与免疫力相关的新食品成分您知道吗
2013年10月1日实施的《新食品原料安全审查管理办法》，标志着我国新资源食品体系向新食品原料体系发展。 与此同时，新食品原料的概念也正式取代了原有的新资源食品。
新食品原料是指下列在我国没有传统饮食习惯的物品：动物、植物和微生物； 从动物、植物和微生物中分离出来的成分； 原有结构发生改变的食品成分； 其他新开发的食品原料。 新食品原料应当具有食品原料的特性，满足规定的营养要求，无毒无害，不对人体健康造成急性、亚急性、慢性或者其他潜在危害。 新食品原料不包括转基因食品、保健食品和食品添加剂。 新食品原料必须经过国家卫生计生委安全审查，方可用于食品生产经营。
自2008年食品新原料获批至今，已有110多种原料获批。 这些获批的新食品原料按照来源和属性可分为八类：真菌类、功能性糖类、植物性食品、植物提取物。 详情见下表：
我们知道，免疫力是人体重要的防御机制。 当外界出现细菌、病毒等威胁人体健康的物质时，人体的免疫系统会主动保护人体的健康。 大量研究表明，许多被批准的新食品成分具有增强免疫力的作用，并且这些新食品成分越来越多地出现在糖果、酸奶、饮料等各种食品中，并逐渐获得公众的认可。
那么，这些获批的新食品成分中有哪些与增强人体免疫力有关呢？
1. 真菌
目前，新型食品原料包括多种益生菌原料，如嗜酸乳杆菌、副干酪乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、植物乳杆菌等。研究表明，益生菌可以通过改善肠道菌群结构、抑制抑制病原菌的生长繁殖，抑制病原菌的定植和繁殖，修复肠上皮屏障功能，促进矿质元素的吸收。
另外，真菌中的北虫草、广东虫草子实体、真菌叶层真菌的发酵菌丝体对于增强人体免疫力都有很好的作用。 其中北虫草又名北虫草，与野生冬虫夏草同源、同属。 天然野生冬虫夏草最早记载于《新华本草纲目》，具有“益肺肾、益精、止血化痰”的功效。 多项研究证明，北虫草富含虫草素等多种活性成分，具有增强机体免疫力、抗菌、耐缺氧等作用，对肺虚咳嗽、急慢性支气管炎等有良好的疗效。和哮喘。 例如，虫草素可以激活T细胞感觉受体，使T细胞提高对人体内异常情况的识别能力（如：突变细胞、外界感染的细菌、真菌和病毒）； 虫草多糖可以改善呼吸系统，抑制肿瘤生长； 虫草酸能抑制多种病菌的生长等。广东虫草子实体是广东省微生物研究所科研人员于2008年发表的新品种，是我国独有的虫草新资源。 子叶大肠杆菌发酵菌丝体又名金银花，具有抗炎、抗病毒、治疗肿瘤、糖尿病等药理作用。
2、糖
广义的糖，又称碳水化合物，是生物界三大基本物质之一，也是自然界中含量最丰富的有机物。 可分为单糖、二糖、低聚糖、多糖。 其中，低聚糖又称寡糖，是2～10个单糖通过糖苷键连接成直链或支链而形成的低聚糖，如低聚果糖、低聚半乳糖、低聚木糖等。 研究发现，低聚糖在人体胃肠道中并不被消化吸收，而是直接进入大肠，被双歧杆菌利用。 它们是肠道有益菌的增殖因子，可以促进肠道菌群的生态平衡。 病原菌有很强的吸附力，不被肠道内的消化酶降解。 它们可以携带附着的病原菌并通过肠道排出体外，从而防止疾病在肠道定植。
此外，酵母β-葡聚糖是存在于酵母细胞壁中的具有免疫增强活性的多糖。 研究证明酵母β-葡聚糖可以与巨噬细胞结合并激活巨噬细胞； 它可以激活T淋巴细胞。 细胞、B淋巴细胞、巨噬细胞、自然杀伤细胞（NK）等发挥免疫增强剂的作用； 可以分泌一些激活免疫细胞的细胞因子； 还可以激活胃肠组织中的中性粒细胞和吞噬细胞，从而进一步激活和影响“免疫-神经-内分泌”调节网络，增强其抗感染、抗应激和细胞适应性保护能力，同时还具有具有吸附、消除霉菌毒素、抗辐射、促进伤口愈合等作用。 。
3、植物性食物
自古以来，中国人除部分少数民族外，主要食用植物性食品。 许多植物性食品不仅能提供人体所需的蛋白质、碳水化合物、脂类、维生素、矿物质和膳食纤维，而且还具有一定的药用价值，可以调节人体免疫力、抗炎、抗氧化等。种效果。 喜欢：
雪莲培养物是对天山雪莲的离体组织进行加工培养而成。 大量研究发现，雪莲花培养物中含有生物碱、黄酮类、酚类、糖类等多种生理活性成分，能显着提高巨噬细胞的功能。 吞噬率和T淋巴细胞转化率； 缓解UVB辐射引起的细胞凋亡，减轻炎症损伤，减轻受损细胞的氧化损伤； 能抑制醋酸引起的小鼠腹膜毛细血管的通透性和卡拉胶引起的肿大，能降低大鼠脚趾的肿胀率，降低卡拉胶引起的大鼠炎症肿胀的痛阈。 人参是我国的传统中药材，对于补虚祛邪非常有效。 现代化学研究表明，人参的主要成分是人参皂甙、人参多糖等活性物质，具有提高机体免疫力、提高机体免疫力等多种功效。 等富含黄酮类化合物，具有抗氧化作用； 旋覆花、奇亚籽、洋车前子壳富含膳食纤维，可以通过调节肠道健康来增强人体免疫力。
4.植物提取物
植物提取物是以植物为原料，定向获取、浓缩植物中的一种或多种活性成分，且不改变活性成分结构而形成的产品。 早在非典流行期间，国内外专家就提到喝茶可以增强抵抗力，预防传染病。 根据美国的研究，茶的这种作用可能与茶氨酸和表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）等活性成分有关。 例如，茶氨酸可以增强人体免疫系统，通过调节免疫细胞抵抗抵抗力。 病毒、细菌、真菌等病原微生物的侵袭。 此外，EGCG还被广泛应用于各种抗病毒研究，如肝炎病毒、手足口病、HIV、流感病毒、HPV等。通过这些研究发现，EGCG可以抑制病毒复制，预防后代感染。通过调节细胞氧化还原环境。 病毒形成； 抑制细胞内区室（如内体和溶酶体）的酸化，从而抑制组织培养中流感病毒的生长等。
此外，菊粉还能选择性地促进肠道有益菌的生长和代谢，抑制有害菌的生长，调节肠道菌群平衡，增加抗氧化酶和谷胱甘肽S-转移酶的基因表达，缓解改善溃疡性结肠，可以增加钙结合蛋白的表达，促进钙离子的吸收，促进肠道细胞增殖，从而增加肠道吸收表面积； 竹叶黄酮、(3R,3’R)-二羟基-β-胡萝卜素是高效的生物抗氧化剂，可以抵抗人体内自由基对细胞和器官的损害，抑制细胞脂质的自动氧化，防止氧化引起的细胞损伤，从而减少癌症的发生和增强。 免疫功能的作用。 西兰花种子的水提取物富含萝卜硫苷，这是活性最强的异硫氰酸盐类型，被认为是迄今为止在蔬菜中发现的最强的抗癌成分。 对环磷酰胺有抑制作用。 免疫器官起到保护和促进恢复正常的作用。
5. 藻类及其提取物
藻类是一种比较原始、古老的低等生物。 其药用价值早在我国古代《神农本草经》中已有记载，现代研究进一步证实了其食用和药用价值。 喜欢：
雨生红球藻富含虾青素，被公认为自然界最理想的天然虾青素来源。 虾青素作为迄今为止发现的最高效的纯天然抗氧化剂，在清除自由基方面发挥着重要作用。 在抗衰老、抗肿瘤、免疫调节等方面表现出良好的生物活性； 蛋白核小球藻能利用阳光产生大量蛋白质，其蛋白质含量超过牛肉、大豆等高蛋白食品。 同时含有珍贵生长因子（CGF），能促进人体特别是儿童和老人的体质增强，增强免疫功能； 盐藻是一种极其耐盐的单细胞真核绿藻，富含多种天然类胡萝卜素，如β-胡萝卜素、α-胡萝卜素、叶黄素、玉米黄质等，具有很强的抗氧化能力，提高免疫力。
6. 蛋白质
研究表明，优质蛋白质可以刺激人体免疫系统细胞。 作为婴儿或免疫系统受损的人的补充剂，它可以提高抗病能力并减少患病的可能性。 高质量的蛋白质还可以作为具有免疫功能的抗体的成分，可以与外来蛋白质结合，这是清除外来入侵者的重要一步。
肽是介于氨基酸和蛋白质之间的有机化合物。 它的分子量比蛋白质小，但比氨基酸大。 它是蛋白质分子的片段。 易于吸收，适合过敏体质，渗透压低，减少腹泻、呕吐等不适症状的可能性。 如果蛋白质摄入不足，免疫功能就会受损。 专家建议，增加优质蛋白质的摄入，提高免疫力，可以降低易感性，增强自愈能力。 例如：小麦寡肽中氨基酸含量均衡，与小麦蛋白几乎相同，其中谷氨酸含量最高，大部分以谷氨酰胺的形式存在。 研究发现它具有免疫调节、抗氧化、抗过敏等多种生物活性。 它能刺激体内淋巴细胞增殖，增强巨噬细胞的吞噬功能，提高机体抵抗外界病原体感染的能力，降低机体发病率。
7. 石油及其衍生物
食用油及其衍生物是人们获取亚油酸、亚麻酸等必需脂肪酸的重要途径。 此外，不同来源的油脂及其衍生物也可以从不同角度提高人体的免疫力。 例如：番茄籽油中含有番茄红素，可以有效清除自由基，调节细胞代谢，提高人体免疫力； 鱼油和磷虾油富含人体必需的不饱和脂肪酸DHA和EPA，对免疫系统的早期发育非常重要。 它发挥着重要作用，有助于免疫系统在整个生命周期中更好地发挥作用。 它可以调节机体的炎症反应，增强免疫功能。 花生四烯酸油，即花生四烯酸，是合成前列腺素、血栓素、白三烯等20碳衍生物的直接前体。 这些生物活性物质对人体心血管系统和免疫系统发挥着非常重要的作用； 共轭亚油酸可以清除自由基，增强机体的抗氧化能力。 它可以通过调节肿瘤坏死因子-α、细胞因子（白细胞介素1、4、6、8）、前列腺素或氮氧化物等物质来调节机体的免疫力，同时还能减少过敏性免疫反应。
八、其他类别
N-乙酰神经氨酸（燕窝酸）又称唾液酸，能与细胞表面结合，使其具有亲水性，保护细胞表面，调节免疫细胞活性，消除病原体，介导细胞表面分子交联； 它可以阻止内部受体与糖部分之间的相互作用，从而实现生物保护。 贻贝多糖能显着促进脾细胞增殖，增加腹腔巨噬细胞活性，增强腹腔巨噬细胞对中性红的吞噬作用，并能恢复CPA所致的低下免疫功能。
近年来，虽然人民群众营养水平逐年提高，但生活压力、营养不均衡等问题更加突出。 随着新食品原料增强免疫力等保健功能研究的深入，越来越多的新食品原料将走进大众生活，为国民健康做出贡献，开辟健康生活方式新方式。 （作者：中国老年保健医学会现代保健分会青年委员谢耀博士）
