安全蘑菇澳大利亚为蘑菇农场设计的食品安全操作规范

“安全蘑菇”项目是Hort Innovation Mushroom Fund通过“蘑菇食品安全推广和采用计划”(MU20000)进行的一项战略征税投资，由澳大利亚蘑菇种植者协会(AMGA)牵头。该项目团队与Applied Horticultural Research(AHR)和Mallsgate咨询公司一起，制定了专门针对蘑菇农场的自愿性食品安全操作规范。

“目前，获得认证的成本很高，因为所需的记录保存几乎是一项全职工作。这可能会使现有的认证计划难以适用于小型家庭农场，”AHR的食品安全研究员Jenny Ekman博士说。

“对消费者来说，蘑菇就是蘑菇。他们不会将一个农场与另一个农场区分开来。如果食品安全爆发，它将影响整个行业，而不仅仅是个体种植者，”埃克曼博士说。

“我们的目标是促进一个过程，让小农场可以证明他们正在遵循安全的做法，而无需花费更高级别的计划的时间和成本。”

安全蘑菇文档有三页，仅包含与蘑菇种植者直接相关的标准。AMGA总经理Leah Bramich说：“我们认识到种植者时间紧迫，因此我们尽可能简化安全蘑菇培训计划。”

“自愿计划免费提供给所有澳大利亚双孢蘑菇种植者，而不仅仅是AMGA成员，”Bramich女士说。

“通过这个更简化的计划，种植者将获得免费培训和资源，使他们能够证明他们已经考虑了潜在的污染源，实施了降低风险的策略，并在适当的时候保存了记录。”

这些资源包括农场所需信息的示例，例如生产设施地图、蘑菇生产的典型操作流程图、工作说明以及生长介质和套管的风险评估。

还有化学应用和员工培训、安排清洁和害虫管理等活动的记录表。

“虽然安全蘑菇计划本身并不能满足主要零售商当前的供应要求，但它将提供食品安全基础和农场遵循安全做法的证据。”

通过该项目向双孢蘑菇种植者提供的另一项服务是免费对蘑菇和灌溉水进行微生物检测。这些测试结果确实符合公认的食品安全认证要求（例如Freshcare），而不仅仅是Safe Mushroom的要求。

如果澳大利亚的任何双孢蘑菇种植者或农场经营者有兴趣参加自愿的、免费的安全蘑菇食品安全计划，或者有兴趣为他们的农场获取一套免费的微生物测试，我们鼓励他们联系Applied Horticultural的Jenny Ekman博士直接研究。