潮流趣珍稀蘑菇当家昆明野生菌卫生局你要和我们一起去吗
近日，一首关于吃蘑菇的歌曲迅速走红各大社交平台，成为大家耳熟能详的超级洗脑民谣：“红伞，白杆，吃完饭我们一起躺……”
事实上，这并不是什么新鲜事。 每年准时到来的菌类季节，“云南人与野生菌的故事”都会受到媒体和网友的广泛关注，甚至有“蘑菇术士”的搞笑称号。
吃菌类的人就是吃菌类的灵魂。 没吃过野生蘑菇的网友应该很好奇。 到底有多美味，让云南人如此怀念呢？
作为一个见到什么东西总会问“能吃吗、好吃吗、怎么吃”的合格吃货，小编就以菌类吃法代表的“野菌火锅”为例。 这支昆明美食王牌团队“让无数吃货跪倒”~
野生食用菌
云南哪家蘑菇店最好？
从初夏的淅淅沥沥的雨声开始，云南各地沉睡的山林开始悄然孕育着珍贵的山珍——“木耳”，它更原始的名字叫“洁”（四声）。
汪曾祺曾在《昆明吃菌》中回忆，“一到雨季，各种细菌就出来了，空气中弥漫着菌类的味道。” ——这一点，王老师一点也不夸张~
昆明人的美味季节到了
关于真菌的故事
狂欢
据统计，云南省约有126个县产蘑菇，约670种蘑菇，占世界食用菌的一半以上、中国食用菌的三分之二。
昆明作为云南省省会，是各种真菌云集的“斗兽场”。 所以如果你想采到足够的菌类，还是得来昆明。
在一天能卖出300吨野生蘑菇的昆明木水花野生蘑菇市场，你如何在数百种几乎全品类的蘑菇中挑选出最新鲜的口味呢？
答案当然是：我全都要~
野生食用菌
野菌火锅的极致味道
蘑菇最大胆的吃法自然是野生蘑菇火锅了。
俗话说“春吃花，夏吃果，秋吃野菌，冬喝汤”。 在昆明人的筷子下，“吃野蘑菇”和“喝汤”完美地结合在一起，却成了四时轮回中最让人馋的食物。 满嘴都是人类的美味佳肴。
最让人流口水的一咬
美味佳肴
传说中的野生菌火锅
通常，野生蘑菇火锅的底料都是从当地深山采集的各种纯野生蘑菇。 白色的，黄色的，长裙的，帽子的，修长的……都塞满了，在精心熬了几个小时的母鸡汤里翻滚着。
蘑菇入口酥脆，鲜美可口，而鸡肉则鲜嫩爽口，没有一点油腻的味道。 然后喝一碗浓郁香浓的蘑菇汤，并在昆明说：“这一口太棒了~”
如果锅底的蘑菇不够吃，还可以在店里点一份蘑菇拼盘~
野生真菌
火锅
#比如蘑菇之王松茸，个头饱满肥美，口感嫩脆，菌香浓郁，肉质细腻，是野生蘑菇领域的第一梯队。 凭借草木的灵气和自身的清新，为一锅汤注入点石成金的灵魂。
#比如鸡枞，散发着一股奇异的香味，肉质厚实肥美，质地细腻洁白。 大自然似乎把所有美味都装进了这个小小的细菌体内。 只要在汤里放几朵花，餐桌周围的空气中就会弥漫着店里的香气。
#比如竹荪被列为“四宝”之首。 作为“菌中女王”，它的口感脆嫩，外观也不错：菌体洁白，网帽从上到下就像一条蓬松的纱裙。 吸干了浓稠的汁液后，他就成为了好看又好吃的蘑菇代表~
以上美味蘑菇全部一盘倒入锅中，小火煮半小时，盛满一碗热气腾腾的~
取出一片吸足汤汁的木耳，轻轻咬一口。 木耳中饱满的汁液瞬间溢满唇齿间，鲜美的香味令人心旷神怡。 然后咀嚼略厚的菌壁——味道简直比肉还要好！
野生食用菌
药食结合的“卫生局”
蘑菇不仅是宴席上的珍品，更是众所周知的食补哦~
民间有句谚语：“要想身体好，蘑菇汤是宝。要想瘦，多吃蘑菇，少吃肉。” 森林里的落叶层和枯木中生长的蘑菇虽然是“素食”，但它们也有很多健康益处。 其脂肪和风味可与动物肉相媲美。
野生食用菌
温暖胃部和身体
野菌火锅
例如松茸，菌盖鲜嫩，菌柄脆。 它们不仅味道鲜美，而且还有药用价值。 它性平，具有消炎、益肾功效，富含粗蛋白、粗纤维和多种维生素等，营养价值很高。
例如黑牛肝菌、虎掌菌等可以促进血液循环、滋养皮肤。 尤其是黑牛肝菌中所含的生物碱和胆碱都是药用成分，可以清热除烦。 可以养血中和，对于常见的腰腿疼痛、气血不足等都有很好的调理和预防作用~
可以说，无论你喜欢哪一种菌类，它们都有绝活。
因为从整体上看，大部分菌类都富含优质蛋白质、膳食纤维，富含天然多糖、氨基酸、蛋白质、维生素和矿物质。 经常食用可以提高人体免疫力，因此曾被营养师称为“蔬菜牛排”~
昆明人的美味季节到了
关于真菌的故事
狂欢
可谓“药补不如食补”！ 在昆明点一锅野生菌火锅，才是打开“卫生局”的正道。 是一种集味道鲜美、营养丰富、药用价值于一体的不可多得的美味佳肴。
不管多累，只要喝一口木耳汤，就能瞬间恢复体力，再也不用担心熬夜了~~~
“中国人好吃，我觉得他们值得骄傲，因为这是最基本的生活艺术。” 正如张爱玲所说，野生菌火锅的存在也是广大云南人饮食保健知识的浓缩~
这个八月，此时此刻，不妨来一锅野菌火锅，犒劳一下辛苦劳作的自己，与家人一起分享这暖胃健康的时光。
季节转瞬即逝~吃菌吧！
最后小编提供一些吃野生蘑菇的注意事项，祝大家开心“杰”~
附：食用野生蘑菇的原则及注意事项
饮食三大原则
1、没吃过的东西尽量不吃；
2、不认识的尽量不要吃；
3.不确定的情况下尽量不要吃。
食用注意事项
1、不购买、采摘不熟悉的菌类；
2、野生蘑菇应炒熟后食用。 一次最好只吃一种野生蘑菇，以减少中毒的可能性；
3、吃蘑菇时不要喝酒。 虽然有些野生细菌无毒，但其所含的某些成分会与酒中所含的乙醇发生化学反应，产生毒素，引起中毒。
发生野生毒菌中毒怎么办？
1、立即拨打当地急救热线，前往医院就诊。 并告诉主治医生食用野生蘑菇的种类、时间、地点和人群；
2、等待救治期间，立即用简单方法帮助中毒者催吐、导泻：如饮用大量温水或稀盐水，然后用筷子、手指、勺子等硬物刺激中毒者。咽以帮助呕吐。 如果腹泻较轻，可少量服用泻药。 催吐后，最好让病人喝少量的盐、糖水，以补充流失的体液，防止脱水引起休克；
3、保存野生菌样本，供专业人员参考；
4、如果您就诊的医院不具备治疗野生菌的医疗条件，医院要立即向卫生行政部门报告，并尽快将患者转至有资质的医疗机构救治。
