍然成双成对地出现。 聪明、聪明、聪明的猴头成双成对地出现在森林里，时隐时现。 它们通常生活在橡树和其他阔叶树、直立树或腐木上，尤其是橡树。 他们经常蹲在直立树的受伤部分上，很少停在倒下的树上（这是不安全的）。 他们总是成对呆在一起。 如果你在一棵树上发现一株猴头菇，那么你一定会在另一棵同一物种的树上找到另一株猴头菇。
猴头菇的营养价值
简而言之，就是以下五个方面：
1、猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的优良食品；
2、猴头菇含有不饱和脂肪酸，可降低血液胆固醇和甘油三酯水平，调节血脂，促进血液循环。 是心血管患者的理想食品；
3、猴头菇中所含的多糖、多肽和脂肪物质能抑制癌细胞内遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌及其他恶性肿瘤；
4、猴头菇含有多种氨基酸和丰富的多糖，可助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病有显着疗效；
5、猴头菇具有提高人体免疫力的功能，可以延缓衰老。
看看这样营养丰富的山珍美食
你心动了吗？
猴头菇的烹饪方法
其实猴头菇的烹饪方法有很多种，最常见的就是汤、炖、烤。
猴头菇焖油菜心
材料：
猴头菇50克，油菜心200克，淀粉适量，生姜一块
步：
1、将猴头菇用温水浸泡，冲洗数次，然后浸泡1天。
2、将泡好的猴头菇挤干水分，上蒸锅蒸1小时。
3、取出猴头菇，挤干水分，撕成小朵。 用水淀粉上浆。
4.生姜切碎，菜籽摘洗。
5、锅里加水，加几滴油和少量盐烧开，然后加入菜籽，焯水。
6.将菜籽沥干，放在盘中。
7. 然后将大小合适的猴头菇放入微沸水中，直至浆液凝固。 捞出。
8、另起锅，加入油，爆香姜末，加入蒸好的猴头菇汤，煮滚。
9.加入焯水的猴头菇，小火煮至猴头菇爆香。
10、将煮熟的猴头菇倒入盛有油菜籽的盘中。
三杯美味猴头菇
材料：
猴头菇6朵、姜片10片、香油、酱油3汤匙、糖2汤匙、素蚝油1汤匙、植物油、肉桂粉
步：
1、将猴头菇浸泡4小时，期间换水2-3次，以去除猴头菇的苦味；
2、将泡好的猴头菇去根；
3、切好的猴头菇用冷水煮一下，挤干水分，撕成小片；
4、加入胡椒粉、香油、少许盐、糖、桂皮粉搅拌均匀；
5.锅里放油，冷油中放入猴头菇，待猴头菇颜色变成棕色并开始变硬时盛出；
6、另起锅，加入香油少许，加入姜片和糖炒匀，加入猴头菇翻炒，加入酱油和素蚝油炒匀即可食用。
烤猴头菇
材料：
泡发的猴头菇150克，笋150克，冻豆腐150克，酱油适量，素蚝油20毫升，淀粉少许，植物油适量，水少许
步：
1、准备好的材料都是冷冻的，需要提前取出解冻。 猴头菇已经加工好，可以直接入锅。
2.准备调味料。 将所有调味料放入小碗中，加少许水，调匀。
3、解冻后的笋切成滚刀块，调好调味料备用。
4、锅里放油，烧热后加入猴头菇翻炒
5.加入竹笋和豆腐，炒约一分钟。
6、将酱汁倒入锅中，翻炒片刻，待汤汁变稠即可食用。
猴头核桃花生汤
材料：
猴头菇、核桃仁、花生、海椰子、生姜
步：
1、猴头菇提前泡软，泡软，反复洗净挤干7～8次，切成2毫米厚的片
2.将剩余材料洗净放入锅中，加入约2L冷水，大火煮沸，然后转小火煮2小时。
3. 食用前10分钟加盐调味。
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