食物的味道 七种菌类的烹饪方法

如何制作七种真菌

炒蘑菇

原料：

蘑菇、盐

实践：

将香菇表面洗净，去掉香菇蒂，沥干水分。

锅中倒入油，转小火，将蘑菇口朝下煎一分钟。

翻过来继续煎。 过一会儿，你就会看到小碗蘑菇里装满了液体。 这时，就可以关掉暖气了。

用筷子尖蘸一点盐，然后在每个蘑菇碗里放一点盐。

这种液体是蘑菇的精华，非常新鲜。 取出蘑菇的时候一定不要洒出来。

红烧香菇

原料：

鲜香菇、大蒜、生抽、老抽、蚝油、糖、玉米淀粉、水半碗、葱。

实践：

先做酱汁，生抽+老抽+蚝油+糖+生粉+水，一起搅拌均匀。

将香菇捞出，洗净，用刀划十字，放入水中煮至软，取出。

将蒜末炒香，将蘑菇煎至两面焦黄，然后加入酱汁煮至汁液减少，然后撒上葱花。

大蒜金针菇

原料：

金针菇、大蒜、生抽、蚝油、糖、盐、辣小米、葱、蒸鱼鼓油

实践：

金针菇洗净去根，折断小花放在盘中，小米切成圈。 将葱切碎，大蒜切碎。 锅中热油，将蒜末和辣椒炒香。 加入一小勺盐，半勺糖，两勺生抽，一勺蚝油。 搅拌均匀，倒在金针菇上，大火蒸。 8分钟后，淋上一勺蒸鱼鼓油，撒上葱花。 这很美味！

猴头菇养胃汤

原料：

猴头菇、红枣、枸杞、瘦肉、生姜、薏米。

实践：

准备猴头菇、红枣、薏苡仁、枸杞各一个。 将淘米水加热至40至60度左右，放入猴头菇。

用碗按压它直至被淹没。 做其他事情。 需要浸泡两个小时。

浸泡后，你会发现水变黄了。 用水冲洗，直到用力挤压水变清为止。 然后我们把它切片。

只需要一点瘦肉，将其切成片，用水煮一下即可去除腥味。

加入猴头菇片、肉片，开始煮。 这是两个人的。 煮一个半小时。 加入红枣、枸杞、龙眼肉、薏米，等一个小时就可以吃了！

竹荪汤

原料：

鲜竹荪、小白菜、黄瓜、高汤（老母鸡）、盐、鸡精或味精（可选）、白胡椒粉。

实践：

新鲜竹荪切去根部，用淡盐水泡一会儿，泡好的竹荪切段，只用小白菜的叶子，黄瓜切成条。

烧开半锅水，加入少许汤料。 太多会掩盖竹荪的鲜味。

白胡椒粉少许，盐少许。

煮沸后，加入竹荪，煮5、6分钟。

然后加入小白菜叶和黄瓜条，煮约2分钟。 您可以选择在食用前添加一点味精。

蚝油草菇

原料：

黄瓜丝、红辣椒丝、草菇、蚝油、油、姜片、葱丝。

实践：

将草菇洗净，去掉表面的污垢，对半切开。

水烧开，加几滴油，放入草菇，再次烧开，捞出草菇。

烧热锅，加入少许油，将姜片煎一下，然后加入草菇（鲜草菇比较凉，煎的时候可以加点姜片）。

草菇炒均匀后，加入1到5汤匙蚝油。 这是一个适中的量。 口味重的可以加2汤匙。

翻炒均匀，直至蚝油沾满每个草菇，即可装盘享用。 如果不需要焯水，可以在倒蚝油的时候加2汤匙水，煮至汁减少。

盛盘后，切好，撒上一些葱丝、黄瓜丝、红辣椒丝装饰。

素炒平菇

原料：

蒜苗，平菇，盐，鸡精，油，生抽，干辣椒，姜末，蒜末。

实践：

平菇好看。

撕成均匀的小条并清洗干净。

锅中水烧开，将平菇焯水1分钟，捞出，晾凉，挤干水分。

准备好姜末、蒜末，干辣椒切成小块（不能吃辣的就不要加，因为我的干辣椒不辣，所以放多了）。

蒜苗切段，不喜欢的可以不用加。 你也可以用大葱代替。 冬天是吃蒜苗的季节，增添蒜味和翠绿。

锅中烧热油，加入姜末、蒜末和干辣椒，加入平菇翻炒。

继续炒约1分钟，加入盐、生抽、油、鸡精调味。

加入蒜苗，炒香即可食用。

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