健康养生生活中想要远离癌症饮食四多三少一定要牢记
“癌”字有三个“口”，可见饮食与癌症的关系有多么密切。 世界癌症研究基金会明确指出，每年死于癌症的人中有1/3与不良的饮食习惯有关，超过30种癌症都是由此引起的。
受饮食因素影响最大的癌症包括两类：一是消化系统癌症，包括食道癌、胃癌、结肠癌；二是消化系统癌症，包括食道癌、胃癌、结肠癌等。 另一种是与激素水平有关的癌症，包括乳腺癌、子宫内膜癌、卵巢癌、前列腺癌等。“可以说，管住嘴，吃好，就能简单有效地预防癌症，降低风险。”癌症减少 40%。”
吃什么：“四多三少”的原则
均衡饮食是预防癌症饮食的基础。 虽然生活条件好一些，但也不能想吃啥就吃啥。 目前提倡的合理饮食结构是“两高一低”：高维生素、高纤维、低脂肪。 维生素主要来自新鲜水果和蔬菜，纤维素存在于水果、蔬菜和粗粮中。 控制脂肪需要少吃猪、牛、羊等红肉，以鸡肉、鱼等白肉代替。 在此基础上，还应尽量保证饮食多样化。 最简单的方法是数颜色。 每天最好吃5到7种颜色的食物。 以洋葱、大蒜、卷心菜、菜花为代表的白色食物有良好的抗癌作用； 注意粗细搭配，小米、玉米、燕麦等，每天100克为宜。
常见的抗癌食品有100多种，主要分为四类。 适当多吃一些抗癌食物可以锦上添花。
新鲜水果和蔬菜
其所含的抗氧化剂、类胡萝卜素、维生素C、黄酮类等活性成分具有抗癌作用。 如果每人每日蔬菜摄入量从50克增加到300克，患胃癌的风险可降低50%。 “芦笋、卷心菜、西红柿、红薯、魔芋、猕猴桃、萝卜、胡萝卜都是很好的抗癌食物。
豆制品
豆腐和豆浆富含大豆异黄酮。 经常吃豆制品可以降低患乳腺癌、结肠癌、前列腺癌的风险。
菌
约96%的真菌具有抗癌作用。 比如蘑菇、香菇、金针菇、木耳等都含有丰富的多糖，可以增强人体免疫力，预防胃癌、肺癌。 目前，香菇多糖已作为抗癌药物用于肿瘤患者的治疗。
绿茶
绿茶中含有丰富的茶多酚，能与致癌物质结合将其分解，抑制癌细胞的生长。 养成每天喝2-3杯绿茶的习惯，可以预防胃癌、肝癌和肺癌，但要注意茶水不宜太浓。
相反，有些食物对防癌不利，所以要少吃。 中国癌症基金会发布了10项防癌建议，其中3类食物被列为防癌饮食禁区。
高能量食品
洋快餐、糖饮料等都是典型的小而高热量的食物。 如果饭后不注意运动，很容易诱发肥胖。 临床研究表明，33%的癌症发生在肥胖人群中。 就此而言，人的腰围每增加1英寸，患癌症的风险就会增加8倍以上。
加工肉制品
咸鱼、火腿、香肠等食物中往往含有较高的亚硝酸盐。 进入人体后，它们会在胃酸的作用下与蛋白质发生反应，生成致癌物质亚硝胺，从而增加患食道癌、胃癌、肝癌、结直肠癌的风险。 发病风险。
酗酒
男性每天饮酒量不应超过20-30克，女性每天不应超过10-15克。 如果长期大量饮酒，就会导致酒精肝、肝硬化，进而肝癌就会找上门来。
如何烹饪：“三减”原则
了解了选择食材的原则后，学习科学的烹饪方法对于饮食防癌同样重要。 即使是再好的食物，通过不合理的烹饪方法，也会产生大量的化学致癌物质，所以最好掌握“三减”原则。
减少农药残留
化肥、农药等残留化学物质与癌症密切相关。 除了督促相关部门加大监管力度外，在日常生活中，老百姓也可以采取一些措施来减少农药残留带来的危害。 建议黄瓜、青椒、胡萝卜、苦瓜等可用温水浸泡1-2分钟，然后用刷子刷洗； 大白菜、卷心菜等可去掉外层叶子，用流水将内层叶子一一洗净； 农药残留会被阳光分解。
减少煎炸
煎炸过程中，如果不注意，油温过高，就会产生大量的苯并芘、丙烯酰胺等致癌物质，反复煎炸，油中的致癌物质就会更多。 研究表明，经常吃油炸食品的人更容易患肺癌和肠癌。 另外，烧烤、腌制等烹饪方法也会形成多种致癌物质。 相比之下，蒸、煮、炖更健康、低碳。 如果实在抵挡不住烧烤食物的诱惑，可以饭后吃一个猕猴桃，以减少伤害。
减少盐分
盐与癌症也有“亲戚”关系。 在亚洲国家中，韩国人最喜欢吃咸的食物。 与此同时，胃癌的发病率也很高。 日本和中国紧随其后，胃癌发病率也不低。 因此，饮食最好清淡。 除了每人每天吃盐不超过5克外，做饭时还应注意“隐盐”的存在。 味精、酱油、酱汁、调料包中也含有盐。
如何吃：“慢”字原则
想要预防癌症，在饮食的最后环节必须遵循一个原则——“慢”。 细嚼慢咽对预防癌症有三大好处。
慢慢咀嚼
人体唾液中含有过氧化物酶、过氧化氢酶和维生素C，不仅具有抗氧化作用，还能分解进入口腔的致癌物质，有效降低癌症的发病率。 美国研究证实，当亚硝酸化合物、黄曲霉毒素等强致癌物遇到唾液时，细胞的致突变性会在30秒内完全丧失。 从这一点来看，进餐节奏不宜太快。 慢慢咀嚼有助于唾液发挥其抗癌作用。 一口食物最好咀嚼30次后再吞咽。
避免高温
吃得太快、太快的人容易吃得太热。 久而久之，高温饮食的刺激，会使口腔粘膜、食道、胃粘膜频繁受损，甚至溃疡、出血，从而诱发癌症。 统计显示，食管癌患者中，平时喜欢吃热食、热饮的占90%以上。 因此，吃饭时一定要放慢速度，等待食物冷却，最好在40摄氏度左右的时候。
控制食物摄入量
只有慢慢吃，才能感觉到饥饿感的消退，胃里逐渐饱的感觉，然后适时放下筷子，保证70%饱的状态。 如果看到美味的食物就狼吞虎咽，往往很容易吃得过饱，给胃肠道带来巨大的消化压力。 日本研究表明，总是吃得过多，会降低抑制细胞癌化因子的活性，增加患癌症的风险。 因此，吃饭时坚持“慢”的原则，对预防癌症大有裨益。
