菌菌们我国菌类政策法规大揭秘

我国的食用菌产业发展历史悠久，经过改革开放以来，政府大力支持，使得食用菌行业得到了空前的发展。据可靠数据显示，我国的食用菌产量从1978年的6万吨，到了2000年已经提高到了780万吨，并且位列世界前列。尽管食用菌产量很高，但是产品的质量与其他发达国家还存在一定的差距。这方面的原因是非常复杂，但是在食用菌标准制定方面有很大的问题存在。因此为提高食用菌产业的质量和水平，我国政府正在加紧制定食用菌标准体系，并且为此正在做出很多的努力。我参与了建立食用菌标准体系和长期的食用菌检测工作，对于我国食用菌标准和制标工作有一定的见解和提议。我相信这些内容对于食用菌质检人员、生产者以及经营者来说都会有所帮助。现在我要介绍一下我国已经颁布实施的食用菌标准。这些标准包括国家标准、行业标准以及地方标准。首先是国家标准，其中包括了一些质量标准如GB7096-1996食用菌卫生标准、GB7098-1996食用菌罐头卫生标准，GB／T14151-1999蘑菇罐头，GB／T11675-1989银耳卫生标准，GWT6192-1986黑木耳。此外，国家标准还包括了一些技术规程，例如GB／T18525．5-2001干香菇辐照杀虫防霉工艺，以及一些方法标准，如GB／T12530-1990食用菌取样方法和GB/ T12531-1990食用菌水分测定。这些标准的实施，对于保障食用菌产业的发展以及保证食用菌产品的质量安全具有重要的意义。我要说一下我国已经颁布实施的食用菌标准。这些标准包括了国家标准、行业标准和地方标准。国家标准包括了一些质量标准、技术规程和方法标准，例如我常用的GB／T12532-1990食用菌灰分测定，GB／T12533-1990食用菌杂质测定，GB／T15672-1995食用菌总糖含量测定方法，GB／T15673-1995食用菌粗蛋白质测定方法以及GB／T15674-1995食用菌粗脂肪测定方法。此外，国家标准还有一些基础标准，如GB／T12728-1991食用菌术语。物流标准目前还没有出台。行业标准方面，我熟悉的有sWTl0038-1992草菇，GH／T1013-1998香菇，QBl357-1991香菇猪脚腿罐头，QBl397-1991猴头菇罐头，QBl398-1991金针菇罐头，QBl399-1991香菇罐头，以及SN0631-1997出口脱水蘑菇检验规程和SN0632-1997出口鲜菇检验规程。这些标准的实施和落实能够保证食用菌产业的健康发展和生产质量的安全可靠。我要介绍一下我国的食用菌标准中的地方标准。其中，内蒙古自治区的DBl5／T367标准规定了该区域的食用菌生产和销售过程中的一些具体要求。除此之外，还有一些行业标准，例如NY／T223-1994侧耳，NY／T224-1994双孢蘑菇，NY5095-2002无公害食品香菇，NY5096-2002无公害食品平菇，NY5097-2002无公害食品双孢蘑菇，NY5098-2002无公害食品黑木耳，NY5099-2002无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求，NY5186-2002无公害食品干制金针菜，NY5187-2002无公害食品罐装金针菇。此外，还有一些国家标准和行业标准对特定食用菌产品进行了详细规定，比如ZBX710044990香菇肉酱罐头，ZBX77004-1990草菇罐头，ZBX77008-1990滑子蘑罐头以及ZBX79001-1988出口蘑菇罐头中尿素的测定方法等。这些标准的实施和贯彻，对于地方食用菌产业的健康发展、食用菌产品质量的安全可靠以及保障消费者权益都具有重要的作用。我要说的是我国食用菌标准中的一些省级标准。2001年，我国首次引进了日光温室双孢菇栽培技术，这是一项技术含量较高的技术。而我所在的黑龙江省也颁布了DB23／T163-2001黑木耳菌种厂建设及黑木耳菌种生产技术规范、DB23／T164-2001木段栽培黑木耳技术规范。而上海市的标准则包括了DB31／242-2000食用菌菌种双孢蘑菇、DB31／T259．1-2001安全卫生优质食用菌以及DB31／T259．2-2001安全卫生优质食用菌生产技术操作规范。浙江省也制定了不少标准，其中包括DB33／243．1．1999开化黑木耳第一部分菌种、DB33／243．2-1999开化黑木耳第二部分栽培技术、DB33／243．3-1999开化黑木耳第三部分商品耳、DB33／384．1-2002无公害猴头菇第一部分菌种以及DB33／384．2-2002无公害猴头菇第二部分栽培技术操作规程、DB33／384．3-2002无公害猴头菇第三部分商品菇。而福建省也颁布了DB35／T143．1-2001福鼎白色双孢蘑菇标准综合体体系表以及DB35／T143．2-2001福鼎白色双孢蘑菇的生产技术要求。这些标准都是针对当地食用菌产业的实际情况所做出的规定，对于保障当地市民品尝优质安全的食用菌产品，促进地方食用菌产业的发展有着至关重要的作用。我要说的是我国的一些省级食用菌标准。我所在的福建省制定了DB35／T143．3-2001福鼎白色双孢蘑菇栽培技术规范、DB35／T143．4-2001福鼎白色双孢蘑菇鲜菇收购、DB35／T143．5-2001福鼎白色双孢蘑菇等相关标准，这些标准具体规定了白色双孢菇在当地的生产和销售过程中的一些技术要求。此外，福建省还制定了DB35／T144-2001屏南紫灵芝，DB35／T149．1-2001寿宁花菇标准综合体体系表，DB35／T149．2-2001寿宁花菇菌种选育技术规范，DB35／T149．3-2001寿宁花菇栽培技术规范，DB35／T149．4-2001寿宁花菇保鲜技术规范，DB35／T149．5-2001寿宁花菇烘干技术规范，DB35／T149．6-2001寿宁花菇冻干技术规范，DB35／T149．7-2001寿宁花菇等多项标准，其中包括了花菇在选育、栽培、保鲜、加工等方面的要求。河南省也颁布了DB41／ T287-2002无公害食用菌质量安全要求，这个标准规定了当地无公害食用菌品种的质量安全要求。而广西壮族自治区则在DB45／32．5-2002标准中提出了关于异味菇的技术要求，以保障消费者的口感和品质安全。这些标准的实施将有利于保障当地食用菌产品的质量和安全，促进当地食用菌产业的持续健康发展。在我所在的地方，我们也有一些关于无公害食用菌方面的标准。云南省制定了DB53／ T096-2002标准，这个标准主要是针对无公害农产品生产的鲜食用菌。而甘肃省则颁布了多项标准，包括了DB62／T749-2001食用菌品种平菇2号和DB62／T932-2002、DB62／T933-2002、DB62／T934-2002、DB62／T935-2002、DB62／T936-2002等关于武威市无公害农产品生产技术规程的细则，针对的食用菌品种有双孢蘑菇、平菇、金针菇、香菇和茶树菇等。此外，定西地区也有了一系列的标准，主要是针对无公害蔬菜和食用菌的质量安全、产地环境条件及不同品种的生产技术规程，具体包括了DB62／T818-2002定西地区无公害蔬菜食用菌质量安全、 DB62／T826-2002定西地区无公害蔬菜食用菌产地环境条件， DB62／T827-2002定西地区无公害蔬菜平菇生产技术规程， DB62／T828-2002定西地区无公害蔬菜金针菇生产技术规程， DB62／T829-2002定西地区无公害蔬菜双孢蘑菇生产技术规程。这些标准的实施将有助于提高当地食用菌的质量和安全性，促进当地农业的可持续发展。在我们国家，目前已经有了一些关于食用菌方面的标准。一些已经实施或正在制定的国家标准和行业标准包括了《食用菌及真菌制品通用技术条件》、《农产品质量安全无公害食用菌安全要求》、《农产品质量安全无公害食用菌产地环境要求》、《松茸》、《牛肝菌》等。此外，我所在的定西地区也制定了多项标准，其中包括DB62／T831-2002定西地区无公害蔬菜白灵菇生产技术规程、DB62／T831-2002定西地区元公害蔬菜杏鲍菇生产技术规程、DB62／T991-2003白银市无公害农产品生产技术规程白灵菇等标准。同时，青海省也颁布了多项标准，包括DB63／T403-2002无公害双孢蘑菇生产技术规程、DB63／T415-2002无公害金针菇生产技术规程、DB63／ T417-2002无公害平菇生产技术规程、DB63／T418-2002无公害香菇生产技术规程。另外，新疆维吾尔自治区也有了相应的标准，例如DB65／043-2001黑木耳掺假鉴定等。这些标准的实施将有助于规范食用菌行业的生产和销售，保障食用菌产品的质量与安全。后，标准体系完善度较低，导致这些认证工作无法顺利进行。在我国，食用菌标准体系主要由国家标准、行业标准、地方标准和企业标准组成。其中，质量标准是占据主要地位的。实施的标准中，大部分都是质量标准，技术规程、方法标准、基础标准、物流标准相对较少，且缺乏对于国外食用菌先进标准的转化。此外，食用菌产业发展迅速，标准制定工作也跟不上，导致标准体系的完善度较低。特别是在元公害农产品、绿色食品、有机食品等认证工作中，由于相关标准制定工作严重滞后，这些认证工作也无法得到顺利进行。和地方标准的技术规程相对比较少。因此，对于技术规程的制定工作，我认为应该要进一步加强。这包括了产品生产、加工、包装、贮藏、运输等多个方面的技术规程。有了这些规程的指导，对于食用菌生产企业和生产者来说，将会更加方便地进行生产和销售。同时，也能更好地保障食用菌产品的质量和安全。

3．3国际标准随着我国与国际间的贸易交流和合作越来越频繁，引入国外先进的标准也变得越来越重要。在食用菌领域，有关企业和部门可以参考国外的先进标准，并将其转化为我国的标准。加强与国外的交流合作，将有助于我国食用菌标准体系的不断完善。

在我的看法中，针对我国食用菌标准体系的不足之处，需要加强制定行业通用标准和类别产品标准，制定无公害食用菌系列标准、绿色食品——食用菌系列标准、有机食品——食用菌系列标准。同时，在技术规程的制定方面，也应该进一步加强。此外，加强与国外的交流合作，将有助于我国食用菌标准体系的不断完善。标准、3个行业标准、16个地方标准。这些标准虽然对于食用菌产品的检测和分析提供了基本依据，但是却不能满足当前食用菌行业发展的需要。为此，我们需要及时制定相应的行业标准和国家标准。包括食用菌产品的常规检测方法、微生物检测方法、残留物检测方法、污染物检测方法等方面的标准。只有有了这些标准的指导，才能更好地保障食用菌产品的质量和安全。

我个人认为，在当前我国食用菌行业发展的背景下，需要尽快制定相应的行业标准和国家标准，并且加快地地方标准的制定。包括食用菌生产、加工技术规程系列标准、无公害食用菌生产、加工技术规程系列标准、绿色食品——食用菌生产、加工技术规程系列标准、有机食品——食用菌生产、加工技术规程系列标准等。此外，还需要制定各种物流标准，如食用菌及其制品包装、贮存、运输、标识、食用菌鲜品包装贮藏运输、食用菌速冻品包装贮存运输、食用菌干品包装贮存运输、食用菌盐渍品包装贮存运输、食用菌罐头制品包装贮存运输等。最后，我们还需要加快制定各种方法标准，以更好地保障食用菌产品的质量和安全。为了提高我国食用菌标准的可操作性和实用性，我认为我们应该尽快修订现有的方法标准，并增加一些新的方法标准，以适应国际贸易的需要。目前，在我国现已颁布实施的标准中，只有1个国家标准是基础标准，由于实施时间太长，无法满足现代生产发展的需要，因此需要及时修订或重新制定。而《食用菌术语》也应包含生产、加工和产品等诸方面的内容，以便更好地规范食用菌行业的发展。建立和完善我国食用菌标准体系是我们当前的重中之重，只有用标准规范生产和产品质量，通过科技创新提高食用菌产品整体水平，我们才能更好地提升我国食用菌产品在国际市场上的竞争力，进一步推动我国食用菌行业的发展。