常吃的5种菌类对健康的好处

（文/王瑞平）食用菌具有高蛋白、低脂肪、无公害、无公害的特点。 被联合国粮食及农业组织推荐为健康食品，受到世界各地消费者的广泛青睐。 食用菌味道独特，营养价值非常高。 对于中老年人来说，经常食用菌类可以有效预防动脉硬化，保护心脑血管疾病。 下面就为大家总结一下常见真菌的养生功效。

1、素中的肉——黑木耳

黑木耳是日常生活中最常见的菌类食品。 肉质细嫩，脆嫩爽口，营养丰富。 可以是肉类，也可以是蔬菜，其营养价值可与动物性食品相媲美。 黑木耳中铁的含量极其丰富，是猪肝的7倍以上，蛋白质的含量与肉类相当，维生素B2的含量超过肉类、米面、蔬菜等，含量也很高。钙含量是肉类的40-70倍。 它还含有磷、硫等构成人体细胞原生质的主要成分。 常吃黑木耳好处多，有化瘀通血管、清肠防结石、防白发、补血养颜等。

2. 蘑菇之王——香菇

香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸、多种维生素的营养特点。 它们富含一般食品中少有的谷氨酸和琼脂酸、滴虫酸和鹅酸，味道特别鲜美。 香菇能提高机体免疫功能、延缓衰老、预防和抗癌、降低胆固醇、降低血压，还可治疗糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等，可用于消化不良、便秘、蘑菇汁可以完全替代降压药，且无副作用。

3. 菌中明珠——银耳

银耳是一种生长在枯木上的凝胶状真菌。 因其颜色洁白如银，故名银耳。 由于银耳含有全面的营养和一定的药用价值，历来与人参、鹿茸有着同样显赫的声誉。 ，具有安眠、健胃、补脑、滋阴、清热、润燥的功效。 银耳富含天然植物胶质，长期服用可以滋润肌肤。 银耳含有膳食纤维，可以帮助肠胃蠕动，减少脂肪吸收。 是一种很好的减肥食品。

4、“放一片，一锅香”——草菇

草菇的蛋白质含量比普通蔬菜高出数倍。 具有降低胆固醇、提高机体抗癌作用的作用。 它还可以减缓身体对碳水化合物的吸收。 是糖尿病患者的良好食品。 草菇维生素C含量较高，能促进人体新陈代谢，提高人体免疫力，并具有解毒作用。 草菇具有肉脆嫩、味道鲜美、香气浓郁的特点。 无论是炖汤还是炒菜，都有“一块放进去，锅里添香”的效果。 我国草菇出口量较大，因此国际上被称为“中国蘑菇”。

5. 拼图蘑菇——金针菇

金针菇是一种高钾低钠食品，富含赖氨酸和锌，可促进儿童智力发育和大脑健康。 经常食用不仅可以预防肝病、胃肠道疾病，还有利于降血压、减肥，还可以抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。 它不仅营养丰富、味道鲜美，也是凉菜、火锅食品的原料之一。