发展菌类食品对丰富人类饮食文化有什么作用

食用菌色彩鲜艳、营养丰富、味道鲜美，历来为人们所喜爱。 美味佳肴中少不了食用菌菜肴，而中国人善于抒发情怀，常给菜肴起美称，让受礼者食神兼顾。 过去，蘑菇被誉为山珍，珍稀难得，普通百姓并不享用。 随着科学研究的深入，食用菌得到了很大的开发。 中国人历来注重食物的味、香、营养，但在形色方面稍逊一筹。 随着人们生活水平的提高和对外文化交流的发展，饮食文化的普及是时代发展的必然。 食用菌在弘扬饮食文化方面发挥着重要作用。 如广东名菜：草菇虾饺、灰黑草菇、红虾饺、绿豆芽，形如蝉卧草，虾、肉、鱼翅等营养丰富均衡，新鲜蘑菇、蔬菜，新鲜可口，食客有如画般的享受。 又如冬虫夏草炖鸡的做法：鸡吃虫，受者吃鸡，有种强者的感觉。 此外，还有许多不仅中国人喜欢，外国友人也喜欢的菜肴。

为了适应紧张的生活，食用菌被用来制作饮料，如蘑菇汁、蘑菇茶、猴头菇饮料、灵芝茶等，不仅可以解渴，而且还有一种特殊的香味，可以强身健体。

中国烹饪对调味品的使用很有讲究，它关系到菜肴的色、香、味。 例如，用新鲜草菇制成的酱油既有酱油的色泽和味道，又有鲜蘑菇的鲜味和营养。 这是味精无与伦比的美丽。

小吃和甜点是人们最喜欢的食物。 其中，龟苓膏既美味又具有药用价值。 雪耳蛋挞：风格独特，营养丰富。 冰糖炖雪耳木瓜：这道甜品用的是银耳和橙红木瓜，色泽宜人，味道微甜。 无论是火热的秋冬，还是炎热潮湿的夏季。

食用菌的蓬勃发展，满足了人们饮食多样化的要求，也满足了高蛋白、低脂肪、低热量食品的要求，丰富了人类的饮食文化。