云南绞痛木耳已成为市场上的奢侈品价格上涨了十倍 今年售价1200元一斤

“滋味最美者，胜过山茶的菌类”——《吕氏春秋·原味》

 

蘑菇在我国有着非常悠久的食用历史。 几岁了？

早在2200多年前，我国就已有食用蘑菇的文字记载。 至于中国古代人开始吃蘑菇的时间，估计要久得多。

自古以来，蘑菇就是一种非常实惠的食材。

如果买野生菌不问价格，那么很可能为一两流泪，为两两钱包空空，减掉一斤车库就没了。 便宜的蘑菇非常便宜，人人都吃得起。 昂贵的蘑菇价格昂贵得离谱，只有“少数”人才能买得起。

比如，今年野生鸡杆菌的价格贵得离谱。

由于天气原因，今年云南市场上野生鸡杆菌很少，因此当地一斤野生鸡杆菌的价格已经高达“1200元/斤”。 这怎么能算是“奢侈”呢？ 《战鸡》。

诚然，过去野生鸡菌的价格并不便宜，但去年其价格普遍在100-150元/斤左右。 今年突然涨了10倍，变成了今天的奢侈品价。

面对这个天价，不知道你还敢再吃鸡菌吗？

那么，为什么鸡细菌如此奢华呢？ 这是炒作吗？ 不能人工栽培吗？

“遍布全球的细菌”鸡鸡霉菌是炒作吗？

首先我们要了解一下什么是鸡杆菌？

其实准确来说，鸡杆菌并不仅仅指一种真菌。 它应该是真菌界两栖类所有物种的统称。 在云南，鹅膏菌属的一种真菌被称为鸡菌，而在广东，这种真菌被称为“荔枝菌”。 其他地方则称为白蚁木耳、鸡木耳。 等名字。

这些本质上是鸡细菌的一种。

从分类的定义来看，鸡细菌必定与白蚁巢有关。 它是自然界白蚁培育的一种真菌。 它生长在蚂蚁巢穴附近，通过白蚁的各种活动提供营养。 它的菌丝没有白蚁巢穴就无法生长，就像人类没有空气就无法生存，鱼没有水就无法生存一样。 通常，一个白蚁巢可产四次鸡，但这需要外部条件的配合。

比如今年四五月，云南雨水太少，天气干燥，木耳就不容易生长。 只有雨量大、地面湿润的时候，真菌才容易生长。

加利蘑菇吃起来非常美味。 再加上这东西纯野生，要看天气，所以有天然的稀有性。 即使是在真菌丰富的云南，也很难保证鸡杆菌的生产。

C. gallinacea 可以人工栽培吗？

看着每斤几千元的高价，很多人可能都想回家种鸡鸡。

但我很遗憾地告诉大家，鸡鸡的人工栽培极其困难。 我们上面提到的原因是它是一种白蚁相关真菌。 想要种植鸡翅菌，首先必须采用自然方法培养白蚁和蚁巢，然后还需要更加苛刻的菌丝生长环境。 。

整个工艺成本高、成功率低、产量低，难以实现商业化量产。 而且人工种植的味道也不如天然野生的。

不管怎样，到目前为止，人工培养的鸡细菌几乎还没有大规模商业化。

看到这里可能有人会质疑，因为很多人可能都听说过“人工种植鸡菌”这个农业项目。

但实际上，市场上所谓的“人工培养鸡菌”是一种“黑皮鸡菌”。

这种黑皮鸡耳不能说和云南的野生鸡耳有什么不同，只能说是没什么关系。 黑皮真菌不是白蚁相关真菌。 它属于伞形孢菌科，学名Brassica hymenophyllum。 有人也称其为“长腿蘑菇”。 无论从分类还是口味上，它都不是野生鸡杆菌，两者不能划等号。

正因为人工栽培很难大量培养，所以在恶劣天气下鸡杆菌的产量会极其稀少。 这导致鸡杆菌的价格迅速上涨，同比上涨了10倍。

奢侈食用菌什么时候免费？

以前我们经常讲实现“樱桃自由”，但实现樱桃自由还是比较容易的，因为樱桃毕竟是大樱桃、果树，种植起来没有什么技术难度。 只要市场需求增加，产量自然就会逐渐增加。

奢侈食用菌要达到自由是非常困难的。

大多数高档食用菌之所以奢华，是因为它们不易人工栽培。 松茸、松露等名贵食用菌很难种植。 如果无法种植，就只能在收获季节到来后，到森林里手工采摘大量。 这种纯本土的制作方式，必然导致该类食用菌的价格变得奢侈。

不过，对于奢侈食用菌的高昂价格，大多数消费者在心理上还是比较认同这种“奢侈价格”的。 因为大家都知道这些都是野生的，有时很难找到，所以卖得贵一点也是情理之中的事。

只是很多人没想到今年的珊瑚菌价格这么高。 以前卖一公斤、两百零一公斤、二三百零一公斤的时候，偶尔也能买点。 如今每斤几千元的价格只能让人望而却步。

只能等“好天气”，以后雨水多，田间蘑菇产量增加，价格下降才可以吃。

不幸的是，依靠纯粹的自然生长，纤维菌可能很难获得自由。 要实现“木耳的自由”，就得想办法人工培育木耳，依靠种植技术和科学研究的发展。

或许有一天，鸡菌的人工培育实现后，它的价格会迅速下降到20、30元一斤，成为大众化的食用菌。

你期待吗？