食用菌产品成分中常见真菌的药用价值

 

我国食用菌资源丰富，是最早栽培和利用食用菌的国家之一。 食用菌不仅味道鲜美，而且营养丰富。 它们通常被称为保健食品。 食用菌不仅具有良好的食用价值，还具有不可忽视的药用价值。 例如，香菇不仅含有人体必需的多种氨基酸，而且具有降低血液胆固醇、治疗高血压的功效。 人们还发现，香菇、蘑菇、金针菇、猴头菇等都含有增强人体抗癌能力的物质。

1、抗癌作用

食用菌的抗癌作用主要来自于食用菌中的多糖。 这些化合物虽然对肿瘤细胞没有直接的杀伤作用，但可以刺激抗体的形成，提高和调整人体的内部防御能力。 此外，食用菌还可以降低某些物质诱发肿瘤的发生率，并对多种化疗药物有协同作用。

日本自古以来就将栗香菇作为野生草药来治疗胃癌、食道癌、乳腺癌等。 另外，板栗蘑菇含有丰富的有机硒，可作为补硒食品。 如果长期食用，几乎所有的癌症都可以预防。

2、抗菌病毒

冬虫夏草中含有虫草素，能抑制金黄色葡萄球菌、金黄色葡萄球菌、结核杆菌、肺炎球菌、鼻疽杆菌、猪出血性败血症等的生长。 对石膏小孢子菌、羊毛小孢子菌、须毛癣菌等病原真菌也有抑制作用。

3. 心血管

①降低血压：香菇中所含的酪氨酸氧化酶具有降低血压的作用。

②降低血脂：从干香菇中分离出的香菇素含有两种成分，能显着降低血清胆固醇。

③抗血栓形成：黑木耳中含有一种防止血液凝固的物质。 黑木耳是一种破坏血小板聚集的物质，可以抑制血栓形成。 灵芝能改善血液粘稠度，增加微循环血流量，表现出预防血栓形成的功效，对心脏病、脑血栓等有临床治疗价值

4、健胃助消化

猴头菇对消化不良、胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、慢性萎缩性胃炎有很好的治疗作用，对胃癌、食道癌也有一定的疗效。

5、止咳平喘

灵芝具有抗过敏作用，对治疗过敏性哮喘有效。

金耳具有化痰、止咳、平喘、理气、平肝阳的作用。 民间用于治疗老年人咳嗽、气管炎。

6. 胆汁和肝脏保护

云芝、树舌和双孢蘑菇都具有保肝功效。 青红菇具有明目、泻肝火、去火的功效。

7、降低血糖

灵芝和茯苓均具有降血糖作用。

8、治病小便

铜绿假单胞菌具有泻下、通便作用。 猪苓菌核能促进水分的渗透。 茯苓的乙醇提取物具有利尿作用，临床上常用于利尿消肿。

9. 免疫调节

其他效果

灵芝、紫蘑菇、蜜环菌、虫草、猴头菇等都有镇静作用，可治疗神经衰弱。

黑木耳有益气血、止血、止痛、活血。

黑木耳具有益气强身、活血止血、止痛的功效。

由于木耳、银耳具有凝血、止血、补血、活血的作用，也是治疗妇科疾病的良药。

金针菇可促进儿童身体健康和智力发育。 日本称金针菇为“智慧菇”。

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