老年人吃菌类好处多煮着吃更有益

老年人吃什么好？ 菌类食品就是不错的选择。 各种菌类食品都含有丰富的各种营养成分，对老年人有很多好处。 今天我就给大家介绍一下常见真菌的优点，快来一起了解一下吧。

老年人吃菌类的好处

香菇：香菇中的香菇素可以降低有害胆固醇，对心血管系统有很好的保护作用，并能有效预防动脉粥样硬化。 干香菇适合炖煮，可以彻底软化纤维，有利口感。 香菇的功能是菌盖比菌柄大。 泡香菇时，用20℃至35℃的温水。 煮的时候把泡香菇的水倒入锅里，这样营养成分就不会流失。

杏鲍菇：杏鲍菇肉厚，富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、镁、铜、锌等矿物质，具有软化、保护血管的作用。 适合煎、烤、炖、炖，也适合涮涮锅或凉菜。

猴头菇：猴头菇在真菌家族中的地位比较高。 它具有抗癌、抗衰老、增强免疫等作用。 是一种很好的保健品。 最好的吃法就是做汤，鸡汤、排骨汤都可以，猴头菇的营养部分可以炖到汤里，味道鲜美。

黑木耳：黑木耳也是木耳科的一员。 黑木耳作为著名的“血管清道夫”，能减少血小板聚集，防止血栓形成，降低血脂和胆固醇，延缓动脉粥样硬化，有利于防治冠心病、中风。 。 老年朋友可以每周吃两次黑木耳，凉拌或炒着都不错。

如何选择菌类

捏住：观察水分含量。 有的商贩为了增加重量，会把蘑菇泡在水里，用手挤压就能发现。 这样，蘑菇不仅重量不足，而且储存期也较短，容易腐败变质。

看成熟度：不要买过熟的蘑菇，7-8岁最好，否则蘑菇品质容易下降。

看外观：除了滑菇、金针菇外，最好买表面无腐烂、形状比较完整、无水渍、不粘手的。

气味：选择不酸、不臭的。

鲜蘑菇的营养价值最高，干片的味道较差。 腌制品和罐头制品的营养和风味较差。 不过，我们常吃的蘑菇的香气是在65℃下烘烤的，所以干片是最好的选择。 对于干片、腌制、罐头产品，最好选择规模大、值得信赖的厂家，注意不要购买颜色特别白的产品。

那么，菌类应该怎么吃呢？

蘑菇的烹饪技巧

干蘑菇制品可用温水浸泡半天左右，然后在盆中旋转以除去沙子； 新鲜产品可直接清洗。

除去蘑菇根后，可炒、红烧、炖、炸、拌、做汤、酿、蒸、烤，并用作各种荤素菜肴的配料。 是宴会上的高档食用菌菜肴之一。 具体来说，蘑菇可以做成红烧蘑菇、肉片蘑菇、蘑菇锅巴、蘑菇芙蓉蛋汤、蘑菇鸭、蘑菇红烧菱角、蘑菇炒腐竹、蘑菇炖豆腐等菜肴。

蘑菇是一种不易保存的食物。 随着时间的推移它们会变黄，蘑菇的背面也会变成棕色。 如果它们被加热，即使它们呈浅棕色，也不必担心。 但是，如果您想生吃，则应该购买新鲜的。 对于蘑菇，切开后将柠檬或醋倒在上面，以防止它们变色。

木耳食品虽然对老年人有好处，但也不宜过多食用。