各种真菌食品的健康益处详解

菌类食品是人们日常生活中不可缺少的美味佳肴。 蘑菇类食品营养丰富，具有很高的治疗和预防疾病的药用价值。 下面就为大家介绍一下经常食用蘑菇的各种养生功效。

1.香菇

香菇除了富含维生素B2等B族复合物外，还含有β-葡萄糖苷酶，可以预防高胆固醇引起的动脉硬化，并富含麦角酶等多种营养物质，可以阻挡紫外线，产生维生素D。购买香菇时，首选购买大小中等、均匀、菌盖厚、菌盖光滑、菌柄短而粗的香菇！

2.金针菇

金针菇含有蛋白质、脂肪、粗纤维、维生素B1、B2等复合维生素B等有益成分，以及人体所需的8种氨基酸。 它还含有较高的锌含量，有促进健脑的作用。 选购金针菇时应选择纯白色、淡黄色或棕褐色、新鲜有光泽、有一定水分、菌盖、菌柄无斑点、缺损、皱缩的金针菇。

3、草菇

草菇又名腿菇、兰花菇。 他们的肉又脆又嫩，味道鲜美。 草菇中维生素C含量较高，能促进人体新陈代谢，提高人体免疫力。 而且，它可以减缓身体对碳水化合物的吸引力，适合患有妊娠糖尿病的妈妈。

4. 蘑菇

蘑菇具有高蛋白、低脂肪、低热量、高纤维的特点。 维生素B1、烟碱酸等含量高于其他菌类。 它还含有一种抑制肿瘤生长的物质，具有明显的抗癌作用。 准妈妈在选择蘑菇时，应选择颜色洁白、茎粗、伤痕少的蘑菇。 因为容易氧化变色，洗完后要用清水浸泡，隔绝空气。 但不宜用铁容器浸泡，否则会变黑，味道也变差。

5、五花肉蘑菇

猪肚菇又名大杯菇，营养价值丰富。 它含有蛋白质、糖、脂肪、维生素、铁、钙等微量元素。 其口感脆嫩，味甜，适合炒、炖。

6. 袋装蘑菇

袖珍菇又称小平菇、姬菇。含有蛋白质、糖、脂肪、维生素、铁、钙等微量元素。 它富含氨基酸。 长期食用可降低高血压。

具有抑制血压、降低胆固醇水平的作用。

7. 杏鲍菇

杏鲍菇含有丰富的糖和蛋白质。 能促进脂质的消化吸收和胆固醇的溶解。 预防和抑制肿瘤、利尿、健脾和胃、助消化。 选择时要选择外观独特、体质厚重、坚固的。

8、蟹味蘑菇

在淡淡的蟹香中，你几乎忘记了蘑菇的味道。 蟹味蘑菇含有膳食纤维、钙、维生素D和B2，可以解决便秘、降低胆固醇。 挑选蟹味菇时，要挑选伞形小、颜色鲜艳、茎直立的。

9、黑木耳

含蛋白质10%左右，还富含铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素B1、B2、C等有效营养成分。其丰富的纤维和一种特殊的植物胶体能促进胃肠蠕动，促进肠道内毒素的排泄。脂肪类食物，减少食物脂肪的吸收，有减肥作用。