经常吃蘑菇有很多好处我们将教您如何选择和保存蘑菇

蘑菇蔬菜的种类很多，不同的蘑菇有不同的功效和作用。 同时，我们在选择蘑菇食品时也要聪明。 今天就给大家介绍一下蘑菇食品有哪些以及如何选择。

蘑菇类食品的种类

香菇：含有一种特殊的香气物质——腺嘌呤，所以用在菜肴中味道鲜美。 香菇营养非常丰富，含有丰富的蛋白质、多达九种氨基酸、铁、维生素B以及可转化为维生素D的麦角甾醇，可有效预防贫血、高血压和骨质疏松症。

平菇：平菇性微温，味甘。 具有滋补、补脾和胃、祛湿、祛风、散寒、舒筋、活血的功效。 平菇能降低胆固醇水平，防止血管硬化，对肝炎、慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡、佝偻病、高血压、植物神经紊乱、女性更年期综合症等有一定的辅助治疗作用。

鲍鱼菇：鲍鱼菇又名平菇，水分含量极高，含有大量蛋白质、糖、纤维素、胡萝卜素和少量维生素B。性味淡、性温、含量低。卡路里。 是一种可以经常食用的食物。

草菇：草菇又名兰花菇、贡菇等。草菇性味甘凉，无毒，具有补脾、益气、清热的功效。 可消暑、降血压、抗癌、辅助治疗消化道肿瘤。 老年人经常食用草菇，有利于预防高血压、冠心病。

银耳：银耳又名银耳，中医认为具有补肾、滋阴、润肺、补气、健脑、止咳、润肠、生津的功效。并止血。 是著名的滋补食品。

松茸：松茸又名松茸、松茸等，松茸具有健肠、健胃、止痛、化痰、驱虫等功效。 煮松茸可以治疗小腹疼痛。 经常食用松茸可以增强人体免疫力，防止过早衰老。 松茸还可用于治疗糖尿病，并具有抗癌作用。

接下来我们就来详细了解一下蘑菇食品的选购和保存方法。

如何选择和保存蘑菇类食品

看形状：选择形状比较完整的蘑菇。 最好不要选择有畸形的蘑菇。

看看大小：蘑菇并不总是越大越好。 有些长得特别大的蘑菇是通过激素而变大的。 经常食用会对人体产生不良影响。 小或中等大小的蘑菇味道更鲜嫩，太大的蘑菇味道更嫩。 由于纤维化，蘑菇很可能具有坚硬的质地。

用手揉捏：由于蘑菇吸水性强，商贩会喷水或泡水，以增加蘑菇的重量。 您可以用手捏或挤压它来找到它。 如果滴水或盖子变脆，则说明水太多。 同时，泡水后保存期较短，风味变差，极易被污染或变质。

用手摸：蘑菇摸起来不粘手。 一般来说，新鲜的蘑菇会比干的蘑菇感觉湿润，但一定不能粘手。

蘑菇是一种不易保存的食物。 随着时间的推移它们会变黄，蘑菇的背面也会变成棕色。 如果它们被加热，即使它们呈浅棕色，也不必担心。 但如果是生吃的话，就应该买新鲜的。 对于蘑菇，切开后将柠檬或醋倒在上面，以防止它们变色。