猴头菇的制作方法
猴头菇的制作方法
猴头菇本身就是一种药食同源的食材。 药案上写着“本品为猴头菇制成的片剂，具有养胃、和胃之功效，用于胃、十二“治疗肠道溃疡、慢性胃炎”。那么关于猴头菇如何养胃呢，不如说什么样的烹饪方法才能最大程度的发挥猴头菇的营养价值，养胃的效果最大，下面是如何制作的相关内容猴头菇主编．
猴头菇的做法1
猴头菇粉
【原料】猴头菇3颗
【详细方法】
1、干猴头菇洗净，用温水浸泡至软。 猴头菇去硬核后，用清水反复冲洗。 这样可以去除猴头菇本身的苦味。 冲洗干净后，挤出水分，撕成小块。 二人组。
2.撕成小块，放入烤盘中。 烤箱160度预热5分钟。 在烤箱中烘烤 15-20 分钟。 最后，多加注意，将它们烤干。 不要过度烘烤它们。 猴子会干的。 头菇已经缩小了很多。 将晒干的猴头菇放入料理机中，利用超细研磨功能，将其研磨成粉末。 直接泡水喝也是超级有营养的。 但我总是用它来做饼干和零食。
猴头菇排骨汤
【原料】猪骨（450克）猴头菇（3片）莲藕（250克）胡萝卜（80克）姜片（3片）盐（适量）
【详细方法】
1、先将猴头菇用淘米水浸泡。
2、泡好的猴头菇已经变软了。 用手检查是否有干硬的部分。 如果有的话，可以继续浸泡一段时间。 如果没有，就把猴头菇中间的硬核挖掉；
3、猴头菇用清水（温水）反复清洗。 这时候你会看到水变成黄色了。 将其倒出并再次用清水挤压并擦洗。 重复三到四次，直到黄色消失；
4.将猴头菇放入大碗中，上蒸锅蒸30分钟以上。 计算水烧开后的时间。 这样可以防止猴头菇变苦。
5、蒸猴头菇时，将猪骨放入锅中焯水备用。 胡萝卜去皮切块； 莲藕去皮切块，泡在加了醋的水中，防止变色；
6、焯水的猪骨捞出放入汤锅中，加入胡萝卜、莲藕、姜片；
7. 将猴头菇和汤倒入汤锅中，大火煮滚，然后转小火煮90分钟；
猴头素素汤
【材料】猴头菇（2颗）、姬松茸（3颗）、龙眼（3颗）、大枣（3颗）、绿豆芽（适量）、盐（适量）
【详细方法】
1、取猴头菇2朵，约30克。
2、猴头菇加水，浸泡至软，挤出水分。
3、换水，再次浸泡清洗。 重复几次，可减少猴头菇的苦味。
4、用剪刀剪掉猴头菇老根，取出泡好的猴头菇撕成小朵。
5. 姬松茸、干红枣、龙眼洗净泡软。
6、将所有材料放入电炖锅中，煮至猴头菇软如豆腐。 加入绿豆芽并稍微煮一下。 加入适量的盐，完成。
猴头菇面
【材料】面筋（适量）猴头菇（适量）混合坚果油（适量）有机酱油（2勺）素蚝油（3勺）黑酱油（1勺）姜末（适量）八角（适量）冰糖（适量）
【详细方法】
1、猴头菇泡软，蒸熟，切碎，挤干水分。
2.爆香八角和姜末，加入面筋翻炒。
3. 搅拌均匀，加入猴头菇。
4、倒入酱汁翻炒，倒入半碗水，小火煮。
5.煮至汤汁收干、香味浓郁。
猴头菇五花肉汤
【原料】五花肉（200克）猴头菇（2粒）莲子（20/30粒）枸杞（10克）生姜（1粒）花椒（5克）料酒（2勺）盐（2勺）
【详细方法】
1.将猴头菇用温水浸泡，备用。
2、将五花肉、猴头菇、莲子、姜片放入砂锅中。
3、加入适量的水，大火煮沸，改中小火煮一个半小时。
4.将花椒捣碎，加入汤中。
5.将枸杞用水浸泡5分钟，加入汤中。
6、加入适量的盐和料酒，即可食用
黄芪猴头鸡汤
【材料】猴头菇2根、黄芪2片、土鸡1只、葱1根、姜片、料酒1汤匙、油菜籽
【详细方法】
1、猴头菇用淘米水浸泡6小时。
2、泡好的猴头菇用温水反复冲洗，挤干水分。
3、土鸡切块，葱切段，姜切片。
4、锅中加水烧开，加入料酒，将鸡块焯水至变色，捞出，用温水冲去浮沫。
5、猴头菇用水煮1分钟，取出，用温水洗净，挤干，切片。
6、砂锅内烧水，放入鸡肉、猴头菇、黄芪、葱、姜片，大火煮沸，转小火煮2小时。
7、先取出鸡块放在碗底，然后取出猴头菇片盖上；
8、汤中加入菜心，煮一会儿后倒入汤盆中。
根据以上饮食习惯，可以总结出猴头菇要煮着养胃，煮着要合胃。 面食与汤相结合，温和的养胃方法，会起到更明显的作用。 需要注意的是，养胃方法要清淡。
猴头菇的做法2
主要成分
猴头菇50克 牛肉150克
辅料
花生油15毫升、盐少许、青椒50克、胡萝卜20克、酱油10毫升、大蒜10克
步
1、准备食材：酱牛肉提前准备好。 猴头菇提前用淘米水泡发。 浸泡后，放入水中焯一下，沥干水分。
2.锅中热油，加入蒜片炒香
3.加入猴头菇翻炒几下
4.加入酱油
5.加入适量的水
6.加入胡萝卜，煮一会儿
7.汤汁稍浓时，加入青椒
8.加入酱油牛肉
9.加入少许盐，搅拌均匀。
猴头菇的做法3
牛肚片炒猴头菇
原料：干猴头菇30克，熟五花肉260克，韭菜80克，植物油、香油、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒适量。
制法：将干猴头菇用温水浸泡，洗净，沿刺切片，入沸水锅中煮去苦味，捞出沥干； 将煮熟的五花肉切成片。 将炒锅用大火加热，加入植物油。 将煮熟的五花肉片和猴头菇片炒香。 加入料酒、精盐、白糖、味精、韭菜。 淋上芝麻油。 搅拌均匀，然后装盘。 撒上胡椒粉。 。
功效：牛肚片与猴头菇搭配，可以帮助消化，补虚损，健脾胃。 这道菜清淡可口，营养丰富。
菜心炒猴头菇
材料：猴头菇800克，火腿片20克，白菜心120克，鸡蛋2个，葱、姜片、精盐、湿淀粉、鸡汤、熟猪油各适量。
制法：将猴头菇沿脊切片，入沸水中焯10分钟，取出，沥干水，放入碗中，加葱、姜片、精盐、鸡汤，上笼蒸35分钟，取出沥去汤汁，去掉葱、姜。 将湿淀粉和鸡汤放入蛋清碗中调成糊状，涂在猴头菇片上，放入烧热的猪油锅中煎至黄色。 锅内留底油，烧热，放入火腿片、青菜心炒香，加入猴头菇片、鸡汤，煮沸，用湿淀粉勾芡。
猴头菇排骨汤
材料：排骨500克，猴头菇1个，冬瓜400克，葱15克，姜15克，盐少许
制备方法：
1.锅里放油。 油热后，倒入姜片，炒香。
2.倒入排骨炒至变色，然后倒入高压锅中。
3.加入少许葱，煮沸。 水烧开后，再煮20分钟。 关掉暖气并放在一边。
4、猴头菇洗净，用手撕成小块。 将猴头菇洗净，浸泡至软，用沸水烫去苦味，取出。
5.将猴头菇倒入排骨汤中
6、倒入切成滚刀状的葫芦，煮至葫芦熟，加少许盐。
冬笋烤猴头菇
材料：猴头菇550克，火腿片适量，熟冬笋片，料酒，精盐，葱结，姜片，菜心，熟猪油。
制法：猴头菇去根，切成大块； 油菜心洗净，切段。 炒锅中火烧热，加入熟猪油，加入姜片、葱结炒香。 加入料酒、猴头菇片、火腿片、熟冬笋片、油菜心段煮滚。 把火调小，煮至猴头菇煮熟。 待片软后，改中火，加入精盐，淋上熟猪油，倒入大圆盘中。
猴头菇的制作方法4
猴头菇在真菌中是比较特殊的。 不仅外表奇特，就连其制作方法也有些不同。 很多人不知道猴头菇怎么处理，直接煮的话味道会苦； 有些人就是不知道如何处理，所以他们根本不买。
1准备一盆淘米水，加热到一定温度。
2 将猴头菇放入温热的淘米水中，盖上盖子。 这将使浸泡猴头菇的水保持温暖。 一般浸泡两个小时左右，让猴头菇吸收足够的水分。
3、浸泡时间长了，我们会发现淘米水变黄了。 这时，取出猴头菇。 它很软，用手挤压就能把水挤出来。
4、将泡好的猴头菇反复清洗，用力轻柔，将猴头菇中的黄水全部挤出。
5 将榨好的猴头菇放在案板上，剪掉黑色的根部，然后根据你准备烹饪的食物切成块。
猴头菇的自制食谱
猴头菇焖排骨
原料：新鲜猴头菇、排骨、香菇、精盐、酱油。
做法：1、新鲜猴头菇用水浸泡一会儿，去除苦味，以免影响口感。
2 香菇用水泡软，切片； 将排骨洗净并切成方块。
3 将猴头菇、香菇、排骨一起放入锅中，加入适量的水，大火煮沸。
4 材料煮熟后，加入盐和酱油调味。
功能：帮助消化，强身健体。
两根冬竹烤猴头菇
材料：猴头菇、火腿片、熟冬笋、料酒、盐、葱结、姜、油菜心、熟猪油。
做法：1、猴头菇去根，切成大块； 油菜心洗净，切段； 将生姜切片。
2 将煮熟的猪油放入砂锅中，中火加热，加入姜片和葱，炒香。
3 加入料酒、猴头片、火腿片、熟冬笋片、菜心段，加适量水，煮滚。
4、小火煮至猴头菇片软后，改中火，加入精盐，淋上熟猪油，待入味即可食用。
功效：可治疗失眠。
三母鸡炖猴头菇
材料：干猴头菇、干净母鸡、猪油、熟火腿、冬笋、花椒、葱结、姜片、料酒、酱油、精盐、清汤、熟鸡油。
做法：1将干猴头菇放入沸水中煮30分钟左右，去根，洗净切成大块；
2 将母鸡去除内脏，洗净； 将猪油、熟火腿、湿冬笋分别切片。
猴头菇的营养价值
猴头菇是我国传统名贵菜肴。 它与熊掌、海参、鱼翅齐名。 在所有菌类食品中，猴头菇是比较特别的。 它不仅外观独特，而且营养价值和药用价值都非常高，有益于人体健康。
我们来分解一下猴头菇的营养价值和功效：
1 猴头菇菌丝体含有多糖，可增强免疫力，促进淋巴细胞增殖。
2猴头菇能抑制癌细胞的合成，具有一定的抗癌、抗癌作用。
3 猴头菇中的活性成分可以延缓衰老。
4 猴头菇中的多肽可以增强胃粘膜的屏障功能，具有预防和治疗溃疡的作用。 它还可以降低血糖，对糖尿病患者有益。
5、猴头菇中的一些成分有助于促进胃肠蠕动和消化，增强食欲，对五脏腑有很好的调理作用。
如何购买猴头菇
首先要看的是外观。 表面没有虫咬或腐烂的痕迹。 头大、茎短、刺长的可以购买。 这种猴头菇生长完全，养分和水分充足。
其次，看颜色。 湿的猴头菇洁白明亮，而干的猴头菇颜色金黄，想必非常天然。 因为有些商家会使用一些化学物质来给猴头菇“美白”，所以这种加工过的猴头菇一定不要购买。
仔细观察猴头菇的毛发。 一般来说，品质好的猴头菇的毛又长又细，分布均匀。 如果干猴头菇的毛会脱落，就不要购买。
最后一点是形状。 购买时要买形状近似圆形、无伤痕、缺陷、大小均匀的。 市面上那些奇形怪状的猴头菇营养价值相对不高。
猴头菇的适宜群体
猴头菇是一种营养价值很高的菌类，适合一般人群食用，可以给身体带来很多好处。 首先，心血管疾病患者非常适合吃猴头菇，因为猴头菇可以调节血脂，降低胆固醇，有利于血液循环。 患有心血管疾病的人不妨经常吃一些猴头菇。
肠胃不好的人也适合吃猴头菇。 猴头菇能有效保护消化道系统，帮助促进消化，改善食欲不振、恶心呕吐等症状。
由于猴头菇可以增强人体的免疫力，所以经常生病的人不妨吃一些猴头菇来增强体质。 猴头菇对流感等疾病具有良好的抵抗力。
最后，中老年人非常适合吃猴头菇，因为猴头菇可以抗衰老，预防老年痴呆症，促进脑神经细胞的生长和再生，帮助人们强健大脑。
猴头菇的制作方法5
猴头菇鸡汤火锅食谱
1.将鸡肉焯一下
2.猴头菇泡软后，撕成小块
3.一起放入锅中煮
4.将豆芽洗净
5.将煮好的汤放入火锅中，准备好山药、豆芽、胡萝卜和白菜。 就可以煮了。
6.山药和胡萝卜慢慢煮，先放
7.煮沸后，加盐调味。 您可以冲洗蔬菜并吃其他成分。
尖端
泡猴头菇的时候需要换水，不然汤会苦的。
猴头菇的做法6
猴头菇汤
材料
猴头菇6朵、番茄1个、胡萝卜1个、海带1块或海带6块、枸杞10颗、香叶2片、帝王苗1把、日本酱油3汤匙
实践
1.将枸杞和海带分别用温水浸泡。 将猴头菇用淡盐水浸泡，用手挤压数次。 浸泡后，用剪刀剪掉根部。
2.西红柿去皮，切片。 将胡萝卜切成片或用模具切成花瓣。
3、将西红柿、海带、日本酱油倒入汤锅中，加入适量的水，加入香叶。 大火煮沸后，加入猴头菇，小火煮半小时以上。
4.最后加入胡萝卜煮10分钟。 加入帝王苗，焯至软即可食用。
尖端
1、干猴头菇本身有一点酸味，所以泡的过程中用手挤压，吸水后再挤压几下。
2、此汤的特点是鲜、香、甜。 新鲜来自于猴头菇和海带的味道； 甜味来自于番茄的酸甜和胡萝卜、枸杞的甜味。 最后加入帝王苗，让汤有一种特殊的味道。 增添一丝香气
3. 切勿添加额外的盐或味精。
猴头菇鸡汤
材料
猴头菇三朵，鸡肉半只，枸杞，姜，盐，料酒，火腿几片
实践
1.将猴头菇用温水浸泡六个小时，用手抓起，洗净。将鸡肉放入沸水中焯一下，加两片姜和少许料酒去腥，服用焯烫后捞出并冲洗干净。
2.将鸡肉切丁，火腿切片，将鸡肉、火腿片、猴头菇片、姜片放入电紫砂锅中，一次加入足够的凉水，炖四个小时。还有一半时加入枸杞还剩一个小时，喝前加盐调味。
尖端
猴头菇是我国著名的食药用真菌，被誉为“蘑菇之王”。 它与熊掌、燕窝、鱼翅并称为四大名菜之一，自古就有“山珍”之称。 猴头菇是一种具有药用和食用双重用途的真菌。 猴头菇性平、味甘，能补五脏、助消化、滋补、抗癌、治疗神经衰弱。 在我国已广泛用于治疗消化不良、胃溃疡、十二病等。 肠溃疡、食道癌、胃癌等消化系统疾病。
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