菌类食品的五种美味做法

蘑菇食品口感滑嫩可口，是很多人喜欢的一类食品。 它们的蛋白质特别丰富，还含有碳水化合物、维生素和矿物质等成分。 那么你知道蘑菇食物怎么做吗？ 你知道菌类有多好吃吗？ 今天小编给大家推荐五种美味的菌类制作方法，快来了解一下吧。

1、麻婆茄杂菌

材料：金针菇、舞茸、香菇、葱、姜、蒜、茄子、彩椒、香油、豆瓣酱、料酒、酱油、盐、藕粉。

做法：将所有材料切丝备用，茄子切块备用； 将准备好的茄子和甜椒放入香油锅中翻炒，然后取出放在干净的盘子上。

然后将葱、姜、蒜炒香，加入所有材料煮，加入酱油、料酒等调味； 最后加入少量莲藕粉，待水分吸干后即可出锅。

功效：木耳有很好的吸收体内多余脂肪的作用，并且含有多种维生素和微量元素，不仅有减肥的功效，还可以滋补身体，提高身体的抵抗力。

2.蘑菇奶酪烩饭

材料：金针菇、杏鲍菇、玉菇、洋葱、橄榄油、大米、奶酪、番茄汁、盐、芹菜叶。

做法：将菌类材料准备好，切成段或片，备用； 盆中放入沸水，将所有木耳材料放入。

在橄榄油锅中炒洋葱和大蒜； 然后加入准备好的米饭，最后加入煮熟的蘑菇。

最后继续煮15分钟左右，起锅前放入芹菜叶、胡椒粉和盐，即可上桌。

功效：此方的味道比较浓，所以有很好的增进食欲的作用。 此外，它还具有减肥、强身健体的功效。

3. 蘑菇粉丝鸡蛋汤

配料：香菇、香菇、猴头菇、金针菇、木耳、竹笋、鸡蛋、酱油、粉丝、醋、胡椒粉、料酒、盐、酱油。

做法：将木耳材料全部洗净，与笋分别切丝； 将粉丝放入水中浸泡至膨胀； 锅中加入水和各种调味料。

煮沸后，继续停留两分钟，最后加入盐和酱油； 将生鸡蛋搅匀后倒入锅中，起锅前加入少量醋。

功效：此方不仅有很好的减肥功效，鸡蛋和各种菌类中所含的营养成分也能促进身体健康。

另外，经常食用这种养生偏方对于预防冬季风寒感冒也有很好的效果。

4. 蘑菇豆腐辣烩饭

材料：米粉、灰树花、豆腐、香菇、料酒、胡椒粉、酱油。

做法：将香菇用清水浸泡，待其长大后捞出沥干水分，保留水分； 将灰树花和香菇一起切片备用； 将豆腐放入清水中，洗净。

然后切成薄片备用； 锅中放入泡香菇的水，然后加入酱油、料酒烧开，然后加入所有准备好的材料，盖上锅盖，小火煮； 感觉水差不多了就翻炒就可以了。

5. 蘑菇鸡排

材料：杏鲍菇、土豆、鸡胸肉、葱、姜、蒜、鸡蛋、盐、面粉。

做法：杏鲍菇洗净切细片，洋葱切丝； 将土豆清洗干净，包起来放入微波炉加热一分半钟，然后取出，捣成泥； 然后加入肌肉碎土豆、杏鲍菇、洋葱等配料。

然后将所有材料都粘在鸡肉上； 最后在面粉上撒上蛋液； 最后用橄榄油将鸡肉煎约三分钟，直至鸡肉变得均匀即可食用。

细菌的种类

●蘑菇

热量：11kcal 膳食纤维：2.0g 叶酸：28ug 铁：0.3mg 钙：3mg

其特点是高蛋白、低脂肪、低热量、高纤维素，维生素B1和烟碱酸的含量高于其他菌类。 它还含有一种抑制肿瘤生长的物质，具有明显的抗癌作用。

选择颜色洁白、茎粗、伤痕少的。 因为容易氧化变色，洗完后用清水浸泡，隔绝空气，但不宜用铁质容器浸泡，否则会变黑，味道也变差。

●蘑菇

热量：18kcal 膳食纤维：3.5g 叶酸：42ug 铁：0.3mg 钙：3mg

除富含维生素B2等B族复合物外，还含有可预防高胆固醇引起的动脉硬化的β-葡萄糖苷酶和可阻挡紫外线的麦角酶，并富含维生素D。

香菇应选择大小中等、均匀、菌盖厚、菌盖光滑、菌柄短而粗的香菇。

● 金针菇

热量：22kcal 膳食纤维：3.9g 叶酸：75ug 铁：1.1mg 钙：微量

含有蛋白质、脂肪、粗纤维、维生素B1、B2等维生素B族等有益成分，以及人体所需的8种氨基酸。 锌含量也很高，可以促进宝宝智力发育和大脑健康。

应选择纯白色、淡黄色或棕褐色、新鲜、有光泽、有一定水分、菌盖、菌梗无斑点、缺损、皱缩的品种。

●茶树菇

茶树菇蛋白质含量高，蛋白质中含有18种氨基酸，其中包括人体必需的8种氨基酸，并富含B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿物质元素。

蘑菇应选择菌盖丰满、色泽鲜嫩、茎粗细适中、略带褐色的蘑菇。 另外，挑选时还要闻气味。 如果闻起来有香味，那就是上好的茶树菇。 但是，千万不要购买有霉味的茶树菇。

●杏鲍菇

如何选择？ 其外观独特，菌体厚实，菌肉厚实，味道纯正，口感清爽，具有海鲜和干果的味道。 富含糖和蛋白质。

它能促进人体对脂类的消化吸收和胆固醇的溶解。 预防和抑制肿瘤、利尿、健脾和胃、助消化。

●滑菇

热量：15kcal 膳食纤维：3.3g 叶酸：58ug 铁：0.7mg 钙：4mg

与山药的粘性成分一样，滑菇也富含粘蛋白，有助于分解蛋白质。 含有维生素B1、B2和膳食纤维。

吃之前用水冲洗一下。 由于不能保鲜太久，请尽快食用。

●白玉菇

热量：26kcal 膳食纤维：2.6g 叶酸：28ug 铁：0.4mg 钙：10mg

菇体洁白美观，质地细腻，口感极佳。 含有多种氨基酸、抗癌多糖及十多种微量元素。 是一种高蛋白、低脂肪的美味佳肴。

●袖珍蘑菇

又名香菇、蘑菇。 它含有蛋白质、糖、脂肪、维生素、铁、钙等微量元素，并含有丰富的氨基酸。 长期食用可降低高血压、降低胆固醇水平。

摘要：通过上面小编的介绍，你知道菌类食物怎么做才好吃吗？ 蘑菇的五种美味制作方法你知道吗？ 其实菌类食物还有很多，不仅仅是小编介绍的这几种。 只要你留心，就一定能找到它们。 那么现在，赶快让菌类食品成为你餐桌上的美味吧。