什么是纤维菌 拳头木耳的营养与功效 MAIGOO百科
基本介绍
鸡孢子菌是一种在自然界中与白蚁共存的真菌。 白蚁筑巢时，也会培养鸡杆菌菌丝体，形成共同的生态系统。 这种真菌原产于我国云南、贵州等南方省市。 仅在森林中发现。
香菇果肉厚实肥厚，质地细腻洁白，味道香甜酥脆。 含有人体必需的蛋白质和脂肪，以及多种维生素、钙、磷、核黄酸等物质。
鸡枞的吃法有很多种。 它可以单独食用，也可以与蔬菜、鱼类和各种美味佳肴搭配。 可炒、炸、腌、煎、拌、炖、烤、焖、蒸或做汤。 它们都是新鲜的，是细菌中最好的。 吉龙产于江西西南、东南各省及台湾部分地区。
增长和分布
鸡枞因其内部纤维结构，色泽似鸡，食用时有鸡肉的特殊香气而得名。
鸡枞和白蚁共生。 黔西南州白蚁数量最多，与鸡锥共存的白蚁有7种。 黔西南州位于贵州、云南、广西三省交界处。 雨量充沛，自然生态条件优越，污染极少。 是我国鸡香菜等菌类的主要产区，品质也是最好的。
贵州遵义、六盘水等地区也有生长。 当地人给它取名“三八姑”、“三八姑”。 据说它的由来是，只要找到一个，附近就会多出两个。 老人告诉我摘它的时候不要大声说话，否则会把它吓跑的，等雨过天晴之后它才会生长。
云南因其特殊的山地地貌和经纬地理关系而被誉为植物王国。 真菌是植物界中的一个特殊簇，而杉木则是真菌簇中的上品。
子实体的形态和特征
季丰，子实体中等到大。 帽子宽3~23.5厘米。 幼年时，脐突呈半球形至钟形，并逐渐伸展。 帽子表面光滑，顶部明显凸出，呈帽子状。 它呈灰棕色或棕色、浅卡其色、灰白色至奶油色。 放射状裂纹，有时边缘翻起，少数菌有放射状裂纹。
当子实体完全成熟并即将腐烂时，具有特殊而浓郁的香气。 嗅觉灵敏的人在10多米外就能闻到它的香气。 菌肉白色，厚实。
鳃
鳃白色至乳白色，肉厚，年老时淡黄色，弯曲或近游离，致密，狭窄，长短不等，边缘呈波状。
菌柄
菌柄较粗壮，长3～15厘米，粗0.7～2.4厘米，白色或与菌盖同色，内实，基部膨大，有棕色至深棕色细长假根，长可达40厘米。
孢子
孢子呈椭圆形，白色或奶油色。
生活习惯
这种真菌常见于针叶林和阔叶林、荒地、墓地和粮田的地面上。 这种真菌的基部与白蚁（Odontotermes sp.）的巢相连，并以分散的群体生长。 夏季高温多湿，白色球菌首先在白蚁巢穴上生长，然后形成鸡的子实体。
鸡细菌与白蚁共生。 在自然条件下，鸡细菌与白蚁共生。 与它们共生的白蚁是白蚁亚科的某些种类。 较常见的土栖白蚁有黑翅白蚁、云南白蚁、黄翅白蚁等。 白蚁在巢穴中传播鸡的细菌。 白蚁还从鸡细菌的小白球中获取各种营养物质和抗病物质。 鸡细菌从白蚁巢穴和周围环境中获取营养来源。
蚁巢是白蚁与鸡菌共生的理想生态环境。 蚁巢多建在地下20～100厘米处，体积0.1～1.0立方米不等。 它们有一个大型的中央巢穴和分散的卫星巢穴，这些巢穴通过蚂蚁隧道相互连接。 蚁群会在蚁巢中繁殖很长一段时间，从几年到几十年不等。 一个蚁巢内可容纳1,000,000~2×10,000,000只白蚁。
蚁巢内有稳定的生态条件，适宜白蚁和鸡杆菌共存。 稳定的温度和湿度。 pH值低且稳定。 高浓度的二氧化碳。
雨季的到来，为鸡杆菌子实体的形成提供了有利条件。 只有每年雨季到来时，雨水渗透到蚁巢周围的土壤中，才有利于胆菌菌丝体的向外生长。
蚁巢中的一群生物。 白蚁巢穴中有许多微生物种群。 除以鸡为主要真菌外，还有青霉菌、曲霉菌等十余种细菌。
栽培方法
姬众又名姬丰，是担子菌纲、木犀科、高营养食用菌。 全州野生产量约120吨，年市场量约40吨。 主产于西南地区。
鸡细菌的整个生长周期取决于土壤白蚁。 鸡细菌生长的土壤下一定有白蚁巢结构。
一般来说，第一年生长的地方，第二年还会在同一个地方继续生长。 这个地方就叫“鸡丛窝”。 如果巢穴结构被破坏，白蚁移动，明年这里就没有鸡了。 你应该抓住机会吃鸡枞树。 当顶部的菌盖打开时，鸡枞树最嫩、最肥美。 如果盖子散开，肉就会变老。
凉山州农业科学研究所于1995年至1996年利用野生鸡菌丝体进行研究培育。保持野生特性，集鲜、脆、嫩为一体。 其必需氨基酸含量比香菇多50%。 是一种营养丰富、味道鲜美的优质食用菌。 鸡㙡，子实体中等大小，菌盖扁平，直径10-20厘米，脐突呈半球形，菌盖表面光滑，初期灰褐色，中期奶油色，后期灰白色，少数菌呈放射状。
人工栽培的小鸡菇袋60天成熟，每平方米产鲜菌4.85公斤。 人工培育鸡杉技术操作简单，原料来源广泛，生长期短，产出率高。 可开发加工油鸡杉等产品，具有良好的市场前景。
纤维菌的生长发育与土白蚁的活动密切相关。 一旦白蚁放弃巢穴，巢穴就不再生长鸡耳。 人工栽培很难成功。
鸡细菌和白蚁之间的共生
与白蚁共存的鸡耳，是人们不可多得的美味佳肴，也是饲养白蚁的重要收入。
鸡菌的生长期为每年5月下旬至10月上旬，常可采摘侧枝较大的鸡菌。 当菌盖80%破裂且不平整，菌盖表面有鳞片但菌盖边缘无撕裂时，及时采收。
鲜嫩的菌盖、菌柄呈灰白色或白色。 如果以后瓶盖变黄，菌种质量就会下降，不利于销售。 采收时，用手指牢牢握住菌柄下部，轻轻向上拉。 采摘时，防止柄折断，保护小芽。
采集到的鸡木耳应及时用刀或剪刀剪掉基部的杂质土和根茎，然后包装鲜售。 对于大批量的，还可以通过冷冻、盐腌、干燥等方法加工后再出售。
价值及其他
饮食疗法
我国著名的杉木耳不仅味道鲜美，而且还是著名的药用菌。 据《本草纲目》记载，木耳益胃、提神、治痔疮。
食用
鸡枞的吃法有很多种。 它可以作为单一成分食用，也可以与蔬菜、鱼类和各种美味佳肴搭配。 可炒、炸、腌、煎、拌、炖、烤、焖、蒸或做汤。 它们都是新鲜的，是细菌中最好的。
