不忘初心 雄浑茶人书写茯茶人生——访泾阳砖茶制作技艺传承人贾根社

初见贾根社时，他正在茶桌前细心煮茶、品茶，整个人惬意且放松。每天不论多忙，品茶是贾根社雷打不动的日常。

“根社茯茶不同于市场上其他商家的地方在于，茶砖制作过程一直沿用着祖上传下来的配方，坚持手工制作、让茶叶自然发酵——把被灌封好的新茶和作为‘酵头’的老茶放在一起，等待时间的酝酿。”泾阳砖茶制作技艺传承人贾根社说。

走进泾阳茯茶历史非遗传承馆，竟是别有洞天，这里有明清时期制茶的器具、砖茶制作而成的茶墙、有茯茶散发而出的醇香、有根社茯茶传承的见证，砖茶之文化、规模皆令人震撼。

在非遗传承馆的楼梯间有这样一段话，“发花完成的茯茶砖在这里至少经过春夏秋冬一年四季的变化风干，才可称得上泾阳茯茶。”

自古岭北不产茶，唯有泾阳出名茶。泾阳茯茶在中国历史上飘香了600多年，它曾沿着“丝绸之路”远销四十多个国家，有“丝绸之路上的黑黄金”之美誉。

“泾阳砖茶历史悠久，颇负盛名。明、清时期曾为‘陕引’‘甘引’之主要茶品，沿丝绸之路远销西域。制茶更有‘三不离’之说，即离不开泾阳地域气候，泾阳水和泾阳人工技艺。”贾根社告诉记者。

据清《秦疆治略》记载：“泾阳县官茶进关，运至茶店，另行检做，转运西行，检茶之人，亦有万余”。因于泾阳，形似砖而故名泾阳砖茶，因在伏天加工，内生金花菌，功用似茯苓，故泾阳茯茶、泾阳茯砖茶。为历代官府管制加工贸易之官茶、府茶、作贡茶和福茶。“宁可一日无粮，不可一日无茶”是泾阳砖茶丝绸之路上颇负盛名的生动写照。

贾根社说，“泾阳砖茶为当地留下了众多历史遗迹，麻布巷、骆驼巷、粮集巷等今犹在，但上世纪泾阳逐步停止了茶叶加工市场转移。如今，我决定重拾旧业、扛鼎复兴祖业大旗，传承茯茶文化，推动泾阳茯茶成为陕西名片，再现往日辉煌。”

贾氏家族世代制茶，贾根社为第十二代传承人。2006年，贾根社继承祖业，兴办企业，恢复泾阳砖茶加工，使沉寂了半个世纪的泾阳砖茶涅槃重生，由此推动了茯茶产业推广发展，茯茶文化得到发展和传承。

茶马互市，丝绸之路千年兴盛不衰。2011年，泾阳根社茯茶被评为陕西省非物质文化遗产，贾根社成为了陕西省非物质文化遗产泾阳砖茶制作技艺传承人。

如今，中国茯茶之源已经贴上了泾阳标签，泾阳茯茶公用品牌受中国国家地理标志产品保护，在国际合作、经济贸易、文化交流中发挥重要作用，意义非凡。

“泾阳根社茯茶采用古法手工制茶工艺，采用湖南安化黑毛茶经过二十多道工序筑制、天然发酵、陈仓醇化而成。”贾根社说，“泾阳茯茶制作技艺流程复杂，每道工序都需要参与者具有丰富的经验和纯熟的技术，是中国劳动人民长期的智慧结晶，现代技术难以替代。”

从2005年贾根社做出的第一批茯茶起，根社茯茶严格遵循古法。从安化运回的茶叶要历经开包去杂、剁茶、过箩过筛、备水、熬茶釉、称茶、炒茶、灌封、捶茶、扶梆子、锥封、捆扎、检验、阴干、发花等二十多道工序。

“二十多道工序完成并不代表着茯茶就能走向市场。”贾根社告诉记者，“接下来就是等待，等待一年四季，等待时间的发酵、气候的风干，一款合格的根社茯茶才算制作完成。”

为了将泾阳茯茶文化很好地传承，贾根社斥资600余万元建立了泾阳茯茶历史非遗传承馆。非遗传承馆共分为四层，分别是非遗技艺传承馆、茯茶博物馆、木仓坊以及风干坊。

除了非遗传承馆，贾根社还出资建设了泾阳茯茶非遗博物馆、泾阳茯茶文化研究中心以及根社茯茶文化培训基地，每年为茯茶产业输送了大批专业技术人才，为当地的茯茶文化研究和产业经济发展作出了卓越的贡献。

“非遗博物馆全年免费开放，从2014年起泾砖茶业搭建平台实施‘研培计划’，一方面让原汁原味的非遗制茶技艺得到展示，另一方面也让传承人能够与业内茶人、茶爱好者、学者及当地农民百姓交流互动，共同推动泾阳茯茶健康发展。”贾根社告诉记者。

在泾阳茯茶产业发展过程中，不忘初心、实在做人的贾根社一直秉承着良心制茶、追求真味的传承理念，这为根社茯茶的良好发展打下了坚实的基础，展览馆内陈列的诸多荣誉证书见证着蓬勃发展。

听着贾根社的生动讲解、看着砖茶制作而成的“城墙”、闻着淡淡的茶香味。记者的思绪几近穿越，一千多年前，驼铃声声，茯茶跟随丝绸之路商队的车马远销西北、中亚及欧洲，茶马互市、安边治疆。

“茯茶作为茶之上品，茶中所培制的“冠突散囊菌”，俗称为金花。金花干嗅伴有淡淡的清香，将带有金花这种特殊菌类的茯茶泡饮时，茶的滋味会更加醇厚微涩，清纯不粗、口感强劲。”贾根社告诉记者，“因其精深、奥妙、复杂的加工工艺和制作技艺，被誉为丝绸之路上的‘生命之茶’。”

自2012年起，泾阳茯茶已经成为当地县城的支柱性产业，在经济发展中发挥着十分重要的作用。泾阳茯茶产业的发展，形成了一系列的茯茶产业链，解决了相当数量的人员就业问题。在政府重视下，很多古老的非遗项目被抢救性保护下来，泾阳茯茶也在政府、社会各界的关注下重新焕发活力。

“作为泾阳茯茶公用品牌领导者，西咸茯茶产业突出贡献企业，根社茯茶建有文化传承保护展示基地、加工生产基地，所制茯茶销往全国各地。”贾根社表示，“根社茯茶以文化传承和产业发展并举，带动区域茶产业稳健发展，集文旅研产商一体化。”

谈及未来发展，贾根社表示，“将载有厚重历史的泾阳茯茶传承下去是我的本心，老祖宗留下的文化绝对不能丢，有人曾出高价来收购根社茯茶产业，被我一口回绝，我只想给子孙后代留一些有价值的东西。”

正如非遗传承馆门口对联写的那样，“不忘初心根社茯茶、牢记使命工匠精神”。贾根社以雄浑茶人品质书写茯茶人生，正坚定不移走泾阳茯茶文化传承、复兴之路。