三种必尝的蘑菇菜肴四季皆宜 最后一道菜在成都很常见

脆皮茶树菇

 

简单的小菜，点击率很高。 食材经过沾炸后，口感酥脆，有点嚼劲。 再加上辣味，吃起来却不太满足才奇怪。

原料：新鲜茶树菇600克，普通红卤大肠150克，香菜3克。

调料：干辣椒75克，色拉油1公斤（约消耗80克），东固一品鲜8克，美极鲜味汁5克，花椒3克，蒜末、姜末各6克。

生产：

1、茶树菇洗净，撕成长丝，放入70%热色拉油中，小火浸泡30秒，捞出控油。

2、将大肠切成拇指粗的条，放入60~70%的热色拉油中，小火煎至皮收紧，捞出控油。

3.锅中留油，70%热时加入干辣椒、蒜末、姜末炒香。 加入茶树菇和大肠，用大火搅拌均匀。 用剩余的调味料调味并放在盘子上。 用香菜装饰。

墨西哥辣椒蘑菇

鸡肉和竹笋经常用胡椒和芝麻混合。 这位厨师用它来混合蘑菇。 它看起来很新鲜，任何季节都可以制作。

原料：

鲜蘑菇300克。

调味料：

葱叶100克，汉源红辣椒50克，鸡粉10克，花椒油8克，橄榄油5克，盐5克，白糖5克。

生产：

1、鲜蘑菇洗净，用刀在蘑菇帽上划十字，加水煮沸备用。

2. 将水放入锅中煮沸。 水烧开后，加入韭菜，让其快速冷却。 将花椒倒入热油中。 控油后，与泡过水的韭菜一起切细。 倒入少许橄榄油即可食用。 辣椒和芝麻。

3、将煮好的香菇沥干，在切碎的辣椒、芝麻中加入盐、鸡粉、糖，淋少许花椒油，搅拌均匀，淋在香菇上。 服务。

海鲜蘑菇拌山鸡

干拌鸡在成都很常见，但大多配上黄瓜、青笋或葱丝。 我将它与白蘑菇搭配，然后放在浅绿色的圆盘上。 白色、绿色和黄色与红色搭配。 拌上鸡汁，看起来真不错。

原料：

山鸡500克，海鲜蘑菇200克。

调味料：

本地大葱50克，大蒜30克，香菇酱油5克，鲜辣露20克，白糖5克，醋5克，香油15克，蔗椒油10克，15粒鸡粉克，红油80克。

1、将山鸡放入沸水中焯一下血水，捞出用清水冲洗掉表面的浮沫。 锅里换水，放入洗净的山鸡，加姜、花椒各少许，盖上锅盖煮滚，煮12分钟。 关火，放入锅中煮8分钟。 倒入冰水中并冷却。 控制水分，切条备用。

2.海鲜菇洗净，修剪成同样的长度。 将它们放入沸水锅中煮1分钟。 将它们取出并放在盘子的底部。 将切好的鸡肉条整齐地放在上面，周围放上一些葱丝和红辣椒。

3、蒜瓣剁成泥，葱切粒，放入盆中，加入剩余调料打汁，放入小碗中一起上桌，上桌后浇在鸡肉上，拌匀即可服务。 如果是在家庭式餐厅，可以将海鲜蘑菇和鸡肉丁混合均匀，然后在酱汁中腌制10分钟左右，即可食用，更添风味。