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1，杏鲍菇出菇期炸皮原因
2，杏鲍菇的烹饪方法
杏鲍菇，又名刺芹侧耳，是近年来开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有杏仁香味和如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工，深得人们的喜爱。菌肉肥厚似鲍鱼，因而得名杏鲍菇。日本称为雪茸。杏鲍菇营养丰富，质地脆嫩，口感绝佳，风味独特，故有草原上的美味牛肝菌之美称
杏鲍菇洗净,放入锅中加水煮熟,冷却后切片备用。首先将青红椒改刀成菱形块。芹菜洗净切成段。生姜洗净刮去皮起锅,放入精制油放入姜片、芹菜段爆香,放水改大火,烧开2到3分钟,放入干辣椒改用小火, 放盐味精白醋下入杏鲍菇、下入青红椒煨制一下出锅,装在锅仔内香菜点缀即可
3，杏胞菇怎么诸藏不烂杏胞菇放一晚明天早上一看全粘那么多卖不了就扔
粘一起应该是你杏鲍菇太多，挤压造成的，尽量保持没有水珠。下面是家庭少量的处理方法，对你应该也有用吧。买回来的杏鲍菇，如果不马上吃，就不要去拆外包装，直接地放进冰箱里的最下面的那个抽屉里，上面不要放置重物，倘若已经吃了一部分的话，剩下的可以用保鲜膜包裹，再放进冰箱的最下面的那个抽屉里冷藏;上面一样不要放置重物，因为菇类的食材是很脆弱的，不能轻压及负重。最好是，要吃多少才拿多少。外包装不要拆除丢掉，但是包装袋里如果有水蒸气的话，那就要换掉，不要用原包装包起来。因为继续用附着水蒸气的外包装会造成内容物快速的腐烂。杏鲍菇坏的时候会变成暗褐色，菇面或伞菌会变深褐色或黑褐色，变软不脆,有时还会出汁，有异味。另外杏鲍菇的保存时间还是比较长的，只要把它防在低温的条件下，保存个十天半月是不成问题的。而对于那些放在冰箱里发现长毛了的杏鲍菇，可能是缺氧造成的，只要没有腐烂变质，清洗掉白毛也是可以食用的。
种植杏鲍菇需要一套严格的技术程序。不是这里简单的说的清楚的。有需求可以通过qq进行交流。
4，杏鲍菇是什么东西
杏鲍菇菌肉肥，质地嫩，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感，适合保鲜、
杏鲍菇学名：Pleurotus eryngii (DC.ex.Fr.) Quel.别名：剌芹侧耳。隶属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属。杏鲍菇品种：真菌门、真担子菌纲、伞菌目、侧耳属杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工，深得人们的喜爱。杏鲍菇的子实体单生或群生，菌盖宽2－12cm，初呈拱圆形，后逐渐平展，成熟时中央浅凹至漏斗形，表面有丝状光泽，平滑、干燥、细纤维状，幼时盖缘内卷，成熟后呈波浪状或深裂；菌肉白色，具有杏仁味，无乳汁分泌；菌褶延生，密集，略宽，乳白色，边缘及两侧平，有小菌褶；菌柄2－8cm至0.5－ 3cm，偏心生或侧生。杏鲍菇属于中低温结实性菌类。子实体发育适宜温度围10－15℃，我县通常在11月底开始栽培。采取室内菌袋层架栽培。栽培主料有棉籽壳、木屑，其他辅料有麸皮、糖、碳酸钙，料：水＝1：1.4－1.5。杏鲍菇是我县近年来开发的珍稀菌种，2001年全县栽培2000万袋，产量 700吨。杏鲍菇：又名刺芹侧耳，是近年来开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。菇体具有杏仁香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，能烹饪出几十道美味佳肴。还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效，极受人们喜爱，市场价格比平菇高3- 5倍。由于其生物学特性目前仍处于试验研究阶段，生物转化率一般为60%-80%，而且还要用熟料栽培，生产工艺及技术要素要求较高，因而制约了杏鲍菇商品经济的发展。我们经反复试验研究，用生料栽培特大型SX42杏鲍菇获得成功，生物转化率稳定在145%-200%之间，筛选出生料栽培杏鲍菇最佳配方。杏鲍菇：是侧耳属的一种。今年春季，我们食用菌一般是首次在平泉引种杏鲍菇，并获得成功。杏鲍菇是一种品质极佳的大型肉质伞菌，营养价值高，菇肉肥厚，质地脆嫩，具有淡淡的杏仁香味，深受广大消费者的喜爱。商品价值高，市场前景广阔。生产杏鲍菇，具有周期短，见效快，价格高，产量高，投资少等优势，杏鲍菇的栽培成功，对于丰富平泉食用菌品种结构，发展平泉的食用菌产业具有重要意义。 [编辑本段]营养分析杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高免疫功能，对具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。 [编辑本段]适宜人群一般人群均可食用
5，杏鲍菇的怎么做吃起来口感才脆
鸡烧杏鲍菇【原料】:鲜杏鲍菇500克，鸡肉700克。【调料】:葱20克，姜、味精、盐、糖、黄酒适量，猪油70克，清汤1500毫升。【制做】:将杏鲍菇洗净，切成块，鸡肉剁成块，葱切段姜切片;锅烧热后放入猪油，投入葱姜，煸出香味。放入主料煸炒片刻，烹入黄酒，加入盐味精，糖倒入清汤，用大火烧沸后改用文火炖熟即成。【特点】:鲜嫩、脆香、味美。杏鲍菇炒鸡丝【原料】:鲜杏鲍菇300克，鸡脯肉300克，冬笋50克。【调料】:葱、姜、黄酒、味精、香油、盐少许，鸡汤100毫升，鸡油60毫升。【制作】: (1)蘑菇洗净，鸡脯肉切成丝，冬笋切丝，葱姜切丝。 (2)锅烧热倒入鸡油烧至七成热，投入葱、姜，爆出香味。放入鸡丝，炒至九成熟时加入冬笋、黄酒、味精，鸡汤烧沸后放入杏鲍菇和盐煸炒，淋上香油即可装盘出锅。【特点】:鸡嫩菇香，滑而不腻。生煸豌豆苗【原料】:杏鲍菇200克，豆苗300克，冬笋40克。【调料】:花生油60毫升，姜、盐、料酒、味精适量。【制作】: (1)豆苗去根洗净，杏鲍菇冬笋切丝，姜切末。 (2)炒锅上旺，火倒入花生油，烧至八成热放入冬笋、杏鲍菇、姜末，煸炒片刻放入豆苗、料酒、盐、味精。煸炒至豆苗断，生起锅装盘即可。特点:豆苗翠绿清脆，杏鲍菇增味衬色，色味具佳。乳汁杏鲍菇【主料】:杏鲍菇300G 青花菜一棵 姜末1/4茶匙【调料】:盐1/3茶匙 糖1/3茶匙 油一茶匙 红豆腐乳1大匙 绍兴酒1茶匙高汤1杯 糖1大匙淀粉1/3茶匙【制作】: 1.杏鲍菇切成四厘米X二厘米长段，横切花刀备用。 2.炒锅注入油二杯以中火烧至五成热，入杏鲍菇油炸至软即可捞出沥油。 3.青花菜去外皮，取小朵嫩部花状，洗净入滚水中加调味料(1)氽烫至熟后，捞出沥干摆盘备用。 4.另起炒锅入油一大匙，先爆香姜末后，依序加入调味料(2)及杏鲍菇，以小火烧至汤汁略干，最后加淀粉水勾芡即可。【提示】: 1.红豆腐乳下锅前，要先用水调匀再用油炒过，可增豆腐乳独特之豆香味。 2.以豆腐乳为主要调味时，较不适合再加麻油来提香或增加表面光泽，可改用色拉油或鸡油代替。鲍汁杏鲍菇【制作材料】:杏鲍菇2个，小棠菜心9朵，调料:鲍鱼汁2匙，蚝油1匙，生抽1匙，糖半匙，盐一点。【制作方法】: 1.小棠菜剥去外面的大叶子作他用，只留下菜心。 2、烧开一锅水，下少许植物油和一点盐，把小棠菜心焯熟，摆盘备用。 3.用小半碗清水加入蚝油、生抽、糖、盐，搅匀成调味汁备用。 4.杏鲍菇切片，热锅放油，先把菇片煎一下。 5.再倒入调味汁煮开，转小火慢慢煨至菇身变软，吸入汤汁。 6.最后调入2匙鲍鱼汁，拌匀即可。 7.先将菇片摆盘，再把汤汁均匀地浇上，成品完成。【小诀窍】:先做一个汁让菇片慢慢吸收，煮软、煮透，是让菇片吃起来爽口多汁的要点。三杯杏鲍菇【制作材料】:杏鲍菇200公克，地瓜150公克，九层塔20公克，麻油2大匙，姜片4片，辣椒1条，葱1/2支，蒜头6粒，高汤1杯，海鲜用三杯酱汁2茶匙【制作方法】: 1.杏鲍菇洗净、切块，并沥干;地瓜削皮、切块;辣椒、葱切段，备用。 2.将杏鲍菇放入150℃六分满的油锅中，以大火炸至杏鲍菇的梗略呈金〈约2分钟〉，即可捞起，备用。 3.另将地瓜放入150℃六分满的油锅中，以大火炸至表面脱水〈呈现皱皱的样三杯杏鲍菇子〉，即可捞起。 4.另热一锅，放入麻油，加入姜片，至姜片成卷曲状，再放入作法1的辣椒段、葱段、蒜头爆香。 5.加入海鲜用三杯酱、高汤、作法2的杏鲍菇和作法3的地瓜，以大火拌炒均匀至收汁。 6.加入九层塔，一起拌炒即可。干煸杏鲍菇【制作材料】:杏鲍菇，洋葱，生抽，盐，胡椒粉。【制作方法】: 1.杏鲍菇洗净切片，入沸水氽烫后滤水，加少许生抽拌匀腌制15分钟。 2.洋葱洗净切丝。 3.炒锅里加入一勺油，小火将杏鲍菇片两面都煸成微盛出。 4.到入洋葱编出香味，倒入杏鲍菇片一起煸炒。 5.加入盐、胡椒粉调味，炒匀即可。
