牛肝菌的功效作用及营养价值

牛肝菌的功效、作用及营养价值

很多养生的人都喜欢吃菌类，因为菌类营养价值丰富。 其中，不可小觑的菌类就是牛肝菌。 营养价值丰富的牛肝菌的功效和作用不容小觑。 以下是小编对牛肝菌的功效与作用的总结。 我希望它能帮助你。

功效与作用

1、牛肝菌含有丰富的微量元素，如钙、锌、铁、磷、钾等。中医认为，牛肝菌具有清热除烦、养血调和、逐风祛风的功效。散寒舒筋活血、滋补身体。 因此，干牛肝菌可以入药，辅助治疗腰腿疼痛、手脚麻木、四肢抽搐等毛病和疾病。 牛肝菌是制备“舒筋丸”的原料。

2、牛肝菌含有多种维生素，如维生素B、维生素E、维生素A以及叶酸等，对对抗流感病毒、预防感冒有一定作用。

3、近年来，营养学家发现牛肝菌丰富的营养成分相互作用，具有很好的食疗作用。 可辅助治疗白带异常、不孕不育等妇科疾病。 对于缓解尿频、食欲异常也有一定的效果。 角色。

综上所述，肝菌确实是森林真菌中的珍品，功能齐全，既可食又可药。 日常生活中适量食用牛肝菌，可以显着增强人体免疫力，改善人体微循环，辅助治疗多种疾病。

营养价值

牛肝菌，又称黑荞麦，是世界上最著名的食用菌之一。 因其肉质肥厚，与牛肝极为相似而得名。 牛肝菌的品种很多，按颜色主要分为三种：白牛肝菌、黄牛肝菌和黑牛肝菌。 大多数牛肝菌都是可食用且美味的。 只有少数品种有毒或味道太甜或太苦而不能食用。

牛肝菌堪称“四大菌王之一”，很大程度上得益于其丰富的营养价值。

据了解，牛肝菌含有人体必需的8种氨基酸，以及腺嘌呤、胆碱、腐胺等生物碱。 牛肝菌不仅可以用来治疗贫血、头痛、体质虚弱等问题，还可以入药治疗腰腿痛、女性白带异常等。

另外，据分析，100克干牛肝菌含蛋白质20.2克、碳水化合物64.2克、热量338大卡、灰分4.0克、铁50毫克、核黄素3.68毫克。

新鲜牛肝菌中，每100克的营养成分为：维生素B60.06毫克、蛋白质27.8克、脂肪1.6克、碳水化合物53.3克、叶酸124.4克、膳食纤维21.5克、维生素A 18克、胡萝卜素108克、硫胺素0.32mg，核黄素1.72mg，维生素E4.42mg，钙2mg，磷528mg，钾1571mg，钠9.1mg，镁47mg，铁9.2mg，锌5.8mg，硒758.8ug等。

怎么吃

猪肉香菇焖饭

材料：牛肝菌200克，青椒100克，大蒜4瓣，米饭1碗，盐15克，猪油30毫升，白糖5克。

实践：

1.将牛肝菌根部较硬的部分剪掉，刮去泥沙，用清水洗净，沥干；

2. 将牛肝菌的颈部和顶部折断，切成均匀的薄片。 将大蒜、青椒洗净，分别切成薄片； 搁置;

3、锅里放油，用比平时炒菜多一点的油，加入猪油烧至30%热，加入蒜片慢慢炒香。 蒜片微黄后立即捞出；

4、转中小火，加入蘑菇片，翻炒均匀，确保每片蘑菇都沾上油。 保持小火，不断翻炒，注意不要烧锅；

5、蘑菇片变软后，加入炒好的蒜，加盐和糖继续翻炒，直到蘑菇片变粘。 然后加入青椒和隔夜米，加100毫升左右的水，盖上锅盖煮。 煮至米松散且水干为止。

温馨提醒：炒蘑菇是用猪油和食用油炒的，味道特别好，蒜和油的量也不能少。 这两种东西都有杀菌的作用。 煎炸时切勿使用高温。 如果蘑菇是糊状的就不能吃，而且要小心搅拌，保证受热均匀。