土家野生菌宴

石柱水盾

地理标志产品

水盾在古代就被作为贡品，已有1600多年的历史。 《晋书》记载“王厥慕之”。 水螅为睡莲属多年生草本植物。 是江南“三大名菜”（菱角、鲈鱼、莼菜）之一。 它含有蛋白质、糖、铁、芦笋、亮氨酸等营养成分。 它具有消肿、解毒、美容、减肥的功效，日本、美国、韩国、中国的医学专家均证实水螅可以治疗胃癌、食道癌等多种疾病。 目前，世界上除我国的石柱黄水、杭州西湖、利川佛宝山三大水盾基地外，仅日本仍有少量种植。 伴随着石柱的黄水……[详情]

逆水豆腐干

“落后水源”——位于石柱土家族自治县西北角，现为大榭镇流水行政村委会所在地（原石柱县凤凰乡政府所在地），下辖5个行政区团体共计1500余人。 人口1300多人，占90%以上，面积约20平方公里。 它位于海拔近1000米的地方。 位于忠（县）、丰（杜）石（诸）两县交界处，与忠县狮子乡、通和县相连。 与丰都县太云乡、龙空乡接壤。 果流水乡场从解放前就有赶集的历史（目前是初二、五、八）。 其地形可分为上街和下街。 下街自然水流…[详情]

金杜巴粉

“老神山”纯天然毒霸粉又名蕨根粉，是由珍稀植物野生蕨类植物的根部制成的淀粉。 素有“黑食”之称，古人有“吹成堆菜熟紫玛瑙，口嚼明彩釉”的诗句来称赞它。 不仅糯爽爽口，还具有清热解毒、健脾开胃、润肺止咳、防癌、降血压等食疗功效。 是土家族村寨土家人招待贵客、馈赠亲友的最佳美味佳肴。 金杜巴的原料是蕨根粉。 顾名思义，它是从蕨类植物的根茎中提取的淀粉。 蕨类植物，又名锯尾草、龙头草、拳头草、蕨类植物，为蕨科多年生草本植物，素有“山…[详情]

谭氏竹筒酒

独特的生产方法和酿造工艺，让酒与竹共生。 是目前国内独创的双重发酵生产工艺。 经过二次自然发酵，酿成成熟的竹筒酒。 采收后，简单加工成成品。 未经任何复制或密封处理。 这使得产品始终保持其原有的生态特性。 公司自主研发的酿造工艺，确保装满酒的竹子不会留下任何酿造痕迹。 它是一种独特的竹筒酒，需要在高海拔、雨、雾、空气潮湿的环境中挑选竹子。 公司选用的竹林是生长在石柱黄海拔800米以上山上的竹子…[详情]

土家野生菌宴

黄水林蘑菇种类繁多，具有独特的香气和质地。 此外，它们还富含蛋白质、氨基酸和维生素。 近年来，它们已成为健康饮食的热门话题。 中外游客都经常吃蘑菇。 石柱土家族一直有食用野生菌类的传统，对各种菌类的鉴别有着独特的经验和技巧。 吃法多种多样，有烤、烤、煎、炒、煮、炖等。 近年来，还推出了独特的野生菌盛宴。 野菌宴、茶、莼菜汤等，是土家族特色新饮食文化的代表。 由牛肝菌、大脚菌、蜈蚣菌、九月香、鸡脚菌、黄丝菌等20多种天然菌类组成…[详情]

绿豆面

绿豆面产于重庆石柱。 绿豆面由绿豆、大米、绿叶蔬菜、淀粉和植物油制成。 制作时，将豆子中的泥土、沙子筛掉，然后磨碎。 研磨时，将研磨机的孔填满，稍微研磨一下，然后放入容器中，加水浸泡。 浸泡时间根据季节而定：冬季1昼夜，夏季半天。 倒水时，去掉豆皮。 将大米浸泡在水中，用手将其碾碎，变成没有硬核的粉状。 沥干水并放在一边。 将绿叶蔬菜洗净切碎，与泡好的西洋菜、大米混合均匀，然后加适量水磨成浆，然后在磨好的浆中加入淀粉调匀。 柴火是最好的。 当锅热至30%时，使用…[详情]

蜡蹄

腊蹄是土家族特产之一。 最正宗的腌蹄是每年冬天制作的。 土家族人把自家的年猪“肢解”，然后趁着余热，撒上调料，浸泡3至4天，让香味完全渗透到猪肉里。 然后，将猪肉挂在火坑上，用松柏树枝、橘树枝、橘皮等点燃火，慢慢熏成微黑或蜡黄色的腊肉块。 熏好的腊肉挂在屋外，整个冬天都不会变质。 想吃时，切下一块，洗净，切成块，在沸水中焯一下，备用。 锅中烧热少许油，然后将花椒、辣椒、蒜、姜放入锅中爆香，然后加入焯过蜡的蹄子，…[详情]

鳊鱼海椒炒培根

辣椒是土家族人民一年四季的家常菜。 辣椒的用途有蒸、炒、煮、炖、拌等。 “红油辣椒”是一种常用的调味品。 鳊椒是以石柱红辣椒、玉米粉为主要原料精制而成。 鳊椒放入锅中烤熟，然后与土家腊肉一起炒或作为碗底蒸。 ……[详细的]

土豆饭

高山出产大量的玉米和豆类，所以土家族除了大米以外，还以米饭为主食。 他们还吃米饭和豆子。 将绿豆和豌豆混入米饭中，或蒸或煮。 “马铃薯”就是马铃薯。 将土豆皮刮去洗净，放入锅中煮沸。 未完全煮熟之前捞出，加入植物油，放入锅中。 翻来覆去，直到皮变成棕色，然后加入盐、蒜末和辣椒粉。 搅拌均匀即可食用。 略带油份的土豆吃在嘴里不会有油腻的感觉。 土豆的香气和调味品的香气混合在一起，真是软糯香甜。 “土豆饭”就是用洗净切片的土豆，用油盐炒香，盖上半生熟的米饭……[详情]

殷米茶

殷米茶香气浓郁，味道鲜美，工艺独特。 是渝东南武陵山区石柱土家族村特有的小吃。 具有滋阴补肾、增进食欲的功效。 清代，饮米茶被载入《石竹亭地方志》，成为土家族村落习惯的“茶书”。 每年冬天，土家族村寨的农民将今年收获的糯米蒸、晒、揉、晒、晒，成为“阴米”。 食用时，将阴米用猪油炒熟，拌入甜米。 哦不，土家人还煮几个荷包蛋，当“饮米茶”。 ……[详细的]

水晶扇

所有水晶粉丝均以高山马铃薯为原料，采用土家族原始纯手工艺与现代技术相结合精制而成。 它们具有良好的颜色和味道以及舒适的质地。 是家庭聚餐、待客、馈赠亲友的上乘佳品。 ……[详细的]

金杜巴粉

杜巴粉（一种纯天然蕨粉制成的食品，用筷子吃时一定要用力均匀，否则会像泥鳅一样滑落，跑到地上）、阴米茶、各种天然野生菌汤和蘑菇、野猪腊肉汤锅、土家腊肉腊肉汤、肉片水荠汤、水煮山药蛋汤等特色小吃：土家酸肉、农家天然豆腐、长江豆腐鱼、各种烧烤小吃等。 ……[详细的]

烤全羊

烤全羊，又名“烤全羊”，原是蒙古族传统食品，流行于内蒙古、新疆等地，是新疆最名贵的菜肴之一。 但石柱土家族自治县山高，气候独特。 山羊养殖已成为石柱农业的重要组成部分。 石柱饲养的山羊都是在山里饲养的，所以羊肉肉质天然，味道鲜美，是烤全羊的首选材料。 烤全羊也流行于千叶草场和石柱湟水，成为招待尊贵客人的高贵食品。 ……[详细的]