功效独特的珍稀食用菌
几千年来，劳动人民在长期的生活实践中发现和探索了许多药食两用的天然食品。 这些天然食品不仅味道鲜美、营养丰富，而且具有独特的药用价值。 食用这些食物可以达到防病抗衰老、滋补强身、美容养颜、减肥等多重功效。 本文介绍的珍稀食用菌，都是药食两用的名贵天然食品。
1.姬松茸
姬松茸（Agaricus blazei blazei），又名松茸、巴西蘑菇、巴西蘑菇，原产于南美洲巴西东南部，圣保罗郊区的皮达特山脉。 由于气候条件的影响，只能野生生长。 由于当地居民喜欢采摘这种蘑菇食用，一些疑难杂症的发病率很低，几乎不存在，而且寿命较长。 当地居民称其为“蘑菇神”。
1965年，日裔巴西人将他们的孢子菌株送给了日本人。 经过几年的栽培实验，成功栽培、推广和商业化应用。 它以日本人喜爱的松茸命名为“姬松茸”。 事实上，姬松茸是白蘑菇的近亲，在分类、形状和风味上与松茸有很大不同。 1992年，福建省农业科学院引进该菌株并进行栽培试验。 在全省部分地区培育成功，随后在华北地区推广，发展十分迅速。
姬松茸菌盖鲜嫩，菌柄脆，口感极佳，风味纯正，杏仁味浓郁，味道鲜美，食用价值极高。 姬松茸富含蛋白质和多糖，营养价值很高。 据介绍，新鲜子实体含水分85%～87%，可食部分每100克干品含粗蛋白40～45克。 含可溶性糖38～45克，粗纤维6～8克，脂肪3～4克，灰分5～7克。 经测定，18种氨基酸总含量为19.22%，还含有多种维生素和麦角甾醇。 姬松茸不仅营养丰富，而且具有符合人体健康要求的组合。 尤其引人注目的是它的药用和保健价值。 据介绍，其多糖含量居食用菌之首。 尤其是其中所含的甘露聚糖，对抑制肿瘤（尤其是腹水癌）、治疗痔疮、增强精力、防治心血管疾病等有功效。 经常食用姬松茸可以提高免疫功能。 这是因为姬松茸子实体中的多糖可以刺激人体的免疫系统，改善和调节人体的内防系统，间接发挥抗病作用，即通过宿主介导。 因此，姬松茸具有抗癌、抗凝血、降血脂、降血糖、降低胆固醇、安神等作用。 此外，姬松茸多糖对痤疮、神经痛也有一定的功效。 正是由于如此诱人的营养价值和医疗保健作用，近年来，姬松茸食用菌在日本掀起一股消费热潮，被日本人称为“神奇蘑菇”、“地球上最后的食物”食用菌产业和医学界。 姬松茸确实是一种既可药又可食的名贵珍稀食用菌。
食用方法：用清水冲洗干净，温水浸泡备用（浸泡水不要倒掉，炒菜时可以加入）。 素食食品有：姬松茸炖豆腐、姬松茸炖菜，肉类食品有：姬松茸红烧腰子、姬松茸炒肉丁、姬松茸红烧火腿、姬松茸红烧肉、姬松茸红烧鸡汤。 每次只需6克左右，添加到荤菜中，炖、煮、脆，味道极佳。 炖至汤浓，可作为食补。
2.猴头菇
猴头菇是一种大型真菌，又名猴头菇、猴头菇、菜花、对生菇、刺猬、山府、阴阳磨。 猴头菇的子实体呈球形，长满了毛状的针状刺（又称菌毛），形似小猴子的头部，故称猴头。
我国野生猴头主产于黑龙江、吉林、内蒙古、河南、河北、浙江、四川、甘肃、湖南、湖北、广西、云南等地。 其中以产于黑龙江小西南岭和河南伏牛山的猴头菇最为著名。
猴头菇自古以来就是著名的山珍。 其肉质洁白，软嫩，香浓可口，营养丰富。 是我国著名的山珍美食之一。 它与海参、熊掌、燕窝并称为中国四大名菜之一。 素有“猴头是山珍，燕窝是海珍”之称。 在封建社会，只有皇家厨师和富裕家庭才能享用。 近年来，由于人工栽培的成功，已得以惠及大众，成为大众化的美味佳肴。
猴头菇不仅味道鲜美，而且营养丰富。 据分析，每100克（干重）猴头菇子实体含蛋白质26.3克，脂肪4.2克，碳水化合物44.9克，纤维素6.4克，水10.2克，磷850毫克，磷18毫克。铁和2毫克钙。 硫胺素（VB1）0.59毫克，核黄素（VB2）1.89毫克，胡萝卜素0.01毫克，热量323大卡。
猴头菇不仅营养丰富，还具有神奇的保健功效。 据中医巨著《本草纲目》记载，猴头菇性平、味甘，具有补五脏、助消化、滋补身体的功效。 对慢性胃炎、十二指肠溃疡、慢性萎缩性胃炎等多种消化道疾病有良好的疗效。
猴头菇中含有的不饱和脂肪酸有利于血液循环，降低血液中胆固醇水平。 是高血压、心血管疾病患者的理想食品。
近年来还发现猴头菇可以提高人体免疫力，对于消化道肿瘤患者大有裨益。 是药食两用的理想食品。
我国利用菌丝体研制成功的“猴头菇片”等中药已广泛应用于慢性消化道疾病，效果显着。
猴头菇中的主要活性成分为：猴头菇多糖、β-(1,3)葡聚糖和β-(1,6)葡聚糖。 实验表明，这种活性物质对小鼠肉瘤和埃利希体有效。 对腹水癌有显着的抑制作用。 此外，猴头菇中的另一种活性成分是Moncin，它可以促进神经因子的合成，调节神经细胞的产生，使老化的神经细胞再生。 其活性比肾上腺素强得多，其主要成分为猴头菌素A、B、C、D、E、F，化学成分为二萜类化合物。 因此，葫芦素可用于治疗智力衰退、神经衰弱和植物神经衰退，并可用于预防阿尔茨海默病。 对治疗疾病有很好的效果，所以猴头菇是一种药食两用的名贵蘑菇。 近来，它已被国际上列为人类六大保健食品之一。
3. 灰树花 灰树花
灰树花是著名的药食两用菌，又名板栗菇、猪苓、云菇、千佛菌、莲蓬菌、舞茸、瓜板、奇果菌或奇果菌。 自从我国权威专着《中国真菌》采用“Magrafola”后，它就成为了一个通俗的中文名称。
灰树花 灰树花具有松茸般的香气，肉质细嫩，味道像鸡丝，脆如玉兰。 据农业部检测中心分析，灰树花无论是营养价值还是口感都优于被誉为“菇中之王”的香菇，可用于烹饪，是极其珍贵的高档食用菌。可以做成各种美味佳肴。
灰树花 灰树花具有极高的医疗保健功能。 据报道具有抑制肥胖和高血压的作用。 由于它含有丰富的铁、铜和维生素C，可以预防贫血、坏血病、白癜风，以及动脉硬化和脑血栓的发生。 其硒、铬含量较高，可保护肝脏、胰腺，预防肝硬化、糖尿病。 硒含量高还具有防治克山病、大骨节病、心脏病的作用。 它同时含有钙和维生素D，两者结合可以有效预防佝偻病。 较高的锌含量有利于大脑发育、保持视力敏锐、促进伤口愈合。 高含量的维生素E和硒的结合，使其具有抗衰老、增强记忆力和敏感性的作用。 灰树花 灰树花也是一种引人注目的抗癌药物来源，因为一方面它的硒含量很高，具有抗肿瘤作用，特别是灰树花的多糖，主要是β-葡聚糖，具有最强的抗肿瘤作用。 -癌症活动。 强，6支链的β-(1,3)葡聚糖占很大比例。 据说比现有的香菇多糖（日本PSK）和云芝多糖（上海PSP）具有更强的抗癌作用。 能力。
灰树花多糖是一种有效的生物调节剂。 其β-(1,3)和β-(1,6)葡聚糖结构可以极大地激活细胞的免疫功能，从而提高机体的免疫力。 也就是说，通过激活人体的免疫系统，阻止正常细胞突变——癌变，从而抑制肿瘤的生长、扩散和转移，通过与放疗、化疗的协同作用，提高治疗效果。 由于灰树花多糖可以激活人体的免疫功能，因此还具有抗艾滋病（HIV）的功效。 研究发现，无论是口服还是注射，灰树花多糖对肝炎都有显着的治疗作用，这与我国中医理论是一致的。
中医认为，灰树花味甘、性平、无毒，能延年益寿，有强身固本之功效。 我国古典医学经典《神农本草》中也记载了灰树花具有“调和脾胃、宁心安神”的功效。 现代医学发现，灰树花中含有一种神奇的睡眠物质——灰树花多糖。 如果配合灵芝多糖和香菇多糖的协同作用，可以从神经细胞的电生理特性入手，调节人体紊乱的自主神经。 它抑制和平衡大脑皮层的过度兴奋，让人体自动恢复睡眠-觉醒节律，从而快速提高人们的睡眠质量。
综上所述，灰树花不仅味道鲜美、营养丰富，而且具有抗癌、增强免疫力、抗衰老、促进性腺功能、降低血糖血脂、防治糖尿病、抑制肥胖、调节血压等作用。两个方向，治疗动脉。 硬化和预防脑血栓。 内服具有美容润肤、延缓老年斑出现、增进食欲、提高免疫力、增强记忆力等医疗保健功能。 因此被誉为“食用之王”，是一种极具推广潜力的珍贵食用菌。
树花焖土鸡
药物补充剂不如膳食补充剂。 中国菜在制作过程中非常注重原料的提炼和保养。 比如炖菜，将原料中的营养成分溶入汤中，不仅味道鲜美，而且容易消化吸收，一石二鸟，所以我们经常用炖汤来补充身体。 这道树花炖土鸡中，树花是珍稀菌类，味道鲜美，营养丰富。 与鸡肉同炖，既鲜又补。
主料：草鸡（土鸡） 辅料：灰树花、火腿片、葱、姜
调料：植物油、盐、味精、黄酒、胡椒粉、鸡精
做法：1、将洗净的土鸡放入沸水中焯一下，然后放入砂锅中，加水、黄酒、葱结、姜块，大火煮沸，然后小火煮2分钟小时。 2. 加入鸡精、味精（可选）、盐、水制成灰花，再煮15分钟。 3.最后加入胡椒粉。 特点：香味清新，滋补滋补。
4、灵芝
灵芝自古以来就被视为顶级良药。 几千年来的实践经验证明，多吃、长时间吃不仅不会伤害身体，还能使身体的“自然治愈力”保持在最佳状态。 少量可预防疾病，适量可改善已有疾病，大量可挽救绝症。 灵芝是祖国医学宝库中的瑰宝，被誉为“仙草”。 古今药理学《神农本草经》和著名医学家李时珍的《本草纲目》对灵芝的功效都有详细且极为肯定的记载。
灵芝多糖是灵芝强身、滋补、延年益寿的主要成分。 灵芝现已作为药品正式列入国家药典。 同时，它是国家批准的新资源食品，无副作用，药食两用。
科学研究表明，灵芝药理成分丰富，有效成分可分为十类，包括灵芝多糖、灵芝肽、三萜、18种氨基酸、蛋白质、类固醇、甘露醇、香豆素、生物碱、有机酸（主要是富马酸）和微量元素：锗、磷、铁、钙、锰、锌等。灵芝对人体具有双向调节作用。 中医辨证认为，灵芝入五脏，滋肾，益五脏之气，所以无论心、肺、脾、肾虚者均可服用。 灵芝治疗的疾病涉及呼吸、循环、消化、神经、内分泌等； 涵盖各种内科、外科、妇科、儿科、五官科疾病。 根本原因是灵芝具有强身健体，增强免疫力，提高人体抵抗力的作用。 它不同于一般药物只治疗某些疾病，也不同于一般保健品仅补充、强化某一方面的营养素。 而是整体调节人体机能的两个方向的平衡，调动体内的元气。 、调节人体的代谢功能，以提高自身的免疫力，使各内脏或器官的功能正常化。 这就是灵芝的功效。 其综合功能表现在以下几个方面：①抗肿瘤作用②保肝解毒作用③降低胆固醇、血脂，对心血管疾病的作用④抗衰老作用⑤抗神经衰弱作用⑥降血压⑦降血脂糖 ⑧对慢性支气管炎、支气管哮喘的作用 ⑨抗过敏作用 ⑩美容护肤。
灵芝具有强身健体、增强免疫力的功效，可以帮助您在繁重的工作压力和激烈的市场竞争中保持平和的心态，强身健体，平静心灵，远离疾病的干扰。
