菌类蔬菜水果主要有哪些我来为您一一介绍

真菌一般分为真菌、细菌和粘液三种类型，我们一般吃真菌类食物。 菌类含有非常丰富的营养因子，而且菌类食物非常美味，所以很多人都喜欢吃它，那么菌类蔬菜水果都有哪些呢？ 它们有什么营养价值？

菌类蔬菜：

蘑菇：是一种高蛋白、低脂肪、低热量、高纤维的食物。 不仅适合儿童生长发育，也适合患有高血压、高血脂的中老年人。 它含有一种抑制肿瘤生长的物质，具有明显的抗癌作用。 对于肺癌和皮肤癌患者尤其有益。

香菇：富含钾、钙等，还含有核糖物质。 它可以抑制肝脏胆固醇的升高，促进血液循环，降低血压，滋养皮肤。 此外，它还具有良好的抗癌、预防流感作用。

金针菇：含有蛋白质、脂肪、粗纤维、多种维生素、胡萝卜素及人体所需的八种氨基酸等有益成分。 它还含有较高的锌含量，可以促进儿童智力发育和大脑健康。 由于它能抑制癌细胞的生长，因此可用于治疗各种早、中期癌症。

猴头菇：含有17种氨基酸和丰富的多糖、聚苯酞类物质，有助于消化，对胃癌、食道癌有特效。

竹荪：减肥食用菌的代表，对高血压、高血脂患者有好处

真菌的营养价值

菌类的营养价值非常丰富，含有较多的蛋白质、碳水化合物、维生素等，以及微量元素和矿物质。 多吃可以提高人体免疫力。

营养价值：

1、碳水化合物：野生蘑菇富含单糖、二糖和多糖。 德国科学家发现，一些野生蘑菇富含葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖、核糖以及其他醛糖和酮糖。 野生蘑菇还含有高分子多糖，能显着提高人体免疫系统的功能。

2、蛋白质：野生山野菜的蛋白质含量远高于其他常见蔬菜，同时避免了动物性食品高脂肪、高胆固醇的危险。 据测定，菌类所含蛋白质约占干重的30%～45%，是大白菜、白萝卜、西红柿等普通蔬菜的3～6倍。