厨师做的炒平菇外脆内嫩 味道鲜美而且制作简单

平菇是生活中最常见的菌类食材之一。 它并不昂贵而且非常实惠。 它还含有丰富的矿物质和氨基酸，可以改善人体的新陈代谢，增强体质。

通常家里最常见的烹饪方式就是炒肉或者爆炒。 吃得太多，难免会腻。 今天给大家分享一下平菇的另一种吃法。 它可以与餐食一起食用，也可以搭配一些饮料。 。

【炒平菇】

1、首先我们准备好材料，新鲜嫩滑的平菇一把，敲开，把平菇的根部剪掉，撕成条状。 平菇应该又厚又圆，味道好。 将它们撕成条状，放入盆中。

2.接下来将平菇焯水，锅中烧开水，加入2克盐，倒入少许植物油，加盐给平菇加底味，倒入植物油，将平菇焯至它们的颜色变得鲜艳。

3.水烧开，倒入平菇条焯水，将平菇焯水至软生，然后捞出，焯水约40秒，用清水快速冲洗干净，将它们冷却，然后放入盆中。

4、取干净吸水的毛巾，吸干平菇里的水分，然后打入一个鸡蛋，撒上1克盐，加入1克鸡粉，撒上1克胡椒粉，用手将调料拌匀并与鸡蛋搅拌均匀。 均匀地裹上平菇。

5.倒入20克面粉，拌匀，搅拌至平菇沾满面糊。 最后倒入少许植物油。 平菇不容易粘连，而且很脆。

6、准备一个小锅，放入一把花椒、一把干辣椒、半根葱、切好的葱花、几瓣切成片的，全部放在一起。

7.所有材料准备好后，我们炒平菇。 将锅中的油加热。 油温为50%热。 当油面接近冒烟时，慢慢加入平菇。 稍微定型后，用勺子轻轻煎一下粘性的。 把油打碎。 如果油温太高，请将锅离火或关火。 将平菇炒1分钟，直至变色。 取出并沥干油。

8.当油温升至70%热时，倒入平菇条，再次煎15秒。 重新煎可以让平菇更脆，然后倒出控油备用。

9.接下来开始炒菜，锅底留油，加入花椒、干辣椒、葱、蒜，炒出辣味

倒入炒好的平菇，加入1克鸡粉、1克盐、2克辣椒粉搅拌均匀，快速翻炒使调味料溶解，然后出锅装盘一个碟子。