怎么做过年的菜谱你们的红烧肉怎么做的

——制作过程中的问题解答——1肉馅怎么看起来是白色的？鸡肉很好做，煮、炒、烤都很好吃。马上就要过年了。给大家推荐一下你们的过年菜吧。做这道菜要花大半天的时间，但是做出来的鱼很好吃，肉烂骨脆，越嚼越香。我觉得所有的等待和尝试都是值得的。意思是看涨。第六，在饺子方面，北方人过年吃饺子、包饺子的习俗是汉代传下来的，寓意着以老带新，以小交大。

快要过年了，你们的红烧肉怎么做的？

红烧肉在我们这里叫正肉，正肉是一桌酒席的压轴菜，正肉出来就等于告诉吃酒席的人菜已出齐，饭没吃完的要抓紧吃，不然没有菜了。我们这里做红烧一般都是带皮的肥肉作原料，先将肥肉入锅用水煮熟，用筷子能扎穿肉皮就行。起锅后将肉改切成三角形或正方形约一寸长的块，锅烧热后将改制好的肉放入锅内不停地翻炒至出油，用勺子去掉多余的油，然后加入老抽几勺黄酒少许白糖盐姜片和调味料后继侯炒几下用油闷几分钟，这时，红烧肉变成红光发亮，肉质酥烂即可。

过年你那里哪道菜是最费功夫的？怎么做？

要说好吃又费工夫的，那糟鱼绝对是了！俗话说心里吃不了热豆腐，可是心急同样吃不上好糟鱼！没有大锅，烧不了柴火，我用砂锅做糟鱼，一样肉烂骨酥，连刺都吃完。家常糟鱼食材小鲫鱼，生抽老抽白糖料酒醋蚝油面粉香叶八角小茴花椒香葱生姜。步骤1小鲫鱼清洗干净，用料酒盐生姜腌上30分钟。

2腌好的鲫鱼用厨房纸擦干水分，或者晾干。包括鱼肚子里的水分也得控干净。3擦干水分的鲫鱼，拍上一层薄薄的面粉。拍完抖掉多余的面粉。4锅中倒油，油温五成热，转小火，放入鲫鱼小火炸。5这里炸的时候一定要有耐心，炸至每条鲫鱼骨头酥脆，捞出控油。6准备一大把小香葱，一些姜片，花椒八角小茴香叶等大料。

3大勺生抽3大勺老抽一大勺料酒一大勺蚝油一勺白糖一勺醋一茶匙盐，加入一大碗清水调成料汁。一定要放醋哦，醋能软化鱼骨！7准备一个砂锅，砂锅底部铺上香葱和姜片。尽量铺满砂锅底部。8将炸好的鲫鱼依次整齐有序地码在香葱上面。剩下一些香葱和姜片直接铺在最上面。撒上各种大料。9将混合均匀的调料汁倒进去。

水的量不要超过鱼身。砂锅不耗水，所以水量不要太多，若是用普通炒锅，需要多放点水。10砂锅盖上锅盖，大火煮开，转最小火焖2个小时，记住是最小火。11中途可以看看水量，但是不要去翻动鱼。可以用汤勺尝尝汤汁的咸淡去判断要不要再加盐。12焖好的鲫鱼鱼身完整，但是往外夹的时候一定要小心翼翼，否则会粉身碎骨，焖好的鲫鱼若是不着急吃，放在常温再焖上一天，凉吃更加好吃！做这一道菜需要大半天的时间，但是做好的糟鱼香酥入味，肉烂骨酥，越嚼越香，感觉所有的等待和尝试都是值得的！。

过年期间，你吃的最好吃的一道菜是什么呢？这道菜是怎么做的呢？

过年过的就是家的味道，吃就是最重要最有仪式感的事情，大鱼大肉吃多了会腻，最好吃的就是蒜蓉粉丝蒸扇贝和蒜蓉粉丝蒸大虾了，那真是色香味俱全。 过年回家人口多，扇贝一个个带着壳蒸好看是好看，不经吃，又少又麻烦，家庭制作这道菜我是直接买来扇贝肉，摘去沙线胆和腮，清水洗净控干。提前用温水把粉丝泡软。

在盘子里摆上泡过的粉丝，用剪刀剪开把洗净控干水的扇贝摆在粉丝上面，尽量摆的好看一些 大蒜去皮切碎炒锅上火烧热 ，放食用油，油温后改中小火，把蒜碎放进去炸香至蒜发黄加上一点盐，两大勺蚝油，少量生抽，一点点白糖，用炒勺炒至均匀，咸度不好掌握的话，就自己尝一尝 把调好的蒜汁用小勺舀着浇在贝肉上再切点姜丝摆在上面切大一点，吃的时候方便去除。

您们过年都准备什么菜谱？

大家好。我是贝欣的妈妈。很高兴回答这个问题。问题是快过年了。可以推荐一下你们的过年菜吗？我的回答是，快过年了，很多家庭都在准备过年菜，比如灌香肠，熏肉。这些菜平时都是吃的，但是总要准备一些体现过年味道的东西。希望大年三十能有一顿丰盛的年夜饭，等待远嫁或外出打工的家人团聚。一般来说，中国新年的食物体现了三个主要因素:团聚，家庭团聚，喜庆，庆祝一年的收获，并祝愿新的一年。