菌类的吃法和烹饪方法如杏鲍菇茶树菇百灵菇鸡腿菇猴头菇等

食用菌营养丰富。 香菇、木耳、香菇、金针菇、草菇等都含有营养价值较高的物质。 据有关测定，这些食用菌中的蛋白质含量与肉、蛋接近，明显高于蔬菜、水果。 其蛋白质也是优质蛋白质，含有18种氨基酸，其中包括多种人体必需的氨基酸。 这些蛋白质具有极高的生理活性，吸收率可高达80%以上，最适合儿童吸收利用。 食用菌还含有丰富的维生素和多种矿物质元素，是儿童生长发育所必需的，对预防儿童疾病也发挥着特殊的作用。 例如，维生素A可以保护视力，维生素D和麦角甾醇是钙形成骨髓的必需物质，可以预防佝偻病的发生，维生素C可以预防儿童患坏血病。

食用菌含有多种微量元素和氨基酸，具有清热除烦、补虚提神、补肾养血等功效，尤其对大脑有很好的补益作用。 ，并具有健脑、提高智力的功效。 提高儿童智商的功效备受关注，一批以香菇、木耳、猴鬃菇为主要原料制成的保健品更是在市场上走俏，被誉为“绿色药品”。

下面为大家介绍三种食用菌的保健吃法——

蘑菇炖豆腐

材料：取嫩豆腐250克，洗净，切成小块； 鲜蘑菇100克，洗净，切片。

做法：将香菇、豆腐放入砂锅中，加入精盐和水，最好没过，中火煮沸，然后小火煮15分钟左右，加入酱油、味精，淋上香油。

功效：帮助人体充分吸收蛋白质。

木耳炖猪脑

材料：取猪脑250克，黑木耳10克，浸泡洗净。

做法：将新鲜猪脑用冷水轻轻冲洗30分钟，除去表面粘液，去掉血筋膜，将猪脑轻轻放入碗中，加入酒10毫升、猪肉汤30毫升、精盐和大葱。 、姜少许，放入蒸锅蒸10分钟，取出，倒掉汤汁，放凉。 将煮熟的猪油加入锅中，加热至70%热。 加入适量葱、姜炒几分钟。 加入黑木耳，炒2分钟。 倒入10毫升酒，翻炒几下，然后倒入30毫升鸡汤。 和少量水，煮沸，加入猪脑和精盐，小火煮20分钟，轻轻舀起，倒入盘中，加入味精和香油。

功效：适合用脑过度者的保养和进补。

蘑菇芹菜炒墨鱼

材料：香菇12克用水浸泡，洗净切丝； 芹菜300克，去根、叶，洗净切段； 墨鱼肉100克，洗净切丝。

做法：锅中加入水100毫升，煮沸后加入料酒30毫升，然后将墨鱼丝放入锅中煮一两分钟，捞出备用。 将锅烧热，加入熟猪油，烧至70%热时，加入芹菜炒三到四分钟，然后加入蘑菇丝和墨鱼丝，再炒2分钟。 撒上精盐和味精，即可食用。

功效：经常食用可以使人心情舒畅，有助于消除大脑疲劳。