总结日常饮食防癌三大养生原则

总结日常饮食防癌三大养生原则

吃什么：四多三少的原则

“均衡饮食是预防癌症饮食的基础。” 专家表示，虽然生活条件改善了，但也不能想吃啥就吃啥。 目前提倡的合理膳食结构是“两高一低”：高维生素、高纤维、低脂肪。 维生素主要来自新鲜水果和蔬菜，纤维素则存在于水果、蔬菜和全谷物中。 控制脂肪需要少吃猪、牛、羊等红肉，以鸡肉、鱼等白肉代替。 在此基础上，还应尽量保证饮食多样化。 最简单的方法是数颜色。 每天最好吃5到7种颜色的食物。 以洋葱、大蒜、卷心菜、菜花为代表的白色食物有良好的抗癌作用； 注意粗细，交替吃小米、玉米、燕麦等，每天100克为宜。

常见的抗癌食品有100多种，主要分为四类：

新鲜水果和蔬菜。 其所含的抗氧化剂、胡萝卜素、维生素C、黄酮类等活性成分具有抗癌作用。

总结日常饮食防癌三大养生原则

豆制品。 豆腐和豆浆富含大豆异黄酮。 经常食用豆制品可以降低患乳腺癌、结肠癌和前列腺癌的风险。

菌。 约96%的真菌具有抗癌作用。 例如蘑菇、香菇、金针菇、木耳等都含有丰富的多糖，可以增强人体免疫力，对预防胃癌、肺癌有效果。 目前，香菇多糖已作为抗癌药物用于肿瘤患者的治疗。

绿茶。 绿茶中含有丰富的茶多酚，能与致癌物质结合将其分解，抑制癌细胞的生长。 养成每天喝2～3杯绿茶的习惯，可以预防胃癌、肝癌和肺癌，但一定要注意茶水不要太浓。

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如何烹饪：三减法原理

了解了选择食材的原则后，学习科学的烹饪方法对于饮食防癌同样重要。 专家指出，再好的食物如果烹调方式不合理也会产生很多化学致癌物质，因此最好掌握“三减”原则。

减少农业残留物。 化肥、农药等残留化学物质与癌症密切相关。 除了督促有关部门加大监管力度外，老百姓还可以采取一些措施，减少农药残留在日常生活中造成的危害。 专家建议，可用温水浸泡黄瓜、青椒、胡萝卜、苦瓜等1～2分钟，然后用刷子刷洗； 大白菜、白菜等可以去掉外叶，用流水一一冲洗内叶。 冬瓜等不易腐烂的蔬菜农药残留可通过阳光分解。

少煎炸。 煎炸过程中，如果不小心，油温过高，就会产生大量苯并芘、丙烯酰胺等致癌物质。 反复煎炸的油会含有更多的致癌物质。 研究表明，经常吃油炸食品的人更容易患肺癌、肠癌等。此外，烧烤、腌制等烹饪方法会形成多种致癌物质。 相比之下，蒸、煮、炖更健康、低碳。 如果实在抵挡不住烧烤食物的诱惑，可以在饭后吃一个猕猴桃，以减少危害。

减少盐。 盐和癌症也有关系。 专家指出，在亚洲国家中，韩国人最爱吃咸的食物，同时胃癌的发病率也很高。 日本和中国紧随其后，胃癌的发病率也并不低。 因此，饮食最好清淡。 除了每人每天吃盐不超过5克外，做饭时还应注意“隐盐”的存在。 味精、酱油、酱汁、调料包中也含有盐。

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吃法：慢字原则

想要预防癌症，吃饭的最后一步必须遵循一个原则——“慢慢来”。 专家指出，细嚼慢咽对于预防癌症有三大好处。

细嚼慢咽可减少致癌物质。 专家表示，人体唾液中含有过氧化物酶、过氧化氢酶和维生素C，不仅具有抗氧化作用，还能分解进入口腔的致癌物质，有效降低癌症的发病率。 研究证实，当亚硝酸盐化合物、黄曲霉毒素等强致癌物遇到唾液时，细胞的致突变性会在30秒内完全丧失。 从这个角度来说，进餐的节奏不宜太快。 细嚼慢咽，可以帮助唾液发挥其抗癌作用。 一口食物最好咀嚼30次后再吞咽。

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杜

摘要：“癌”字有三个“口”，可见饮食与癌症的关系有多么密切。 世界癌症研究基金会明确指出，每年死于癌症的人中有1/3与不良的饮食习惯有关，超过30种癌症都是由此引起的。

绝对高温可预防食道癌。 专家指出，吃饭太快或太快的人很可能吃得太热。 久而久之，高温食物的刺激会使口腔粘膜、食道、胃粘膜频繁受损，甚至溃疡、出血，从而诱发癌症。 数据显示，食管癌患者中，90%以上喜欢吃热食和热饮。 因此，吃东西一定要细嚼慢咽，等食物冷却后，最好在40摄氏度左右再吃。

控制食物摄入量还可以预防癌症。 只有慢慢吃，你才能感觉到饥饿感消退，胃逐渐填饱的感觉，然后在合适的时间放下筷子，确保自己吃饱百分之七十。 专家表示，如果吃得饱饱的，很容易吃得过饱，给胃肠道带来巨大的消化压力。 日本研究表明，总是吃得过多，会降低抑制细胞癌化因子的活性，增加患癌症的风险。 因此，吃饭时坚持“慢”的原则，对预防癌症大有裨益。