菜谱合集七种蘑菇最有营养吃法大公开100款做法总有属于你的菜
1、补钙蘑菇：干炖肉、现煮炒
香菇被誉为“真菌皇后”。 研究表明，香菇中的维生素D含量比大豆高20倍，比海带高8倍，有助于人体吸收钙质，预防骨质疏松。
挑选香菇时，最好购买菌盖上有裂纹的花菇。 这是香菇中的上品。
干香菇在干燥过程中会产生大量芳香物质，适合炖肉，蒸鱼时香菇的味道也很好。 新鲜的香菇味道比较淡，所以最好和素菜一起炒。 干香菇豆腐炒油菜是一道典型的补钙美食。
推荐食谱：
蘑菇和油菜籽
图文 梅吉跳舞苹果
原料：
菜籽6棵，泡好的香菇几颗，酱油少许，蚝油少许，糖一勺，水少许，淀粉一茶匙
实践：
1.将菜籽洗净，用刀垂直切成两份。
2、锅里烧开水煮一下，加点盐更绿。
3.取出，用冷水冲洗。 它会变成绿色、酥脆。 将其放在盘子上。
4.泡好的香菇切成细条。 新鲜的蘑菇也不错。
5、锅中放入少许酱油、蚝油、糖、水； 将蘑菇条放入锅中，煮一分钟以吸收味道，取出放在盘子中央
6、剩下的汤小火加点水淀粉
7、煮开后淋在蘑菇上。
8、简单快捷，但是很好吃。 我们一起做吧。
尖端：
油菜籽垂直劈成两半，以保持完整的形状； 香菇可以泡多一点，也可以鲜一点，但味道不同； 酱油和蚝油都有咸味，根据口味决定是否加盐； 糖是用来增强新鲜度和味道的，只需添加少量即可。
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2 草菇解毒：适合大火炒
所有蘑菇中，草菇的维生素C含量最高，可以促进新陈代谢，提高免疫力。 此外，它还具有解毒作用，能与进入人体的铅、砷等重金属结合，并随尿液排出体外。
选择草菇时需要考虑两个方面。 从颜色上来说，草菇有棕色和白色两种。 无论是哪一种，表面都不应发黄； 从形状上来说，以螺旋状、质地坚硬、菇体完整、无伞状、无霉变、无裂纹的为佳。
草菇炒的时间最好短一些，以减少维生素C的损失。入锅前，可以在草菇的菌盖上划十字形，这样更容易吸收味道。
推荐食谱：
蚝油草菇
图文阳光winnie
原料：
草菇适量、姜片适量、蒜片适量、小葱适量、蚝油适量、生抽适量
实践：
1、草菇去蒂，洗净。
2.对半切开。
3、锅中烧水，水烧开后加入少许橄榄油，将草菇倒入水中焯水1分钟。
4. 拿起并放在一边。
5.准备姜、蒜。
6、锅中放入适量油，先放入姜蒜炒香，然后放入草菇。
7、翻炒片刻，加入适量蚝油、生抽，撒上葱花即可食用。
尖端：
由于草菇属于高温食用菌，新鲜草菇不能直接放入冰箱保存，否则会自溶变成水。 鲜草菇在12℃以下保存，会受到地表水的冷害。 如果储存温度在15℃以上，由于呼吸作用强烈，菌体迅速消耗，菇体很快软化，产生异味。 因此，草菇采收后的储存极其困难。 最佳储存温度为12℃至15℃，但只能保存2~3天，所以草菇最好买多少吃多少。
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3 金针菇健脑：去头煮汤，去蒂切馅
金针菇有很多别名，如“聪明菇”、“拼图菇”等。由于金针菇中赖氨酸含量较高，可以健脑，促进儿童智力发育。
购买金针菇时，应选择菌盖为半球形的金针菇，而不是长的金针菇。 还要注意颜色。 白色的金针菇质地坚韧，稍显笨拙，而黄色的金针菇香气浓郁，口感细嫩，更加美味。
金针菇菌盖光滑，柄脆，味鲜。 最常见的吃法是凉菜或火锅。 金针菇下部膳食纤维含量高，口感较差。 煮的时候可以分成两份。 上半部分可以用来煲汤、炒肉，下半部分可以切碎做馅，既不浪费，味道也不错。
推荐食谱：
金针菇番茄鸡蛋汤
图形 斯嘉丽·WH
原料：
金针菇1把、西红柿2个、鸡蛋2个、葱1汤匙、油、盐适量、姜适量、蒜末适量
实践：
1、准备原料；
2、鸡蛋中加入适量盐，打散备用；
3、锅中热油，放入葱、姜、蒜爆香；
4、炒香，加入番茄块翻炒；
5、将西红柿炒成泥，加适量水煮沸；
6、汤滚后，加入金针菇煮，再煮滚；
7、煮沸后，煮一两分钟，然后加入盐和胡椒粉调味；
8、最好倒入打散的蛋液。 再次沸腾后，关火。 放入小碗中，表面撒上葱花。
9.就可以吃了。
尖端：
1.番茄最好去皮，切成小块； 2.用葱末、姜末、蒜末放入锅中，然后加入番茄片炒，这样更有利于番茄红素的吸收； 注意将番茄汁煮沸，味道才会香； 3.倒入蛋液再次煮沸，然后关火，用余热将鸡蛋煮沸。
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4 平菇降脂：用手切丝更入味
平菇含有抗肿瘤多糖，可以提高机体免疫力。 其中的牛磺酸是胆汁酸的成分，具有溶解胆固醇、消化和吸收脂质的作用。 此外，平菇还可以治疗植物神经紊乱，对女性更年期综合症有辅助治疗作用。
选择平菇时，要注意菌盖的形状。 新鲜平菇的菌盖边缘向内包裹，边缘整齐，无裂纹。 另外，选择时还应注意瓶盖的尺寸。 帽子太大是不好的。 较小的盖子更嫩可口。 最佳直径为5厘米左右。
平菇可以和蔬菜、肉类甚至鸡蛋一起炒，也可以用来做汤。 不建议用刀切平菇。 相反，最好用手撕成合适的大小，这样口感会更好，更有利于蘑菇鲜味的释放。
推荐食谱：
平菇炒白菜
图形 斯嘉丽·WH
原料：
大白菜5颗，油、盐适量，平菇200克
实践：
1、准备原料；
2.锅中热油，放入平菇炒香；
3、炒至平菇稍软，出水；
4.加入大白菜翻炒；
5、将白菜炒软，加盐调味； 6.翻炒均匀后盛入盘中。
6. 上菜了。
尖端：
很简单的炒菜，首先要把不容易熟的平菇炒一下。 平菇炒至微软后，加入青菜翻炒。 青菜炒白后，可以加盐调味。
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5、双孢蘑菇（Agaricus bisporus）补锌：做汤清爽，也适合素炒、炒肉。
北方人常把双孢蘑菇称为蘑菇。 其最大的优点是锌含量高。 锌是人体所需的非常重要的微量元素。 儿童如果缺乏锌，就会影响生长发育，如身材矮小、智力发育受限等。 成人缺锌还会引起生理功能障碍。
蘑菇经常陷入漂洗的风暴，所以挑选时要注意“原生态”。 首选带土少、细胞不光滑、根部呈褐色的。
在烹饪方面，蘑菇味道鲜美，可以与清淡的蔬菜一起烹饪。 味道很清爽，也适合炒菜、炒肉。
推荐食谱：
香菇胡萝卜炒肉
图文梅尔
原料：
香菇适量、胡萝卜适量、猪肉适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、淀粉适量、葱适量、生姜适量
实践：
1. 将香菇洗净，切片。
2.胡萝卜切片。
3.猪里脊肉片。
4.锅中烧水至滚，然后加入蘑菇，焯水约1分钟，捞出沥干水分。
5.炒锅烧热，加入植物油，放入肉片炒至变色。 加入姜末和葱，炒香。 加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。
6.加入胡萝卜，翻炒几下。
7.加入炒好的蘑菇，翻炒几下。
8.加入少量水和适量盐，煮几分钟。
9.最后用淀粉勾芡酱汁。
10.成品图
11.成品图
尖端：
口蘑比较新鲜，一般不需要太多的调料，简单的炒一下就美味了。
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6 杏鲍菇治低血糖：最多样化的烹饪方法
杏鲍菇以其杏仁香气而闻名，味道与鲍鱼非常相似。 它富含膳食纤维、矿物质、微量元素、维生素和十几种氨基酸，能有效降低餐后血糖。
首先应选择具有以下特点的杏鲍菇。 菌盖呈圆盘状，未开封，表面有丝状光泽，直径约3厘米。 菌柄长约10厘米，乳白色，光滑。
杏鲍菇是最适合烹饪的蘑菇之一，因为它的肉质细嫩，味道浓郁，适合各种烹饪方法，如炒、炖、包馅等，而且煮熟后不软化。
宫保杏鲍菇
图文Wegu的健康厨房
原料：
杏鲍菇1个、花生50克、青椒1个、红辣椒1个、姜少许、大蒜少许、香油1勺、蚝油2勺、醋1勺、鸡粉1茶匙、半个一勺糖，半勺淀粉 勺子
实践：
1、准备材料。
2、杏鲍菇切丁，因为炒的过程中会收缩，可以切成1.5厘米左右。 将青椒和辣椒切碎，蒜和姜切末备用。
3、将醋、蚝油、鸡粉、糖倒入碗中，然后加入半勺淀粉和50ML水调成酱汁
4.锅内放油，倒入杏鲍菇炒至微干。
5.杏鲍菇切丁，收缩成金黄色，倒出备用。
6、锅里放油，倒入姜末、蒜末、红辣椒炒香。
7.加入杏鲍菇翻炒。
8.倒入青椒，炒至青椒断。
9.倒入芝麻油。
10.加入刚刚调好的酱汁，转中火快速翻炒。
11.最后加入花生米，炒至均匀。
尖端：
这道菜的味道偏辣。 不能吃辣的朋友可以用青椒代替。 看起来不错，味道也不错，但还是要好看。
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