2022年中国食用菌行业细分市场现状分析 核心食用菌产量涨跌互现【组图】

我国食用菌虽品类众多，但从产量结构上来看，仍是以香菇、黑木耳、平菇、双孢蘑菇、金针菇、杏鲍菇和毛木耳为主，上述其中菌类占据我国食用菌总产量的80%以上。

2021年12月，中国食用菌协会发布《2020年度全国食用菌统计调查结果分析》，据该统计调查数据显示，2020年，香菇产量占食用菌总产量的29.33%，稳居第一;黑木耳和平菇产量紧随其后，分列二三位，分别占食用菌总产量的17.44%和16.86%;此外，金针菇产量占食用菌总产量的5.63%、杏鲍菇产量占食用菌总产量的4.99%。五大食用菌产量合计占比为74.24%。

在众多菌类品种中，香菇在我国市场需求较大，同时凭借其生长环境及储存优势，在我国占据食用菌市场。据中国食用菌协会统计调查显示，香菇依然是2020年产量最大的品种，产量达到1188.21万吨，同比增长6.50%，香菇是目前我国仅有的产量在千万吨以上的食用菌。其中，河南省产量为365.08万吨，占全国香菇年产量的30.7%。

黑木耳为我国菌类第二大品种，2020年产量为206.43万吨，同比增长0.7%，较上年同期小幅提升。其中，黑龙江省产量为315.32万吨，占全国总产量的44.8%。

平菇为第三大品种，2020年产量为682.96万吨，比上年下降0.5%。其中，山东省产量为115.78万吨,占全国总产量的16.89%;河南省117.17万吨，占全国总产量的17.2%。

除香菇、黑木耳和平菇三大菌类稳居前三外，近年来随着双孢蘑菇产量的持续下滑，金针菇在工厂规模化生产的带动下逐步实现对双孢蘑菇的反超。2020年，全国金针菇产量为227.91万吨，位列第四，产量较上年同期下降12.0%。

以上数据参考前瞻产业研究院《中国食用菌行业市场前瞻与投资规划分析报告》，同时前瞻产业研究院还提供产业大数据、产业研究、产业链咨询、产业图谱、产业规划、园区规划、产业招商引资、IPO募投可研、IPO业务与技术撰写、IPO工作底稿咨询等解决方案。

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