主厨教你10道家常年夜饭汤暖胃补身 简单易学全家人都会喜欢

 

年夜饭——干贝冬瓜汤

【原料】鸭子1只，干贝20个，咸鱼干1块，冬瓜500克，米酒1小杯，姜1块，盐适量。

【制作方法】

步骤一：生姜去皮切成厚片，咸鱼干和干贝分别用清水轻轻冲洗干净； 冬瓜仔细洗净皮，去掉籽和皮，切成小块；

第二步：将鸭子放入冷水锅中，大火煮10分钟左右，然后捞出，洗去血沫。 将鸭子放入汤锅中，倒入足够的水没过鸭子，用大火煮沸； 水烧开后一次加一点。 将米酒、生姜、咸鱼干和干贝简单混合，然后盖上锅盖，煮3小时。 食用前10分钟，加入冬瓜，煮至软，加少许盐调味。

【年夜饭知识点】

冬瓜热量很低，脂肪含量很少，有清热利水的功效。 是减肥的最佳食品，也是高血压、糖尿病患者的最佳蔬菜。 不过，冬瓜属于凉性食物，肠胃不好的人应该多吃。 少吃。 挑选冬瓜时，最好是皮新鲜、有霜的。

年夜饭——冬笋海参汤

【原料】干香菇25壳，笋尖150克，干贝50克，海参5条，鸡骨架1块，生姜，料酒适量（5-6人份）。

【制作方法】

步骤1：将香菇洗净，用温水浸泡。 将竹笋尖切片，放入水中浸泡。 将海参提前浸泡（用40摄氏度的温水浸泡至软，切去参体，去除内脏，洗净，在沸水中煮约30分钟，取出浸泡）冷水中直至变软。建议反复冲洗并更换冷水。

第二步：注意不要弄油、弄臭。 海参泡发后，切块。 也可以把海参多泡一下，剩下的留着下次用。） 将鸡骨架切成块，用水煮开，放入砂锅中。 加入2.5-3升水，将以上材料全部加入，用武火煮沸，然后改小火继续煮1-1.5小时，最后加入少许料酒调味。

【年夜饭知识点】

香菇具有滋养胃肠、抗癌等功效，可用于胃肠炎症、溃疡、癌症等疾病；

竹笋味道鲜美，含有大量纤维（100克春笋的含量相当于50克燕麦），所以是预防便秘的好菜，肠胃消化不好的人建议少吃（喝汤但不喝笋）；

年夜饭——玉米萝卜骨头汤

【原料】玉米棒子150克，排骨250克，胡萝卜50克，生姜少许，红枣适量

【制作方法】

步骤一：玉米棒子去皮切段，胡萝卜切块，排骨切块，生姜切块，红枣洗净备用。 将排骨煮沸，去除血水。

步骤2：将水倒入锅中。 水烧开后，加入姜片、玉米棒、排骨。 用大火煮沸，然后改中火煮40分钟。

年夜饭——枸杞红枣乌鸡汤

【原料】枸杞40克，红枣20枚，生姜2片，乌鸡1只。

【制作方法】

步骤一：乌鸡洗净，去掉羽毛和内脏，放入沸水中煮5分钟，捞起，用水洗净，沥干水。 将枸杞用温水浸泡，用水洗净，沥干水。 将红枣、生姜用水洗净。 红枣去皮； 刮去姜皮，切成2片。

第二步：砂锅中加入水，先用大火将水烧开，然后加入上述材料，等水再次沸腾，中火煮3小时。

【年夜饭知识点】

与普通鸡肉相比，乌鸡含有10种氨基酸，蛋白质、维生素B2、烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠含量较高，而胆固醇、脂肪含量却很低。 吃乌鸡可以改善生理功能，延缓衰老，强筋健骨。

年夜饭——栗子莲藕汤

【原料】莲藕750克，栗子20个，葡萄干1/3杯（可选）

【制作方法】

第一步：将莲藕表面洗净，用刀背刮去皮膜，切成0.5厘米的片。 莲瓣一定要剪掉。 栗子去皮去膜备用。

第二步：将莲藕、栗子和水放入锅中，放在炉子上加热至沸腾，然后改中火煮40分钟。 加入葡萄干，再煮5分钟，然后加入调味料。

年夜饭——百合鲫鱼汤

【原料】鲫鱼约1000克，百合200克。

【制作方法】

鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，沥干，炒熟，加开水和盐，煮至嫩。 将汤过滤； 百合去除杂质，用清水浸泡半小时； 将鱼、百合、鱼汤放入砂锅中，加入适量的精盐和生油。 用大火煮沸，撇去浮沫，然后用小火煮。 最后撒上胡椒粉并调整口味。

【年夜饭知识点】

鲫鱼性味甘温。 鲫鱼和百合汤搭配，可以滋补清体。

年夜饭——枸杞炖羊肉

【用料】人参15克，枸杞20克，羊肉500克，生姜2片，酒少许，盐适量。

【制作方法】

第一步：将人参、枸杞用水浸泡5分钟。 锅热后，将羊肉放入锅中，加入干姜翻炒3分钟，让羊肉中的污水和油脂渗出。 然后放入热水中焯至羊肉熟后捞出。

第二步：将羊肉切成块，锅中加入人参、枸杞、生姜、绍酒，小火煮20分钟至羊肉熟透。 然后将羊肉等材料放入炖锅中，放入蒸锅或锅中，中小火煮2小时，加盐调味后即可入锅。

年夜饭——木瓜排骨汤

【原料】新鲜熟木瓜1个，干花、花生仁各100克，排骨250克，盐适量。

【制作方法】

我们将新鲜木瓜洗净，去皮去核，切成厚块备用。 将干花、花生仁用清水洗净，除去杂质，鲜排骨用清水洗净，除去血迹，切成粗块，与精盐拌匀。 然后将以上汤料放入汤锅中，加适量水，先用猛火，再用文火煮。 煮至花生仁煮熟变软。

【年夜饭知识点】

木瓜排骨汤可以滋润皮肤、缓解便秘。

年夜饭——牛肉萝卜汤

【主料】牛腩500克； 白萝卜1个； 盐1勺； 料酒2勺； 鸡精1勺； 胡椒粉1勺； 辣椒油1勺； 生抽2勺； 胡椒粉1勺； 花椒10颗； 肉桂1块； 生姜1块； 香菜2两。

【制作方法】

步骤一：牛腩用水泡去血水，洗净切块； 入锅中沸水焯一下，捞出冲洗干净备用； 白萝卜去皮洗净，切块。

第二步：将焯水的牛肉块放入炖锅中； 然后加入萝卜块、桂皮1块、花椒10粒、姜片、料酒2汤匙和水没过材料，大火煮沸，去掉浮沫，转小火煮2小时; 加入盐和胡椒调味。 加入2汤匙生抽、适量的盐、胡椒粉、辣椒油、鸡精、香菜！

年夜饭——松茸桂圆竹椒炖鸡

【原料】干松茸12-16朵，桂圆30克，干竹荪10克，红枣6颗，鸡骨架2个，瘦肉100克。

【制作方法】

将干松茸洗净，提前用温水浸泡3小时左右。 将桂圆、竹荪、红枣洗净。 将鸡骨架洗净，切块，焯水备用。 将它们放入砂锅中，加入4000毫升水，煮约1-1.5小时。 ，加适量盐即可食用。

【年夜饭知识点】

松茸和竹荪都是菌类，所以味道特别鲜美。 它们还富含多糖，具有抗疲劳和免疫调节作用。 对于春节经常熬夜的人来说，喝此汤可以提神醒脑。 ，最重要的是，这些成分都是成分，而且性质非常温和，所以全家人都可以安心饮用。 这里选择鸡骨架是为了尽可能避免鸡肉中的脂肪，让汤汁更加清澈，同时又不带走松茸蘑菇的鲜味。

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世界再大，也不过一日三餐。 我是厨师纪寻味的“年夜家宴厨师”。 关注“纪寻味厨师”不仅有更多家常菜品，还有更专业的特色小吃制作，助您成功开店！ 新年快乐！